| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 第一章 引言 | 第8-11页 |
| 1.1 选题背景与意义 | 第8-9页 |
| 1.1.1 理论意义 | 第9页 |
| 1.1.2 实践意义 | 第9页 |
| 1.2 研究目的与方法 | 第9-11页 |
| 第二章 文献综述与理论基础 | 第11-19页 |
| 2.1 文献综述 | 第11-13页 |
| 2.1.1 国外研究状况 | 第11-12页 |
| 2.1.2 国内研究状况 | 第12-13页 |
| 2.1.3 研究述评 | 第13页 |
| 2.2 理论基础 | 第13-19页 |
| 2.2.1 学习理论 | 第13-14页 |
| 2.2.2 胜任力素质模型 | 第14-15页 |
| 2.2.3 培训体系相关概述 | 第15页 |
| 2.2.4 培训体系设计原则 | 第15-16页 |
| 2.2.5 培训管理一般流程 | 第16-19页 |
| 第三章 我国餐饮行业员工培训的现状与问题 | 第19-27页 |
| 3.1 我国餐饮业员工培训现状 | 第19-23页 |
| 3.1.1 餐饮企业培训的主要内容 | 第19页 |
| 3.1.2 餐饮企业培训的实际投入 | 第19-21页 |
| 3.1.3 餐饮企业培训的常用方法 | 第21-23页 |
| 3.2 我国餐饮企业培训存在的问题 | 第23-27页 |
| 3.2.1 培训计划上的问题 | 第24页 |
| 3.2.2 培训实施中的问题 | 第24-25页 |
| 3.2.3 培训效果评估问题 | 第25-27页 |
| 第四章 必胜客（百胜餐饮企业）员工培训管理分析 | 第27-44页 |
| 4.1 必胜客企业概况 | 第27-31页 |
| 4.1.1 企业品牌简介 | 第27页 |
| 4.1.2 组织结构分析 | 第27-29页 |
| 4.1.3 人力资源现状 | 第29-31页 |
| 4.2 必胜客员工培训管理制度实施 | 第31-38页 |
| 4.2.1 培训架构与组织 | 第31-33页 |
| 4.2.2 培训体系与方法 | 第33-36页 |
| 4.2.3 必胜客员工培训的成功经验 | 第36-38页 |
| 4.3 必胜客企业员工培训管理存在的问题 | 第38-44页 |
| 4.3.1 培训计划中存在的问题 | 第38-40页 |
| 4.3.2 培训实施中存在的问题 | 第40-41页 |
| 4.3.3 培训评估中存在的问题 | 第41-44页 |
| 第五章 我国餐饮企业员工培训优化的措施 | 第44-55页 |
| 5.1 培训计划方面的优化措施 | 第44-50页 |
| 5.1.1 做好培训需求分析，制订恰当的培训目标 | 第44-46页 |
| 5.1.2 明确培训的方向，选择合适的培训和受训人员 | 第46-48页 |
| 5.1.3 多探讨和尝试新的培训方法与培训形式 | 第48-50页 |
| 5.2 培训实施过程中的优化措施 | 第50-51页 |
| 5.2.1 要合理安排培训课程，扫清培训过程中的障碍 | 第50页 |
| 5.2.2 利用合理的奖惩制度对受训员工进行激励 | 第50-51页 |
| 5.2.3 保持沟通渠道的畅通，营造良好的培训氛围 | 第51页 |
| 5.3 培训评估方面的优化措施 | 第51-55页 |
| 5.3.1 完善餐饮企业的培训评价制度，重视对培训效果的灵活反馈 | 第51-52页 |
| 5.3.2 建立保障培训效果的系列制度，确保培训计划的高效执行 | 第52-55页 |
| 第六章 结论与讨论 | 第55-57页 |
| 6.1 研究结论 | 第55-56页 |
| 6.2 不足与展望 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-60页 |
| 致谢 | 第60页 |
