| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-11页 |
| 略缩语表 | 第12-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-25页 |
| 1.课题的研究背景 | 第13-15页 |
| 2.国内外研究进展 | 第15-22页 |
| 2.1 涂膜保鲜材料 | 第15-20页 |
| 2.1.1 化工原料类涂膜剂 | 第15-17页 |
| 2.1.2 油脂类涂膜剂 | 第17-18页 |
| 2.1.3 蛋白质类涂膜剂 | 第18-19页 |
| 2.1.4 多糖类及其它化合物涂膜剂 | 第19-20页 |
| 2.2 鸡蛋品质与保鲜的相关研究 | 第20-22页 |
| 2.2.1 鸡蛋保鲜方法研究 | 第20页 |
| 2.2.2 鸡蛋污染细菌研究 | 第20-21页 |
| 2.2.3 鸡蛋品质检测方法研究 | 第21页 |
| 2.2.4 鸡蛋保藏品质的相关研究 | 第21-22页 |
| 3.本课题的意义与目的 | 第22-24页 |
| 4.本课题的研究思路与主要内容 | 第24-25页 |
| 第二章 鸡蛋贮藏过程中品质变化研究 | 第25-35页 |
| 1.材料与方法 | 第25-27页 |
| 1.1 材料 | 第25-26页 |
| 1.1.1 实验原料 | 第25页 |
| 1.1.2 主要试剂 | 第25页 |
| 1.1.3 仪器设备 | 第25-26页 |
| 1.2 方法 | 第26-27页 |
| 1.2.1 实验设计 | 第26页 |
| 1.2.2 测定指标 | 第26-27页 |
| 1.2.3 鸡蛋贮藏过程中感官品质的评定标准 | 第27页 |
| 2.结果与分析 | 第27-33页 |
| 2.1 鸡蛋贮藏过程中失重率的变化结果 | 第27-28页 |
| 2.2 鸡蛋贮藏过程中相对密度的变化结果 | 第28-29页 |
| 2.3 鸡蛋贮藏过程中蛋黄指数的变化结果 | 第29-30页 |
| 2.4 鸡蛋贮藏过程中哈夫值的变化结果 | 第30-31页 |
| 2.5 鸡蛋贮藏过程中蛋清pH值的变化结果 | 第31-32页 |
| 2.6 鸡蛋贮藏过程中感官品质的变化结果 | 第32-33页 |
| 3.讨论 | 第33页 |
| 4.小结 | 第33-35页 |
| 第三章 OHAA的理化特性及成膜工艺研究 | 第35-52页 |
| 1.材料与方法 | 第35-41页 |
| 1.1 材料 | 第35-36页 |
| 1.1.1 实验原料 | 第35页 |
| 1.1.2 主要试剂 | 第35-36页 |
| 1.1.3 仪器设备 | 第36页 |
| 1.2 方法 | 第36-41页 |
| 1.2.1 实验设计 | 第36-39页 |
| 1.2.2 测定指标 | 第39-41页 |
| 2.结果与分析 | 第41-50页 |
| 2.1 OHAA密度测定结果 | 第41页 |
| 2.2 OHAA熔点测定结果 | 第41-42页 |
| 2.3 OHAA色度测定结果 | 第42页 |
| 2.4 OHAA的pH值测定结果 | 第42页 |
| 2.5 OHAA质构分析结果 | 第42页 |
| 2.6 成膜工艺中乙醇添加量确定结果 | 第42-43页 |
| 2.7 OHAA涂膜剂组成优化实验结果 | 第43-49页 |
| 2.7.1 各因素对OHAA涂膜剂透湿性的影响分析结果 | 第44-45页 |
| 2.7.2 各因素对OHAA粘度的影响分析结果 | 第45-47页 |
| 2.7.3 各因素对OHAA表面张力的影响分析结果 | 第47-48页 |
