| 摘要 | 第8-9页 |
| 英文摘要 | 第9-10页 |
| 1 引言 | 第11-18页 |
| 1.1 蓝莓及其制品 | 第11-12页 |
| 1.1.1 蓝莓浆果的基本特性 | 第11页 |
| 1.1.2 蓝莓制品的研究现状 | 第11-12页 |
| 1.2 微波加热技术 | 第12-14页 |
| 1.2.1 微波加热原理及特点 | 第12-13页 |
| 1.2.2 微波技术在果蔬膨化的应用 | 第13-14页 |
| 1.3 微波膨化的过程仿真 | 第14-15页 |
| 1.3.1 COMSOL Multiphysics软件介绍 | 第14-15页 |
| 1.3.2 COMSOL Multiphysics在微波干燥方面的应用 | 第15页 |
| 1.4 研究目的及意义 | 第15-16页 |
| 1.5 研究内容 | 第16-18页 |
| 2 微波膨化蓝莓脆片特性分析 | 第18-37页 |
| 2.1 材料与方法 | 第18-19页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第18页 |
| 2.1.2 试验设备 | 第18页 |
| 2.1.3 试验流程 | 第18-19页 |
| 2.1.4 试验方案 | 第19页 |
| 2.2 指标测定 | 第19-22页 |
| 2.2.1 含水率的测定 | 第19-20页 |
| 2.2.2 压力和温度的测定 | 第20页 |
| 2.2.3 硬度和脆性的测定 | 第20页 |
| 2.2.4 弹性模量的测定 | 第20-21页 |
| 2.2.5 水蒸气物质的量及体积的测定 | 第21-22页 |
| 2.3 数据处理 | 第22页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第22-36页 |
| 2.4.1 微波功率对脆片膨化特性的影响规律 | 第22-26页 |
| 2.4.2 初始含水率对脆片膨化特性的影响规律 | 第26-29页 |
| 2.4.3 加工量对脆片膨化特性的影响规律 | 第29-33页 |
| 2.4.4 膨化时间对脆片膨化特性的影响规律 | 第33-36页 |
| 2.5 本章小结 | 第36-37页 |
| 3 微波膨化蓝莓脆片过程模拟 | 第37-53页 |
| 3.1 膨化过程模拟 | 第37-42页 |
| 3.1.1 几何模型建立 | 第37页 |
| 3.1.2 模型假设条件 | 第37-38页 |
| 3.1.3 模型控制方程 | 第38-40页 |
| 3.1.4 模型参数设定 | 第40-41页 |
| 3.1.5 模型计算流程 | 第41-42页 |
| 3.2 结果分析 | 第42-49页 |
| 3.2.1 温度模拟结果 | 第42-44页 |
| 3.2.2 水分模拟结果 | 第44-46页 |
| 3.2.3 应力模拟结果 | 第46-47页 |
| 3.2.4 体积模拟结果 | 第47-49页 |
| 3.3 模型验证 | 第49-52页 |
| 3.3.1 材料与方法 | 第49页 |
| 3.3.2 验证结果 | 第49-52页 |
| 3.4 本章小结 | 第52-53页 |
| 4 微波膨化蓝莓脆片过程分析及准则建立 | 第53-60页 |
| 4.1 浆果脆片内压力产生条件 | 第53-55页 |
| 4.2 压力产生对体积变化的影响 | 第55页 |
| 4.3 多孔结构产生的条件 | 第55-56页 |
| 4.4 微波膨化蓝莓脆片相似准则的研究 | 第56-58页 |
| 4.4.1 相似准则的概述 | 第56-57页 |
| 4.4.2 相似准则的建立 | 第57-58页 |
| 4.4.3 试验验证 | 第58页 |
| 4.5 本章小结 | 第58-60页 |
| 5 结论 | 第60-62页 |
| 5.1 主要结论 | 第60页 |
| 5.2 研究特色和创新 | 第60-61页 |
| 5.3 不足与完善 | 第61-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-70页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第70页 |