| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 第一章 绪论 | 第9-17页 |
| 1.1 概述 | 第9页 |
| 1.2 茶叶香气的研究进展 | 第9-10页 |
| 1.3 茶叶香气的提取方法 | 第10-13页 |
| 1.3.1 同时蒸馏萃取法(SDE) | 第10-11页 |
| 1.3.2 减压蒸馏法(VDE) | 第11页 |
| 1.3.3 顶空吸附法(HAS) | 第11页 |
| 1.3.4 超临界流体萃取(SFE) | 第11-12页 |
| 1.3.5 溶剂辅助蒸馏(SAFE) | 第12页 |
| 1.3.6 搅拌棒吸附萃取(SBSE) | 第12页 |
| 1.3.7 固相微萃取法(SPME) | 第12-13页 |
| 1.4 茶叶香气分析方法 | 第13-14页 |
| 1.4.1 气相色谱质谱联用(GC-MS) | 第13-14页 |
| 1.5 茶叶特征香气的鉴定方法 | 第14-15页 |
| 1.5.1 气相色谱一嗅觉测量技术(GC-O) | 第14页 |
| 1.5.2 香气活力值(OAV) | 第14页 |
| 1.5.3 定量描述性感官分析 | 第14-15页 |
| 1.6 多元统计分析 | 第15页 |
| 1.6.1 单因素方差分析(ANOVA) | 第15页 |
| 1.6.2 主成分分析(PCA) | 第15页 |
| 1.7 论文研究意义、目标及研究内容 | 第15-17页 |
| 第二章 顶空固相微萃取/气相色谱质谱联用(HS-SPME/GC-MS)方法的优化 | 第17-25页 |
| 2.1 前言 | 第17页 |
| 2.2 材料与方法 | 第17-19页 |
| 2.2.1 茶叶样品 | 第17-18页 |
| 2.2.2 实验标准品与试剂 | 第18页 |
| 2.2.3 实验仪器 | 第18页 |
| 2.2.4 HS-SPME萃取条件优化 | 第18页 |
| 2.2.5 HS-SPME萃取方法 | 第18页 |
| 2.2.6 气相质谱联用仪(GC-MS)分析条件 | 第18-19页 |
| 2.2.7 实验方法的有效性验证 | 第19页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第19-24页 |
| 2.3.1 BBD实验设计结果分析 | 第19-23页 |
| 2.3.2 最优实验参数的确定 | 第23页 |
| 2.3.3 实验方法的有效性验证 | 第23-24页 |
| 2.4 小结 | 第24-25页 |
| 第三章 不同产地、不同种龙井茶特征香气成分分析及鉴定 | 第25-34页 |
| 3.1 前言 | 第25页 |
| 3.2 材料与方法 | 第25-27页 |
| 3.2.1 茶叶样品 | 第25-26页 |
| 3.2.2 实验用标准品与试剂 | 第26页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第26-27页 |
| 3.2.4 统计分析方法 | 第27页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第27-33页 |
| 3.3.1 不同产地、不同种龙井茶的香气物质定量分析 | 第27-30页 |
| 3.3.2 不同产地龙井茶特征香气成分的鉴定 | 第30-33页 |
| 3.4 小结 | 第33-34页 |
| 第四章 感观分析 | 第34-40页 |
| 4.1 前言 | 第34页 |
| 4.2 材料与方法 | 第34-35页 |
| 4.2.1 实验龙井茶茶样 | 第34页 |
| 4.2.2 感官评价方法 | 第34-35页 |
| 4.2.3 统计分析方法 | 第35页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第35-38页 |
| 4.3.1 感官分析 | 第35-36页 |
| 4.3.2 不同产地、不同种龙井茶主成分分析(PCA) | 第36-37页 |
| 4.3.3 特征香气成分与感官属性相关性分析 | 第37-38页 |
| 4.4 小结 | 第38-40页 |
| 第五章 主要结论与展望 | 第40-42页 |
| 5.1 全文总结 | 第40-41页 |
| 5.1.1 龙井茶前处理方法的优化 | 第40页 |
| 5.1.2 龙井茶特征香气成分的分析及鉴定 | 第40页 |
| 5.1.3 龙井茶感官分析结果 | 第40-41页 |
| 5.2 本论文创新点 | 第41页 |
| 5.3 课题展望 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 攻读学位期间所开展的科研项目和发表的学术论文 | 第48-49页 |
| 附表 | 第49-53页 |
