酶膜耦联反应制备酪蛋白抗氧化肽的工艺研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-8页 |
| 1 绪论 | 第8-13页 |
| ·酪蛋白生物活性肽的研究现状 | 第8页 |
| ·抗氧化生物活性肽的研究进展 | 第8-9页 |
| ·活性肽制备途径和方法 | 第9-10页 |
| ·间歇式水解 | 第9-10页 |
| ·固定化酶 | 第10页 |
| ·酶膜反应器 | 第10页 |
| ·国内外酶膜反应器在食品工业中的应用 | 第10-11页 |
| ·立题背景和依据 | 第11-12页 |
| ·主要研究内容 | 第12-13页 |
| 2 实验方法与材料 | 第13-19页 |
| ·实验材料 | 第13页 |
| ·实验原料 | 第13页 |
| ·主要试剂 | 第13页 |
| ·实验仪器与设备 | 第13页 |
| ·实验方法 | 第13-19页 |
| ·蛋白酶解工艺 | 第13-14页 |
| ·蛋白质水解度的测定 | 第14页 |
| ·渗透流量的测定 | 第14-15页 |
| ·边界层阻力模型 | 第15-16页 |
| ·膜分离过程中膜性质的评价 | 第16页 |
| ·蛋白质转化率 | 第16-17页 |
| ·抗氧化活性的测定 | 第17页 |
| ·蛋白质或多肽的疏水值的测定 | 第17-18页 |
| ·相对分子质量分布测定 | 第18页 |
| ·氨基酸组成的测定 | 第18页 |
| ·数据统计与分析 | 第18-19页 |
| 3 实验结果与讨论 | 第19-38页 |
| ·酶源的确定 | 第19-23页 |
| ·酶解反应 | 第19-21页 |
| ·酶膜耦联反应 | 第21-23页 |
| ·酶解工艺研究 | 第23-28页 |
| ·底物浓度对水解度和抗氧化活性的影响 | 第23-24页 |
| ·pH 对水解度和抗氧化活性的影响 | 第24页 |
| ·酶底比对水解度和抗氧化活性的影响 | 第24-25页 |
| ·温度对水解度和抗氧化活性的影响 | 第25页 |
| ·响应面优化 | 第25-28页 |
| ·膜工艺研究 | 第28-33页 |
| ·膜组件的选择 | 第28-29页 |
| ·膜截流分子量确定 | 第29-30页 |
| ·膜透过酶解产物的抗氧化活性 | 第30页 |
| ·膜阻力模型 | 第30-31页 |
| ·压力对透过液的影响 | 第31-32页 |
| ·初始底物浓度对透过液的影响 | 第32页 |
| ·初始酶浓度对透过液的影响 | 第32-33页 |
| ·酶解产物的抗氧化性 | 第33-36页 |
| ·还原力的测定 | 第33-34页 |
| ·酶解产物的DPPH 自由基清除能力 | 第34页 |
| ·酶解产物的羟基自由基清除能力 | 第34-35页 |
| ·酶解产物的超氧阴离子清除能力 | 第35-36页 |
| ·酶解产物抗氧化稳定性 | 第36-38页 |
| ·酶解产物酸碱稳定性 | 第36页 |
| ·酶解产物热稳定性 | 第36页 |
| ·酶解产物贮藏稳定性 | 第36-38页 |
| 主要结论 | 第38-39页 |
| 致谢 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-45页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第45页 |
