| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-11页 |
| 第1章 绪论 | 第11-29页 |
| ·大肠菌群概述 | 第11-13页 |
| ·引言 | 第11页 |
| ·大肠菌群的定义及分布 | 第11-12页 |
| ·大肠菌群的种类 | 第12页 |
| ·大肠菌群的卫生学意义及危害 | 第12-13页 |
| ·乳制品微生物污染问题分析 | 第13-16页 |
| ·内源性微生物污染 | 第13页 |
| ·外源性微生物污染 | 第13-15页 |
| ·食品中常见大肠菌群的种类 | 第15-16页 |
| ·亚损伤微生物的修复 | 第16-20页 |
| ·亚损伤微生物的诱导因素及生物学特性 | 第16-18页 |
| ·亚损伤微生物的潜在危害 | 第18-19页 |
| ·亚损伤微生物的修复研究 | 第19-20页 |
| ·大肠菌群快速检测方法的发展 | 第20-26页 |
| ·快速检测和鉴定的特性 | 第20-21页 |
| ·经典检测方法 | 第21-22页 |
| ·快速检测方法 | 第22-25页 |
| ·快速检测法在食源性微生物检测中的局限性 | 第25-26页 |
| ·本课题研究的意义和内容 | 第26-29页 |
| ·课题来源 | 第26-27页 |
| ·研究意义 | 第27-28页 |
| ·研究内容 | 第28-29页 |
| 第2章 乳品中大肠菌群快速检测片的研究 | 第29-53页 |
| ·材料与方法 | 第29-35页 |
| ·材料 | 第29-31页 |
| ·实验方法 | 第31-35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-51页 |
| ·碳、氮源浓度对检测片检出和显色的影响 | 第35-36页 |
| ·凝胶剂的筛选 | 第36-38页 |
| ·革兰氏阳性抑菌剂种类及浓度的遴选 | 第38-40页 |
| ·缓冲剂浓度对培养基pH值和检测片显色灵敏度的影响 | 第40-42页 |
| ·TTC浓度对显色效果的影响 | 第42-43页 |
| ·检测片基质组成优化 | 第43-45页 |
| ·检测片性能测试 | 第45-49页 |
| ·快速检测片的检测应用 | 第49-50页 |
| ·讨论 | 第50-51页 |
| ·本章小结 | 第51-53页 |
| 第3章 细胞培养瓶法快速检测大肠菌群的研究 | 第53-63页 |
| ·材料与方法 | 第53-56页 |
| ·材料 | 第53-54页 |
| ·实验方法 | 第54-56页 |
| ·结果与讨论 | 第56-62页 |
| ·产气指示剂的筛选 | 第56-59页 |
| ·产气指示试纸的灵敏性 | 第59-60页 |
| ·培养瓶法的重复性 | 第60页 |
| ·培养瓶法与多管发酵法MPN值的比较 | 第60-61页 |
| ·培养瓶法的实际应用 | 第61-62页 |
| ·讨论 | 第62页 |
| ·本章小结 | 第62-63页 |
| 第4章 食品检验中损伤大肠杆菌的修复研究 | 第63-76页 |
| ·材料与方法 | 第63-66页 |
| ·材料 | 第63-64页 |
| ·实验方法 | 第64-66页 |
| ·结果与讨论 | 第66-74页 |
| ·不同诱导条件对大肠杆菌的亚致死作用 | 第66-68页 |
| ·不同MgCl_2浓度的影响 | 第68-69页 |
| ·不同丙酮酸钠浓度的修复作用 | 第69-70页 |
| ·不同吐温80浓度的修复作用 | 第70页 |
| ·组合修复剂的修复效果及其对抑菌剂的影响 | 第70-72页 |
| ·双层平板法修复实验结果 | 第72-73页 |
| ·双层检测片修复实验 | 第73-74页 |
| ·讨论 | 第74页 |
| ·本章小结 | 第74-76页 |
| 第5章 结论与展望 | 第76-79页 |
| ·结论 | 第76-77页 |
| ·展望 | 第77-79页 |
| 致谢 | 第79-80页 |
| 参考文献 | 第80-87页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第87页 |