| 致谢 | 第7-8页 |
| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-11页 |
| 第一章 绪论 | 第14-24页 |
| 1.1 蓝莓果渣花色苷 | 第14-18页 |
| 1.1.1 蓝莓花色苷种类 | 第14-15页 |
| 1.1.2 蓝莓花色苷提取工艺 | 第15页 |
| 1.1.3 蓝莓花色苷纯化制备 | 第15-17页 |
| 1.1.4 蓝莓花色苷活性 | 第17-18页 |
| 1.2 花色苷稳定性 | 第18-21页 |
| 1.2.1 热处理对花色苷稳定性影响 | 第18-19页 |
| 1.2.2 非热处理对花色苷稳定性影响 | 第19-20页 |
| 1.2.3 花色苷降解动力学和降解机制 | 第20-21页 |
| 1.3 超声应用及其对花色苷稳定性影响 | 第21-22页 |
| 1.3.1 超声在食品工业中的应用 | 第21-22页 |
| 1.3.2 超声对花色苷稳定性影响 | 第22页 |
| 1.4 研究内容及意义 | 第22-23页 |
| 1.4.1 研究内容 | 第22-23页 |
| 1.4.2 研究意义 | 第23页 |
| 1.5 研究方法及创新之处 | 第23-24页 |
| 1.5.1 研究方法 | 第23页 |
| 1.5.2 创新之处 | 第23-24页 |
| 第二章 超声对模拟体系中花色苷稳定性影响 | 第24-40页 |
| 2.1 引言 | 第24页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第24-25页 |
| 2.2.1 材料 | 第24页 |
| 2.2.2 试剂 | 第24页 |
| 2.2.3 设备与仪器 | 第24-25页 |
| 2.3 实验方法 | 第25-26页 |
| 2.3.1 花色苷超声处理 | 第25页 |
| 2.3.2 花色苷HPLC测定 | 第25页 |
| 2.3.3 花色苷超声降解动力学模型构建 | 第25-26页 |
| 2.3.4 花色苷超声降解产物液质联用分析 | 第26页 |
| 2.3.5 数据处理 | 第26页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第26-38页 |
| 2.4.1 超声因素对花色苷稳定性的影响 | 第26-32页 |
| 2.4.2 花色苷超声降解动力学模型 | 第32-33页 |
| 2.4.3 花色苷超声降解产物鉴定 | 第33-36页 |
| 2.4.4 花色苷超声降解过程推测 | 第36-38页 |
| 2.5 本章小结 | 第38-40页 |
| 第三章 超声对蓝莓果渣总花色苷稳定性影响 | 第40-51页 |
| 3.1 引言 | 第40页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第40-41页 |
| 3.2.1 材料 | 第40页 |
| 3.2.2 试剂 | 第40页 |
| 3.2.3 设备与仪器 | 第40-41页 |
| 3.3 实验方法 | 第41-42页 |
| 3.3.1 蓝莓果渣花色苷浸提对照时间确定 | 第41页 |
| 3.3.2 蓝莓果渣花色苷的超声处理 | 第41页 |
| 3.3.3 蓝莓果渣花色苷pH示差法测定 | 第41页 |
| 3.3.4 数据处理 | 第41-42页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第42-50页 |
| 3.4.1 蓝莓果渣总花色苷浸提对照时间结果分析 | 第42页 |
| 3.4.2 时间对超声提取蓝莓果渣总花色苷的影响 | 第42-45页 |
| 3.4.3 温度对超声提取蓝莓果渣总花色苷的影响 | 第45-47页 |
| 3.4.4 溶剂对超声提取蓝莓果渣总花色苷的影响 | 第47-48页 |
| 3.4.5 交互作用对超声提取蓝莓果渣总花色苷的影响 | 第48-50页 |
| 3.5 本章小结 | 第50-51页 |
| 第四章 超声对蓝莓果渣锦葵素-3-半乳糖苷稳定性影响 | 第51-63页 |
| 4.1 引言 | 第51页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第51-52页 |
| 4.2.1 材料 | 第51页 |
| 4.2.2 试剂 | 第51页 |
| 4.2.3 设备与仪器 | 第51-52页 |
| 4.3 实验方法 | 第52-53页 |
| 4.3.1 蓝莓果渣花色苷种类鉴定 | 第52页 |
| 4.3.2 蓝莓果渣花色苷超声处理 | 第52页 |
| 4.3.3 蓝莓果渣花色苷HPLC测定 | 第52页 |
| 4.3.4 数据处理 | 第52-53页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第53-61页 |
| 4.4.1 蓝莓果渣花色苷种类鉴定结果分析 | 第53-54页 |
| 4.4.2 时间对超声提取蓝莓果渣锦葵素-3-半乳糖苷的影响 | 第54-57页 |
| 4.4.3 温度对超声提取蓝莓果渣锦葵素-3-半乳糖苷的影响 | 第57-58页 |
| 4.4.4 溶剂对超声提取蓝莓果渣锦葵素-3-半乳糖苷的影响 | 第58-60页 |
| 4.4.5 交互作用对超声提取蓝莓果渣锦葵素-3-半乳糖苷的影响 | 第60-61页 |
| 4.5 本章小结 | 第61-63页 |
| 第五章 结论与展望 | 第63-65页 |
| 5.1 结论 | 第63-64页 |
| 5.2 展望 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-72页 |
| 作者简介 | 第72页 |
| 在校期间参加科研项目 | 第72页 |
| 在校期间发表论文 | 第72页 |
