| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-24页 |
| ·食品中致癌性物质杂环胺的研究进展 | 第10-15页 |
| ·杂环胺(HAs)的结构和分类介绍 | 第10-12页 |
| ·品中杂环胺的形成机制及影响因素 | 第12-13页 |
| ·环胺化合物的致癌性和致突变性 | 第13页 |
| ·杂环胺化合物的化学特性 | 第13页 |
| ·杂环胺的代谢和生物转化 | 第13页 |
| ·杂环胺的生物学作用 | 第13-14页 |
| ·食品中杂环胺检测的提取净化方法 | 第14-15页 |
| ·食品中防腐剂的研究进展 | 第15-21页 |
| ·防腐剂的定义 | 第15-16页 |
| ·防腐剂的分类 | 第16页 |
| ·防腐剂的作用机制 | 第16页 |
| ·食品中防腐剂检测的提取净化方法 | 第16-17页 |
| ·食品中防腐剂的分析方法研究进展 | 第17-21页 |
| ·课题的研究意义和研究内容 | 第21-24页 |
| ·研究意义 | 第21-22页 |
| ·研究内容 | 第22-24页 |
| 第二章 固相萃取—超高效液相色谱—电喷雾串联质谱法同时对鱼罐头中15种杂环胺的定性和定量分析 | 第24-40页 |
| ·引言 | 第24页 |
| ·试剂与仪器 | 第24-27页 |
| ·实验材料 | 第24-27页 |
| ·实验仪器 | 第27页 |
| ·实验方法 | 第27-28页 |
| ·标准溶液的制备 | 第27-28页 |
| ·样品预处理 | 第28页 |
| ·色谱质谱条件 | 第28-32页 |
| ·色谱分析条件 | 第28-29页 |
| ·质谱分析条件 | 第29-32页 |
| ·结果与讨论 | 第32-39页 |
| ·样品前处理条件的选择 | 第32-33页 |
| ·色谱分离条件的优化 | 第33-34页 |
| ·质谱分析条件的优化 | 第34页 |
| ·测定方法的评价 | 第34-37页 |
| ·部分物质回收率偏低或偏高的原因分析 | 第37-38页 |
| ·实际样品测定 | 第38页 |
| ·应用四级杆飞行时间质谱对鱼罐头中杂环胺的定性筛查方法的初步建立 | 第38-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 第三章 凝胶渗透色谱—超高效液相色谱—四极杆飞行时间质谱同时对鱼罐头中13种防腐剂进行定性筛查 | 第40-64页 |
| ·引言 | 第40页 |
| ·试剂与仪器 | 第40-42页 |
| ·实验试剂 | 第40-41页 |
| ·实验仪器 | 第41-42页 |
| ·实验方法 | 第42-44页 |
| ·标准溶液的制备 | 第42页 |
| ·样品预处理 | 第42-43页 |
| ·色谱质谱条件 | 第43-44页 |
| ·结果与讨论 | 第44-62页 |
| ·提取溶剂的选择 | 第44-45页 |
| ·凝胶色谱切割时间的选择 | 第45-46页 |
| ·样品净化条件的选择 | 第46页 |
| ·质谱分析条件的优化 | 第46-53页 |
| ·实际样品的筛查 | 第53-62页 |
| ·本章小结 | 第62-64页 |
| 第四章 凝胶渗透色谱法—超高效液相色谱—电喷雾串联质谱法同时对鱼罐头中13种防腐剂的定量分析 | 第64-72页 |
| ·引言 | 第64页 |
| ·试剂与仪器 | 第64页 |
| ·主要试剂 | 第64页 |
| ·主要仪器 | 第64页 |
| ·实验方法 | 第64-65页 |
| ·色谱质谱条件 | 第64-65页 |
| ·质谱分析条件 | 第65页 |
| ·结果与讨论 | 第65-71页 |
| ·提取溶剂的选择 | 第65页 |
| ·凝胶色谱切割时间的选择 | 第65页 |
| ·样品净化条件的选择 | 第65页 |
| ·色谱分离条件的优化 | 第65-68页 |
| ·质谱分析条件的优化 | 第68页 |
| ·定量分析的方法学评价 | 第68-71页 |
| ·对3.4.5实际筛查的样品进行定量分析 | 第71页 |
| ·本章小结 | 第71-72页 |
| 附件1 四极杆飞行时间质谱(Q/TOF)负离子模式下13种防腐剂标准溶液的一级质谱和二级质谱图 | 第72-78页 |
| 附件2 流动相的选择 | 第78-86页 |
| 附件3 13种防腐剂在三重四极杆质谱条件下的的一级质谱和二级质谱图 | 第86-99页 |
| 附件4 实验中应用的主要仪器和设备 | 第99-102页 |
| 参考文献 | 第102-110页 |
| 致谢 | 第110-112页 |
| 攻读硕士期间发表的论文 | 第112页 |
