| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第1章 文献综述 | 第12-26页 |
| 1.1 李果实概况 | 第12页 |
| 1.2 李果实采后冷藏生理变化特性 | 第12-13页 |
| 1.2.1 呼吸生理 | 第13页 |
| 1.2.2 乙烯代谢 | 第13页 |
| 1.3 果实冷藏期间风味物质的变化 | 第13-22页 |
| 1.3.1 可溶性糖 | 第14-17页 |
| 1.3.2 有机酸 | 第17-22页 |
| 1.3.3 嗅感物质 | 第22页 |
| 1.4 风味物质分析鉴定方法 | 第22-26页 |
| 1.4.1 气相色谱技术 | 第22-23页 |
| 1.4.2 液相色谱技术 | 第23页 |
| 1.4.3 气－质联用（GC-MS）技术 | 第23-24页 |
| 1.4.4 液－质联用（HPLC-MS）技术 | 第24页 |
| 1.4.5 气相色谱－吸闻技术（GC-O）技术 | 第24-25页 |
| 1.4.6 电子鼻技术 | 第25-26页 |
| 第2章 ‘安哥诺’李果实冷藏期间可溶性糖含量及其变化规律的研究 | 第26-37页 |
| 2.1 引言 | 第26页 |
| 2.2 试验部分 | 第26-28页 |
| 2.2.1 试剂与仪器 | 第26页 |
| 2.2.2 色谱条件 | 第26-27页 |
| 2.2.3 标准储备溶液配制 | 第27页 |
| 2.2.4 样品处理 | 第27-28页 |
| 2.3 结果与分析 | 第28-31页 |
| 2.3.1 检测器参数的优化 | 第28页 |
| 2.3.2 流动相的优化 | 第28-29页 |
| 2.3.3 工作曲线 | 第29页 |
| 2.3.4 回收率考察 | 第29-30页 |
| 2.3.5 精密度考察 | 第30页 |
| 2.3.6 稳定性考察 | 第30页 |
| 2.3.7 样品分析 | 第30-31页 |
| 2.4 冷藏期间不同成熟度的李果实可溶性糖的含量变化 | 第31-35页 |
| 2.4.1 冷藏期间李果实中果糖含量的变化 | 第31-32页 |
| 2.4.2 冷藏期间李果实中山梨醇含量的变化 | 第32-33页 |
| 2.4.3 冷藏期间李果实中葡萄糖含量的变化 | 第33-34页 |
| 2.4.4 冷藏期间李果实中蔗糖含量的变化 | 第34-35页 |
| 2.5 讨论与结论 | 第35-37页 |
| 第3章 ‘安哥诺’李果实冷藏期间有机酸含量及其变化规律的研究 | 第37-53页 |
| 3.1 引言 | 第37页 |
| 3.2 试验部分 | 第37-39页 |
| 3.2.1 试剂与仪器 | 第37-38页 |
| 3.2.2 色谱条件 | 第38页 |
| 3.2.3 样品处理 | 第38页 |
| 3.2.4 标准曲线绘制 | 第38页 |
| 3.2.5 样品测定 | 第38-39页 |
| 3.3 结果与分析 | 第39-44页 |
| 3.3.1 样品前处理的优化 | 第39页 |
| 3.3.2 流动相的优化 | 第39-41页 |
| 3.3.3 流速的优化 | 第41页 |
| 3.3.4 柱温的优化 | 第41页 |
| 3.3.5 线性范围考察 | 第41-42页 |
| 3.3.6 精密度考察 | 第42页 |
| 3.3.7 回收率考察 | 第42-43页 |
| 3.3.8 样品分析 | 第43-44页 |
| 3.4 冷藏期间不同成熟度的李果实有机酸含量变化 | 第44-52页 |
| 3.4.1 冷藏期间李果实中草酸含量的变化 | 第44-45页 |
| 3.4.2 冷藏期间李果实中酒石酸含量的变化 | 第45-46页 |
| 3.4.3 冷藏期间李果实中苹果酸含量的变化 | 第46-47页 |
| 3.4.4 冷藏期间李果实中丙酮酸含量的变化 | 第47-48页 |
| 3.4.5 冷藏期间李果实中乙酸含量的变化 | 第48-50页 |
| 3.4.6 冷藏期间李果实中柠檬酸含量的变化 | 第50-51页 |
| 3.4.7 冷藏期间李果实中琥珀酸含量的变化 | 第51-52页 |
| 3.5 结论与讨论 | 第52-53页 |
| 第4章 ‘安哥诺’李果实冷藏期间嗅感物质含量及其变化规律的研究 | 第53-62页 |
| 4.1 引言 | 第53-54页 |
| 4.2 材料与方法 | 第54-55页 |
| 4.2.1 材料 | 第54页 |
| 4.2.2 方法 | 第54页 |
| 4.2.3 仪器条件 | 第54-55页 |
| 4.3 结果与分析 | 第55-61页 |
| 4.3.1 冷藏期间不同成熟度李果实中醇类物质的变化 | 第55-56页 |
| 4.3.2 冷藏期间不同成熟度李果实中醛类物质的变化 | 第56-57页 |
| 4.3.3 冷藏期间不同成熟度李果实中烃类物质的变化 | 第57-59页 |
| 4.3.4 冷藏期间不同成熟度李果实中酮类物质的变化 | 第59-60页 |
| 4.3.5 冷藏期间不同成熟度李果实中酯类物质的变化 | 第60-61页 |
| 4.4 结论与讨论 | 第61-62页 |
| 第5章 结论与展望 | 第62-64页 |
| 5.1 李果实冷藏期间可溶性糖含量及其变化规律的研究 | 第62页 |
| 5.2 李果实冷藏期间有机酸含量及其变化规律的研究 | 第62-63页 |
| 5.3 李果实冷藏期间嗅感物质含量及其变化规律的研究 | 第63页 |
| 5.4 本文创新点 | 第63页 |
| 5.5 下一步研究展望 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-69页 |
| 致谢 | 第69-71页 |
| 攻读学位期间取得的科研成果 | 第71页 |
