| 中文摘要 | 第10-12页 |
| ABSTRACT | 第12-14页 |
| 第一章 文献综述 | 第15-21页 |
| 1.1 樱桃的概况 | 第15-16页 |
| 1.1.1 樱桃的形态特征与资源分布 | 第15页 |
| 1.1.2 “红玛瑙”樱桃的概况 | 第15-16页 |
| 1.2 果实采后贮藏保鲜的研究情况 | 第16-18页 |
| 1.2.1 乙烯与果实成熟衰老的关系 | 第16页 |
| 1.2.2 果实采后贮藏过程中感官品质的变化 | 第16-17页 |
| 1.2.3 果实采后贮藏过程中生理特性的变化 | 第17页 |
| 1.2.4 果实采后贮藏过程中生物活性物质的变化 | 第17-18页 |
| 1.3 樱桃采后贮藏保鲜的研究进展 | 第18页 |
| 1.4 辛烯基琥珀酸酯化淀粉的研究进展 | 第18-19页 |
| 1.5 壳聚糖的研究进展 | 第19页 |
| 1.6 丙酮酸乙酯的研究进展 | 第19-20页 |
| 1.7 选题背景及主要研究内容 | 第20-21页 |
| 第二章 丙酮酸乙酯对樱桃保鲜作用的研究 | 第21-29页 |
| 2.1 引言 | 第21页 |
| 2.2 材料与仪器 | 第21-22页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第21页 |
| 2.2.2 实验试剂及仪器 | 第21-22页 |
| 2.3 实验方法 | 第22-23页 |
| 2.3.1 样品处理 | 第22页 |
| 2.3.2 检测指标及方法 | 第22-23页 |
| 2.3.3 数据统计与分析 | 第23页 |
| 2.4 实验结果 | 第23-28页 |
| 2.4.1 EP对樱桃硬度和质量损失率的影响 | 第23-24页 |
| 2.4.2 EP对樱桃感官品质的影响 | 第24-25页 |
| 2.4.3 EP对樱桃理化性质的影响 | 第25-27页 |
| 2.4.4 EP对樱桃生物活性物质的影响 | 第27-28页 |
| 2.5 讨论 | 第28-29页 |
| 第三章 淀粉-丙酮酸乙酯微胶囊对樱桃保鲜效果的影响 | 第29-41页 |
| 3.1 引言 | 第29页 |
| 3.2 材料与仪器 | 第29-30页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第29页 |
| 3.2.2 实验试剂 | 第29页 |
| 3.2.3 实验仪器 | 第29-30页 |
| 3.3 实验方法 | 第30-32页 |
| 3.3.1 淀粉-丙酮酸乙酯微胶囊的制备及检测 | 第30页 |
| 3.3.2 样品处理 | 第30-31页 |
| 3.3.3 检测指标及方法 | 第31-32页 |
| 3.4 结果与分析 | 第32-39页 |
| 3.4.1 运用反相高效液相色谱法测定淀粉-EP微胶囊的包埋率 | 第32页 |
| 3.4.2 淀粉-EP微胶囊对樱桃硬度的影响 | 第32-33页 |
| 3.4.3 淀粉-EP微胶囊对樱桃感官品质的影响 | 第33-36页 |
| 3.4.4 淀粉-EP微胶囊对樱桃理化性质的影响 | 第36-38页 |
| 3.4.5 淀粉-EP微胶囊处理对樱桃果实生物活性物质的影响 | 第38-39页 |
| 3.5 讨论 | 第39-41页 |
| 第四章 壳聚糖-丙酮酸乙酯微胶囊对樱桃保鲜效果的影响 | 第41-49页 |
| 4.1 引言 | 第41页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第41页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第41页 |
| 4.2.2 实验试剂 | 第41页 |
| 4.2.3 实验仪器 | 第41页 |
| 4.3 实验方法 | 第41页 |
| 4.4 结果与分析 | 第41-47页 |
| 4.4.1 运用反相高效液相色谱法测定壳聚糖-EP微胶囊的包埋率 | 第41-42页 |
| 4.4.2 壳聚糖-EP微胶囊对樱桃硬度的影响 | 第42页 |
| 4.4.3 壳聚糖-EP微胶囊对樱桃感官品质的影响 | 第42-45页 |
| 4.4.4 壳聚糖-EP微胶囊对樱桃理化性质的影响 | 第45-46页 |
| 4.4.5 壳聚糖-EP微胶囊处理对樱桃果实生物活性物质的影响 | 第46-47页 |
| 4.5 讨论 | 第47-49页 |
| 第五章 淀粉微胶囊与壳聚糖微胶囊对樱桃保鲜效果的比较 | 第49-53页 |
| 5.1 硬度 | 第49页 |
| 5.2 腐烂指数、褐变指数、好果率 | 第49-50页 |
| 5.3 理化性质 | 第50-51页 |
| 5.4 生物活性物质 | 第51-52页 |
| 5.5 讨论 | 第52-53页 |
| 第六章 结论 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-64页 |
| 攻读学位期间取得的研究成果 | 第64-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 个人简况及联系方式 | 第66-69页 |
