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微波膨化蓝莓脆片过程模拟与分析

摘要第8-9页
英文摘要第9-10页
1 引言第11-18页
    1.1 蓝莓及其制品第11-12页
        1.1.1 蓝莓浆果的基本特性第11页
        1.1.2 蓝莓制品的研究现状第11-12页
    1.2 微波加热技术第12-14页
        1.2.1 微波加热原理及特点第12-13页
        1.2.2 微波技术在果蔬膨化的应用第13-14页
    1.3 微波膨化的过程仿真第14-15页
        1.3.1 COMSOL Multiphysics软件介绍第14-15页
        1.3.2 COMSOL Multiphysics在微波干燥方面的应用第15页
    1.4 研究目的及意义第15-16页
    1.5 研究内容第16-18页
2 微波膨化蓝莓脆片特性分析第18-37页
    2.1 材料与方法第18-19页
        2.1.1 试验材料第18页
        2.1.2 试验设备第18页
        2.1.3 试验流程第18-19页
        2.1.4 试验方案第19页
    2.2 指标测定第19-22页
        2.2.1 含水率的测定第19-20页
        2.2.2 压力和温度的测定第20页
        2.2.3 硬度和脆性的测定第20页
        2.2.4 弹性模量的测定第20-21页
        2.2.5 水蒸气物质的量及体积的测定第21-22页
    2.3 数据处理第22页
    2.4 结果与讨论第22-36页
        2.4.1 微波功率对脆片膨化特性的影响规律第22-26页
        2.4.2 初始含水率对脆片膨化特性的影响规律第26-29页
        2.4.3 加工量对脆片膨化特性的影响规律第29-33页
        2.4.4 膨化时间对脆片膨化特性的影响规律第33-36页
    2.5 本章小结第36-37页
3 微波膨化蓝莓脆片过程模拟第37-53页
    3.1 膨化过程模拟第37-42页
        3.1.1 几何模型建立第37页
        3.1.2 模型假设条件第37-38页
        3.1.3 模型控制方程第38-40页
        3.1.4 模型参数设定第40-41页
        3.1.5 模型计算流程第41-42页
    3.2 结果分析第42-49页
        3.2.1 温度模拟结果第42-44页
        3.2.2 水分模拟结果第44-46页
        3.2.3 应力模拟结果第46-47页
        3.2.4 体积模拟结果第47-49页
    3.3 模型验证第49-52页
        3.3.1 材料与方法第49页
        3.3.2 验证结果第49-52页
    3.4 本章小结第52-53页
4 微波膨化蓝莓脆片过程分析及准则建立第53-60页
    4.1 浆果脆片内压力产生条件第53-55页
    4.2 压力产生对体积变化的影响第55页
    4.3 多孔结构产生的条件第55-56页
    4.4 微波膨化蓝莓脆片相似准则的研究第56-58页
        4.4.1 相似准则的概述第56-57页
        4.4.2 相似准则的建立第57-58页
        4.4.3 试验验证第58页
    4.5 本章小结第58-60页
5 结论第60-62页
    5.1 主要结论第60页
    5.2 研究特色和创新第60-61页
    5.3 不足与完善第61-62页
致谢第62-63页
参考文献第63-70页
攻读硕士学位期间发表的学术论文第70页

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