| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 第一章 绪论 | 第8-16页 |
| ·淀粉与淀粉酶 | 第8-10页 |
| ·淀粉介绍 | 第8-9页 |
| ·淀粉酶分类 | 第9-10页 |
| ·淀粉脱枝酶 | 第10-12页 |
| ·淀粉脱枝酶的分类 | 第10页 |
| ·微生物淀粉脱枝酶 | 第10-12页 |
| ·产脱枝酶细菌的筛选 | 第12页 |
| ·淀粉脱枝酶的应用 | 第12-14页 |
| ·脱枝酶在淀粉工业中的应用 | 第12-14页 |
| ·脱枝酶在酿造工业中的应用 | 第14页 |
| ·本课题的立题意义及研究内容 | 第14-16页 |
| 第二章 材料与方法 | 第16-23页 |
| ·实验材料 | 第16-19页 |
| ·菌种 | 第16页 |
| ·主要试剂 | 第16-17页 |
| ·主要仪器 | 第17-18页 |
| ·培养基 | 第18-19页 |
| ·实验方法 | 第19-23页 |
| ·菌株筛选 | 第19页 |
| ·脱枝酶酶活的测定 | 第19页 |
| ·蛋白质测定方法 | 第19-20页 |
| ·脱枝酶发酵的影响因素 | 第20-21页 |
| ·脱枝酶的分离纯化 | 第21-22页 |
| ·淀粉脱枝酶的酶学性质分析 | 第22-23页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第23-43页 |
| ·脱枝酶产生细菌的筛选 | 第23-25页 |
| ·产脱枝酶细菌的平板法初筛 | 第23-25页 |
| ·产脱枝酶细菌的摇瓶发酵复筛 | 第25页 |
| ·脱枝酶发酵的影响因素 | 第25-35页 |
| ·种子的优化 | 第25-28页 |
| ·摇瓶发酵条件的确定与优化 | 第28-33页 |
| ·摇瓶发酵条件优化前与优化后产酶进程比较 | 第33-35页 |
| ·脱枝酶的分离纯化 | 第35-38页 |
| ·硫酸铵分级盐析条件的确定 | 第35页 |
| ·Sephacryl S-100 凝胶过滤层析 | 第35-36页 |
| ·HiPrep 16/10 DEAE FF 弱阴离子交换柱层析 | 第36-37页 |
| ·Mono Q 强阴离子交换层析 | 第37页 |
| ·脱枝酶纯化结果分析 | 第37-38页 |
| ·电泳验证 | 第38页 |
| ·脱枝酶的酶学性质 | 第38-43页 |
| ·温度对酶活力和酶稳定性的影响 | 第38-39页 |
| ·pH 对酶活力和酶稳定性的影响 | 第39-40页 |
| ·化学物质对酶活力的影响 | 第40页 |
| ·离子对酶热稳定性的影响 | 第40-41页 |
| ·酶动力学性质 | 第41-42页 |
| ·比较 | 第42-43页 |
| 第四章 结论与展望 | 第43-45页 |
| ·结论 | 第43-44页 |
| ·展望 | 第44-45页 |
| 致谢 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-49页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第49页 |