中国饮食文化对印尼的影响
| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第12-17页 |
| 第一节 问题起源及研究对象的确定 | 第12-13页 |
| 第二节 研究现状的理论依据 | 第13-15页 |
| 一、中国饮食文化研究现状 | 第13-14页 |
| 二、印尼饮食文化研究现状 | 第14-15页 |
| 三、中国饮食文化对印尼饮食文化的影响的研究现状 | 第15页 |
| 第三节 本文的研究理论依据、范围、方法及意义 | 第15-17页 |
| 一、研究范围 | 第15-16页 |
| 二、研究方法 | 第16页 |
| 三、研究意义 | 第16-17页 |
| 第二章 中国饮食文化的特点 | 第17-37页 |
| 第一节 中国饮食从内容上的分类 | 第17-23页 |
| 一、中餐 | 第17-18页 |
| 二、茶与茶文化 | 第18-20页 |
| 三、果汁饮料 | 第20-21页 |
| 四、酒与酒文化 | 第21页 |
| 五、主食与点心 | 第21-23页 |
| 第二节 中国饮食文化的特点 | 第23-37页 |
| 一、风味多样 | 第23-27页 |
| 二、讲究美感 | 第27-29页 |
| 三、复杂的饮食用具 | 第29-30页 |
| 四、调料繁多 | 第30-31页 |
| 五、烹饪方法多样 | 第31-33页 |
| 六、饮食民俗 | 第33-37页 |
| 第三章 印尼饮食文化的特点 | 第37-47页 |
| 第一节 印尼菜系的酸辣口味 | 第37-41页 |
| 一、菜系的地域风味 | 第37-40页 |
| 二、口味重“酸辣” | 第40页 |
| 三、甜点特色 | 第40-41页 |
| 第二节 咖喱、沙茶等特色调料 | 第41-43页 |
| 一、印尼咖喱 | 第42页 |
| 二、印尼沙茶酱 | 第42-43页 |
| 三、石栗和黑栗 | 第43页 |
| 第三节 炒、炸、烤为主的烹饪特色 | 第43-44页 |
| 第四节 娘惹菜的特色 | 第44-47页 |
| 第四章 中国饮食文化对印尼饮食文化的影响 | 第47-61页 |
| 第一节 筷子等饮食用具的使用 | 第47-48页 |
| 第二节 吃饭的学问 | 第48-50页 |
| 一、饮食的目的 | 第48页 |
| 二、三餐饮食的安排 | 第48-50页 |
| 三、烹饪方式 | 第50页 |
| 第三节 养生与审美观 | 第50-56页 |
| 一、中国养生之道对印尼饮食的影响 | 第50-54页 |
| 二、养生与美观要一致的观念 | 第54-56页 |
| 第四节 饮食习俗 | 第56-58页 |
| 一、中国圆桌文化对印尼的影响 | 第56-57页 |
| 二、用聚餐来增进感情 | 第57-58页 |
| 第五节 印尼菜中的中国菜系种类 | 第58-61页 |
| 一、闽菜风味 | 第59页 |
| 二、粤菜风味 | 第59-60页 |
| 三、川菜风味 | 第60-61页 |
| 结语 | 第61-63页 |
| 参考文献 | 第63-64页 |
| 致谢 | 第64页 |
