三种植物提取物对鱼糜凝胶特性的影响

摘要	第4-6页
Abstract	第6-8页
第1章 绪论	第10-17页
1.1 植物提取物的发展现状	第10页
1.2 淡水鱼及鱼糜制品研究现状	第10-11页
1.3 鱼糜凝胶形成机理及影响因素	第11-14页
1.4 植物提取物对鱼糜凝胶特性的影响	第14-16页
1.5 课题的目的意义和主要内容	第16-17页
第2章 脱乙酰魔芋胶对鱼糜凝胶特性的影响	第17-34页
2.1 试验材料与仪器	第17-19页
2.2 试验方法	第19-23页
2.3 结果与分析	第23-33页
2.4 小结	第33-34页
第3章 海藻酸钠对鱼糜凝胶特性的影响	第34-46页
3.1 试验材料与仪器	第34-35页
3.2 试验方法	第35-38页
3.3 结果与分析	第38-44页
3.4 小结	第44-46页
第4章 儿茶素对鱼糜凝胶特性的影响	第46-53页
4.1 试验材料与仪器	第46-47页
4.2 试验方法	第47-48页
4.3 结果与分析	第48-52页
4.4 小结	第52-53页
第5章 总结	第53-54页
5.1 创新点	第53页
5.2 存在的问题与不足	第53页
5.3 展望	第53-54页
致谢	第54-55页
参考文献	第55-60页
个人简介	第60-61页