| 2.7.4 实验最优工艺条件的确定结果 | 第48-49页 |
| 2.8 OHAA涂膜剂真空脱气时间的确定结果 | 第49页 |
| 2.9 OHAA涂膜剂的感官评定结果 | 第49-50页 |
| 3.讨论 | 第50页 |
| 4.小结 | 第50-52页 |
| 第四章 OHAA抗菌复合涂膜剂的制备研究 | 第52-65页 |
| 1.材料与方法 | 第52-55页 |
| 1.1 材料 | 第52-54页 |
| 1.1.1 实验原料 | 第52页 |
| 1.1.2 主要试剂 | 第52-53页 |
| 1.1.3 仪器设备 | 第53-54页 |
| 1.2 方法 | 第54-55页 |
| 1.2.1 实验设计 | 第54-55页 |
| 1.2.2 测定指标 | 第55页 |
| 2.结果与分析 | 第55-63页 |
| 2.1 纳米银的表征 | 第55-57页 |
| 2.1.1 纳米银溶液紫外吸收检测结果 | 第55-56页 |
| 2.1.2 纳米银透射电镜检测结果 | 第56-57页 |
| 2.1.3 纳米银X-射线衍射(XRD)检测结果 | 第57页 |
| 2.2 纳米银溶液的稳定性测定结果 | 第57-58页 |
| 2.3 三种抑菌剂抑菌性能对比试验结果 | 第58-60页 |
| 2.3.1 抑菌剂对大肠杆菌的抑菌性能实验结果 | 第58-59页 |
| 2.3.2 抑菌剂对金黄色葡萄球菌的抑菌性能研究 | 第59页 |
| 2.3.3 抑菌剂对沙门氏菌的抑菌性能研究 | 第59-60页 |
| 2.4 抑菌剂综合评定分析 | 第60-61页 |
| 2.5 纳米银最佳添加量的测定 | 第61-63页 |
| 2.5.1 纳米银MIC的测定 | 第61-62页 |
| 2.5.2 纳米银MBC的测定 | 第62-63页 |
| 2.6 OHAA抗菌复合涂膜剂的抑菌效果 | 第63页 |
| 3.讨论 | 第63-64页 |
| 4.小结 | 第64-65页 |
| 第五章 OHAA复合涂膜剂对鸡蛋保鲜的应用研究 | 第65-78页 |
| 1.材料与方法 | 第65-68页 |
| 1.1 材料 | 第65-66页 |
| 1.1.1 实验原料 | 第65页 |
| 1.1.2 主要试剂 | 第65-66页 |
| 1.1.3 仪器与设备 | 第66页 |
| 1.2 方法 | 第66-68页 |
| 1.2.1 实验设计 | 第66-67页 |
| 1.2.2 指标测定 | 第67-68页 |
| 2.结果与分析 | 第68-76页 |
| 2.1 不同涂膜剂对鸡蛋失重率的影响结果 | 第68-69页 |
| 2.2 不同涂膜剂对鸡蛋相对密度的影响结果 | 第69页 |
| 2.3 不同涂膜剂对鸡蛋蛋黄指数的影响结果 | 第69-70页 |
| 2.4 不同涂膜剂对鸡蛋蛋清pH值的影响结果 | 第70-71页 |
| 2.5 不同涂膜剂对鸡蛋哈夫值的影响结果 | 第71-72页 |
| 2.6 不同涂膜剂对鸡蛋等级的影响结果 | 第72页 |
| 2.7 不同涂膜剂对鸡蛋细菌总数的影响结果 | 第72-73页 |
| 2.8 不同涂膜剂对鸡蛋内部品质感官的影响结果 | 第73-75页 |
| 2.9 不同涂膜剂表面形态电镜扫描结果 | 第75-76页 |
| 3.讨论 | 第76-77页 |
| 4.小结 | 第77-78页 |
| 第六章 结论与创新点 | 第78-80页 |
| 6.1 本文结论 | 第78-79页 |
| 6.2 本文创新点 | 第79-80页 |
| 参考文献 | 第80-85页 |
| 致谢 | 第85-86页 |
| 附录 | 第86页 |