绿豆复合饮料的研制
| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第10-17页 |
| 1.1 开发绿豆复合饮料的目的和意义 | 第10页 |
| 1.2 绿豆 | 第10-12页 |
| 1.2.1 绿豆的营养化学成分 | 第10-11页 |
| 1.2.2 绿豆的生物活性物质 | 第11页 |
| 1.2.3 其它成分 | 第11-12页 |
| 1.2.4 绿豆的功效作用 | 第12页 |
| 1.3 苦荞 | 第12-14页 |
| 1.3.1 苦荞的营养成分 | 第13页 |
| 1.3.2 苦荞的功能成分 | 第13-14页 |
| 1.3.3 苦荞的功效作用 | 第14页 |
| 1.4 胎菊 | 第14页 |
| 1.5 绿豆饮料的开发利用现状 | 第14-16页 |
| 1.6 研究内容 | 第16-17页 |
| 第二章 澄清型绿豆复合饮料的配方设计和工艺研究 | 第17-25页 |
| 2.1 实验材料 | 第17页 |
| 2.1.1 实验原料 | 第17页 |
| 2.1.2 实验试剂 | 第17页 |
| 2.1.3 仪器与设备 | 第17页 |
| 2.2 实验方法 | 第17-20页 |
| 2.2.1 澄清型绿豆复合饮料加工工艺的确定 | 第17-18页 |
| 2.2.2 澄清型绿豆复合饮料的制备技术要点 | 第18-19页 |
| 2.2.3 澄清型绿豆复合型饮料配方研究 | 第19-20页 |
| 2.2.4 澄清型绿豆饮料灭菌工艺的研究 | 第20页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第20-24页 |
| 2.3.1 澄清型绿豆复合型饮料的配方研究 | 第20-23页 |
| 2.3.2 澄清型绿豆复合饮料的杀菌试验结果 | 第23-24页 |
| 2.4 本章小结 | 第24-25页 |
| 第三章 浓浆型绿豆复合饮料的研制 | 第25-33页 |
| 3.1 实验材料 | 第25-26页 |
| 3.1.1 实验原料 | 第25页 |
| 3.1.2 实验试剂 | 第25页 |
| 3.1.3 仪器与设备 | 第25-26页 |
| 3.2 实验方法 | 第26-28页 |
| 3.2.1 浓浆型绿豆复合饮料加工工艺的确定 | 第26页 |
| 3.2.2 浓浆型绿豆复合饮料的制备技术要点 | 第26-27页 |
| 3.2.3 浓浆型绿豆复合型饮料制配方研究 | 第27页 |
| 3.2.4 浓浆型绿豆复合饮料稳定剂的研究 | 第27页 |
| 3.2.5 浓浆型绿豆复合饮料灭菌工艺的研究 | 第27-28页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第28-32页 |
| 3.3.1 浓浆型绿豆复合型饮料制配方研究 | 第28-30页 |
| 3.3.2 浓浆型绿豆复合饮料稳定剂试验结果 | 第30-31页 |
| 3.3.3 浓浆型绿豆复合饮料的杀菌试验结果 | 第31-32页 |
| 3.4 本章小结 | 第32-33页 |
| 第四章 产品质量检测 | 第33-41页 |
| 4.1 实验材料 | 第33-34页 |
| 4.1.1 实验试剂 | 第33页 |
| 4.1.2 实验设备 | 第33-34页 |
| 4.2 实验方法 | 第34-36页 |
| 4.2.1 产品中水分的测定 | 第34页 |
| 4.2.2 产品中灰分的测定 | 第34页 |
| 4.2.3 产品中蛋白质的测定 | 第34页 |
| 4.2.4 产品中总糖的测定 | 第34-35页 |
| 4.2.5 产品中粗脂肪含量的测定 | 第35页 |
| 4.2.6 产品中氨基酸的测定 | 第35页 |
| 4.2.7 产品中黄酮含量的测定 | 第35-36页 |
| 4.2.8 产品中微生物指标的测定 | 第36页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第36-39页 |
| 4.3.1 两种产品基本成分含量 | 第36页 |
| 4.3.2 两种产品氨基酸的含量 | 第36-38页 |
| 4.3.3 两种产品黄酮含量 | 第38-39页 |
| 4.3.4 两种产品的微生物结果 | 第39页 |
| 4.4 本章小结 | 第39-41页 |
| 附录 绿豆复合饮料的企业标准 | 第41-46页 |
| 参考文献 | 第46-49页 |
| 致谢 | 第49页 |
