| 摘要 | 第6-7页 |
| abstract | 第7-8页 |
| 英文缩略表 | 第14-15页 |
| 第一章 引言 | 第15-22页 |
| 1.1 食用菌鲜品外源细菌研究 | 第15-16页 |
| 1.1.1 食用菌鲜品外源细菌国内外研究进展 | 第15-16页 |
| 1.1.2 食用菌鲜品外源细菌来源研究 | 第16页 |
| 1.2 食品微生物多样性主要研究技术 | 第16-18页 |
| 1.2.1 rDNA文库构建技术 | 第17页 |
| 1.2.2 变性梯度凝胶电泳（DGGE） | 第17页 |
| 1.2.3 末端限制性长度多态性（T-RFLP） | 第17页 |
| 1.2.4 荧光原位杂交（FISH） | 第17-18页 |
| 1.2.5 高通量测序技术 | 第18页 |
| 1.3 基于PCR的食品微生物快速检测技术 | 第18-20页 |
| 1.3.1 多重PCR | 第18-19页 |
| 1.3.2 实时荧光定量PCR | 第19页 |
| 1.3.3 基因芯片技术 | 第19页 |
| 1.3.4 环介导等温扩技术增（LAMP） | 第19-20页 |
| 1.4 研究意义、目的及研究内容 | 第20-22页 |
| 1.4.1 研究意义及目的 | 第20页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第20-22页 |
| 第二章 市售不同种类食用菌鲜品外源细菌多样性研究 | 第22-37页 |
| 2.1 材料与方法 | 第22-25页 |
| 2.1.1 材料 | 第22-23页 |
| 2.1.2 方法 | 第23-25页 |
| 2.2 结果与分析 | 第25-35页 |
| 2.2.1 外源可培养细菌物种分析 | 第25-29页 |
| 2.2.2 高通量法分析外源细菌物种组成 | 第29-33页 |
| 2.2.3 外源细菌OTU数量统计分析 | 第33-34页 |
| 2.2.4 外源细菌群落 α 多样性分析 | 第34页 |
| 2.2.5 外源细菌群落PCA分析 | 第34-35页 |
| 2.3 讨论 | 第35-37页 |
| 2.3.1 平板法分离细菌致腐性分析 | 第35页 |
| 2.3.2 高通量测序法鉴定细菌致腐性及致病性分析 | 第35-37页 |
| 第三章 三种食用菌鲜品不同货架期内外源细菌动态变化研究 | 第37-50页 |
| 3.1 材料与方法 | 第37-38页 |
| 3.1.1 材料 | 第37页 |
| 3.1.2 方法 | 第37-38页 |
| 3.2 结果与分析 | 第38-47页 |
| 3.2.1 外源细菌菌落数变化 | 第38-39页 |
| 3.2.2 外源细菌可培养细菌物种分析 | 第39-42页 |
| 3.2.3 高通量法分析外源细菌物种组成 | 第42-45页 |
| 3.2.4 外源细菌OTU数量变化分析 | 第45-46页 |
| 3.2.5 外源细菌群落 α 多样性分析 | 第46-47页 |
| 3.2.6 外源细菌群落PCA分析 | 第47页 |
| 3.3 讨论 | 第47-50页 |
| 3.3.1 温度对食用菌鲜品货架期的影响 | 第47-48页 |
| 3.3.2 不同货架期外源细菌多样性动态变化原因解析 | 第48页 |
| 3.3.3 平板培养法及高通量测序法比较分析 | 第48-50页 |
| 第四章 乳球菌LAMP快速检测方法的建立 | 第50-62页 |
| 4.1 材料与方法 | 第50-54页 |
| 4.1.1 材料 | 第50-51页 |
| 4.1.2 方法 | 第51-54页 |
| 4.2 结果与分析 | 第54-60页 |
| 4.2.1 候选基因的筛选和引物设计 | 第54-57页 |
| 4.2.2 引物特异性分析 | 第57-59页 |
| 4.2.3 乳球菌基因组DNA的检测灵敏度 | 第59页 |
| 4.2.4 乳球菌纯培养物的检测灵敏度 | 第59-60页 |
| 4.3 讨论 | 第60-62页 |
| 4.3.1 金针菇“发酸”现象探秘 | 第60-61页 |
| 4.3.2 LAMP检测技术的应用与发展 | 第61-62页 |
| 第五章 全文结论 | 第62-63页 |
| 5.1 结论 | 第62页 |
| 5.2 展望 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-70页 |
| 致谢 | 第70-71页 |
| 作者简历 | 第71页 |
