| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第1章 文献概述 | 第10-20页 |
| 1.1 石榴概况 | 第10-13页 |
| 1.1.1 石榴资源概况 | 第10-11页 |
| 1.1.2 石榴的活性成分及药理作用 | 第11-12页 |
| 1.1.3 石榴产品概况 | 第12-13页 |
| 1.2 果粉研究概况 | 第13-14页 |
| 1.3 果粉干燥方法概况 | 第14-17页 |
| 1.3.1 常压加热鼓风干燥技术 | 第15页 |
| 1.3.2 真空冷冻干燥 | 第15页 |
| 1.3.3 微波干燥技术 | 第15页 |
| 1.3.4 喷雾干燥技术 | 第15-17页 |
| 1.4 本课题研究的目的、意义和内容 | 第17-20页 |
| 1.4.1 研究目的和意义 | 第17页 |
| 1.4.2 研究内容与创新特色 | 第17-20页 |
| 第2章 试验材料与方法 | 第20-34页 |
| 2.1 试验原料与仪器设备 | 第20页 |
| 2.2 试验仪器 | 第20-21页 |
| 2.3 试验方法 | 第21-29页 |
| 2.3.1 石榴全籽粉与石榴浓缩汁粉的制备 | 第22页 |
| 2.3.2 石榴果粉的水分和可溶固形物含量测定 | 第22-23页 |
| 2.3.3 石榴果粉中灰分,脂肪和蛋白质含量的测定 | 第23页 |
| 2.3.4 石榴果粉中可溶性糖和可滴定酸的测定 | 第23-24页 |
| 2.3.5 石榴果粉中维生素C的测定 | 第24页 |
| 2.3.6 石榴果粉中总多酚含量测定 | 第24页 |
| 2.3.7 石榴果粉中多酚组成成分的分析测定 | 第24-25页 |
| 2.3.8 石榴汁和全籽粉中黄酮类物质测定 | 第25-26页 |
| 2.3.9 石榴汁和全籽粉中花青素类物质测定 | 第26-27页 |
| 2.3.10 得粉率 | 第27页 |
| 2.3.11 石榴果粉的粒度分析测定 | 第27页 |
| 2.3.12 石榴果粉的品质特性分析 | 第27-29页 |
| 2.3.12.1 石榴果粉容重测定 | 第27页 |
| 2.3.12.2 石榴果粉水溶性测定 | 第27-28页 |
| 2.3.12.3 石榴果粉的复水性测定 | 第28页 |
| 2.3.12.4 石榴果粉的吸湿性测定 | 第28-29页 |
| 2.3.12.5 石榴果粉的色泽分析 | 第29页 |
| 2.3.12.6 石榴果粉的显微结构分析 | 第29页 |
| 2.4 工艺设计与优化 | 第29-33页 |
| 2.4.1 石榴全籽粉打浆护色剂的确定 | 第29-30页 |
| 2.4.2 石榴全籽粉喷雾干燥辅料包埋剂的确定 | 第30-31页 |
| 2.4.3 石榴粉喷雾干燥的单因素试验 | 第31页 |
| 2.4.4 响应面优化设计试验 | 第31页 |
| 2.4.5 脂肪提取 | 第31-32页 |
| 2.4.6 脂肪酸的甲酯化处理方法 | 第32-33页 |
| 2.5 数据处理分析 | 第33-34页 |
| 第3章 结果与讨论 | 第34-54页 |
| 3.1 不同护色剂对石榴果粉的感官评分影响 | 第34-35页 |
| 3.2 不同助剂对石榴果粉的感官评分影响 | 第35页 |
| 3.3 单因素试验结果分析 | 第35-37页 |
| 3.3.1 进风温度对石榴粉喷雾干燥得率和水分含量的影响 | 第35-36页 |
| 3.3.2 助剂比对石榴粉喷雾干燥得率和水分含量的影响 | 第36-37页 |
| 3.3.3 进料泵流量对石榴粉喷雾干燥得率和水分含量的影响 | 第37页 |
| 3.4 响应面法对喷雾干燥石榴果粉工艺条件的优化 | 第37-38页 |
| 3.5 响应面优化结果 | 第38-40页 |
| 3.6 喷雾干燥工艺优化方差分析 | 第40-41页 |
| 3.7 石榴果粉的基本营养成分和活性成分结果分析 | 第41-42页 |
| 3.8 石榴果粉多酚类组成HPLC分析结果 | 第42-43页 |
| 3.9 石榴果粉脂肪酸成分分析 | 第43-48页 |
| 3.10 石榴果粉品质测定 | 第48-49页 |
| 3.11 石榴果粉的色差测定 | 第49-50页 |
| 3.12 石榴果粉的粒径分析 | 第50-51页 |
| 3.13 石榴果粉微结构分析 | 第51-54页 |
| 第4章 结论 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-66页 |
| 致谢 | 第66-68页 |
| 攻读硕士学位期间研究成果 | 第68页 |
