| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-21页 |
| ·引言 | 第13页 |
| ·干燥新技术在桃加工中的应用 | 第13-14页 |
| ·变温压差膨化干燥桃脆片技术研究 | 第13-14页 |
| ·微波联合干燥桃脆片技术研究 | 第14页 |
| ·真空油炸—热风联合干燥桃脆片技术研究 | 第14页 |
| ·数学分析法在品质评价方面的应用 | 第14-18页 |
| ·“合理 -满意度”和多维价值理论合并规则在品质评价方面的应用 | 第14-15页 |
| ·主成分分析法在品质评价方面的应用 | 第15-16页 |
| ·聚类分析法的应用 | 第16页 |
| ·层次分析法的应用 | 第16-17页 |
| ·其他数学方法在品质评价方面的应用 | 第17-18页 |
| ·桃干燥研究及脆片品质评价研究存在的问题及主要研究内容 | 第18-21页 |
| ·桃干燥研究存在问题及其主要研究内容 | 第18-19页 |
| ·桃脆片品质评价研究存在的问题及主要研究内容 | 第19-21页 |
| 第二章 桃脆片工艺优化研究 | 第21-49页 |
| ·试验材料与方法 | 第21-25页 |
| ·试验材料 | 第21-22页 |
| ·试验仪器 | 第22页 |
| ·试验测定方法 | 第22-23页 |
| ·试验设计 | 第23-25页 |
| ·数据分析 | 第25页 |
| ·结果与分析 | 第25-48页 |
| ·桃变温压差膨化干燥预处理工艺结果与分析 | 第25-32页 |
| ·桃变温压差膨化干燥工艺影响因素研究试验结果与分析 | 第32-37页 |
| ·桃变温压差膨化干燥工艺优化研究试验结果与分析 | 第37-48页 |
| ·本章小结 | 第48-49页 |
| 第三章 桃脆片品质评价核心指标筛选的研究 | 第49-73页 |
| ·试验材料与方法 | 第49-52页 |
| ·试验材料 | 第49-50页 |
| ·试验仪器及设备 | 第50页 |
| ·试验设计 | 第50-51页 |
| ·试验测定方法 | 第51-52页 |
| ·评价方法 | 第52页 |
| ·试验结果与分析 | 第52-72页 |
| ·黄桃脆片品质评价核心指标的筛选 | 第52-57页 |
| ·白桃脆片品质评价核心指标的筛选 | 第57-62页 |
| ·油桃脆片品质评价核心指标的筛选 | 第62-67页 |
| ·蟠桃脆片品质评价核心指标的筛选 | 第67-72页 |
| ·本章小结 | 第72-73页 |
| 第四章 桃脆片品质评价数学模型建立 | 第73-84页 |
| ·试验材料与方法 | 第73页 |
| ·试验材料 | 第73页 |
| ·试验仪器与设备 | 第73页 |
| ·试验设计 | 第73页 |
| ·评价方法 | 第73页 |
| ·试验结果与分析 | 第73-83页 |
| ·黄桃脆片品质评价数学模型的建立 | 第73-76页 |
| ·白桃脆片品质评价数学模型的建立 | 第76-79页 |
| ·油桃脆片品质评价数学模型的建立 | 第79-81页 |
| ·蟠桃脆片品质评价数学模型的建立 | 第81-83页 |
| ·本章小结 | 第83-84页 |
| 第五章 桃脆片感官评价及品质评价模型的验证 | 第84-120页 |
| ·试验材料与方法 | 第84-85页 |
| ·试验材料 | 第84页 |
| ·试验设备 | 第84页 |
| ·试验设计 | 第84-85页 |
| ·桃脆片感官评价标准表的建立及评价员的筛选 | 第85-87页 |
| ·桃脆片感官评价标准表建立的原则 | 第85页 |
| ·桃脆片感官评价分析表的建立 | 第85-86页 |
| ·桃脆片感官分析评价员的筛选 | 第86-87页 |
| ·桃脆片感官评价样品的准备 | 第87页 |
| ·结果与分析 | 第87-118页 |
| ·黄桃脆片的感官评价 | 第87-96页 |
| ·白桃脆片的感官评价 | 第96-105页 |
| ·油桃脆片的感官评价 | 第105-112页 |
| ·蟠桃脆片的感官评价 | 第112-118页 |
| ·本章小结 | 第118-120页 |
| ·黄桃脆片感官评价小结 | 第118-119页 |
| ·白桃脆片感官评价小结 | 第119页 |
| ·油桃脆片感官评价小结 | 第119页 |
| ·蟠桃脆片感官评价小结 | 第119-120页 |
| 第六章 结论与讨论 | 第120-126页 |
| ·结论 | 第120-121页 |
| ·桃变温压差膨化干燥工艺参数及优化结果 | 第120页 |
| ·桃脆片品质评价数学模型的建立 | 第120-121页 |
| ·桃脆片品质评价数学模型的拟合验证 | 第121页 |
| ·讨论 | 第121-125页 |
| ·变温压差膨化干燥桃脆片品质影响因素分析 | 第121-123页 |
| ·桃变温压差膨化干燥脆片品质评价的影响因素分析 | 第123-125页 |
| ·展望 | 第125-126页 |
| ·桃变温压差膨化干燥影响因素及机理研究 | 第125页 |
| ·桃变温压差膨化干燥脆片品质评价研究 | 第125-126页 |
| 参考文献 | 第126-131页 |
| 附件 | 第131-137页 |
| 致谢 | 第137-139页 |
| 作者简历 | 第139页 |
