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OHAA复合涂膜剂研制及其对鸡蛋保鲜应用研究

摘要第8-10页
Abstract第10-11页
略缩语表第12-13页
第一章 文献综述第13-25页
    1.课题的研究背景第13-15页
    2.国内外研究进展第15-22页
        2.1 涂膜保鲜材料第15-20页
            2.1.1 化工原料类涂膜剂第15-17页
            2.1.2 油脂类涂膜剂第17-18页
            2.1.3 蛋白质类涂膜剂第18-19页
            2.1.4 多糖类及其它化合物涂膜剂第19-20页
        2.2 鸡蛋品质与保鲜的相关研究第20-22页
            2.2.1 鸡蛋保鲜方法研究第20页
            2.2.2 鸡蛋污染细菌研究第20-21页
            2.2.3 鸡蛋品质检测方法研究第21页
            2.2.4 鸡蛋保藏品质的相关研究第21-22页
    3.本课题的意义与目的第22-24页
    4.本课题的研究思路与主要内容第24-25页
第二章 鸡蛋贮藏过程中品质变化研究第25-35页
    1.材料与方法第25-27页
        1.1 材料第25-26页
            1.1.1 实验原料第25页
            1.1.2 主要试剂第25页
            1.1.3 仪器设备第25-26页
        1.2 方法第26-27页
            1.2.1 实验设计第26页
            1.2.2 测定指标第26-27页
            1.2.3 鸡蛋贮藏过程中感官品质的评定标准第27页
    2.结果与分析第27-33页
        2.1 鸡蛋贮藏过程中失重率的变化结果第27-28页
        2.2 鸡蛋贮藏过程中相对密度的变化结果第28-29页
        2.3 鸡蛋贮藏过程中蛋黄指数的变化结果第29-30页
        2.4 鸡蛋贮藏过程中哈夫值的变化结果第30-31页
        2.5 鸡蛋贮藏过程中蛋清pH值的变化结果第31-32页
        2.6 鸡蛋贮藏过程中感官品质的变化结果第32-33页
    3.讨论第33页
    4.小结第33-35页
第三章 OHAA的理化特性及成膜工艺研究第35-52页
    1.材料与方法第35-41页
        1.1 材料第35-36页
            1.1.1 实验原料第35页
            1.1.2 主要试剂第35-36页
            1.1.3 仪器设备第36页
        1.2 方法第36-41页
            1.2.1 实验设计第36-39页
            1.2.2 测定指标第39-41页
    2.结果与分析第41-50页
        2.1 OHAA密度测定结果第41页
        2.2 OHAA熔点测定结果第41-42页
        2.3 OHAA色度测定结果第42页
        2.4 OHAA的pH值测定结果第42页
        2.5 OHAA质构分析结果第42页
        2.6 成膜工艺中乙醇添加量确定结果第42-43页
        2.7 OHAA涂膜剂组成优化实验结果第43-49页
            2.7.1 各因素对OHAA涂膜剂透湿性的影响分析结果第44-45页
            2.7.2 各因素对OHAA粘度的影响分析结果第45-47页
            2.7.3 各因素对OHAA表面张力的影响分析结果第47-48页
            2.7.4 实验最优工艺条件的确定结果第48-49页
        2.8 OHAA涂膜剂真空脱气时间的确定结果第49页
        2.9 OHAA涂膜剂的感官评定结果第49-50页
    3.讨论第50页
    4.小结第50-52页
第四章 OHAA抗菌复合涂膜剂的制备研究第52-65页
    1.材料与方法第52-55页
        1.1 材料第52-54页
            1.1.1 实验原料第52页
            1.1.2 主要试剂第52-53页
            1.1.3 仪器设备第53-54页
        1.2 方法第54-55页
            1.2.1 实验设计第54-55页
            1.2.2 测定指标第55页
    2.结果与分析第55-63页
        2.1 纳米银的表征第55-57页
            2.1.1 纳米银溶液紫外吸收检测结果第55-56页
            2.1.2 纳米银透射电镜检测结果第56-57页
            2.1.3 纳米银X-射线衍射(XRD)检测结果第57页
        2.2 纳米银溶液的稳定性测定结果第57-58页
        2.3 三种抑菌剂抑菌性能对比试验结果第58-60页
            2.3.1 抑菌剂对大肠杆菌的抑菌性能实验结果第58-59页
            2.3.2 抑菌剂对金黄色葡萄球菌的抑菌性能研究第59页
            2.3.3 抑菌剂对沙门氏菌的抑菌性能研究第59-60页
        2.4 抑菌剂综合评定分析第60-61页
        2.5 纳米银最佳添加量的测定第61-63页
            2.5.1 纳米银MIC的测定第61-62页
            2.5.2 纳米银MBC的测定第62-63页
        2.6 OHAA抗菌复合涂膜剂的抑菌效果第63页
    3.讨论第63-64页
    4.小结第64-65页
第五章 OHAA复合涂膜剂对鸡蛋保鲜的应用研究第65-78页
    1.材料与方法第65-68页
        1.1 材料第65-66页
            1.1.1 实验原料第65页
            1.1.2 主要试剂第65-66页
            1.1.3 仪器与设备第66页
        1.2 方法第66-68页
            1.2.1 实验设计第66-67页
            1.2.2 指标测定第67-68页
    2.结果与分析第68-76页
        2.1 不同涂膜剂对鸡蛋失重率的影响结果第68-69页
        2.2 不同涂膜剂对鸡蛋相对密度的影响结果第69页
        2.3 不同涂膜剂对鸡蛋蛋黄指数的影响结果第69-70页
        2.4 不同涂膜剂对鸡蛋蛋清pH值的影响结果第70-71页
        2.5 不同涂膜剂对鸡蛋哈夫值的影响结果第71-72页
        2.6 不同涂膜剂对鸡蛋等级的影响结果第72页
        2.7 不同涂膜剂对鸡蛋细菌总数的影响结果第72-73页
        2.8 不同涂膜剂对鸡蛋内部品质感官的影响结果第73-75页
        2.9 不同涂膜剂表面形态电镜扫描结果第75-76页
    3.讨论第76-77页
    4.小结第77-78页
第六章 结论与创新点第78-80页
    6.1 本文结论第78-79页
    6.2 本文创新点第79-80页
参考文献第80-85页
致谢第85-86页
附录第86页

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