| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-22页 |
| ·前言 | 第11-12页 |
| ·纳豆 | 第12-14页 |
| ·纳豆的概述 | 第12页 |
| ·纳豆的主要保健功能 | 第12-13页 |
| ·溶解血栓作用 | 第12页 |
| ·抗癌作用 | 第12-13页 |
| ·抗氧化作用 | 第13页 |
| ·防治骨质疏松症 | 第13页 |
| ·抗菌作用 | 第13页 |
| ·纳豆菌的主要应用 | 第13-14页 |
| ·微生态制剂 | 第14页 |
| ·γ-多聚谷氨酸的发酵生产 | 第14页 |
| ·糖苷酶 | 第14-19页 |
| ·糖苷酶的来源 | 第15页 |
| ·胞内酶的制取方法 | 第15-17页 |
| ·高压匀浆法 | 第16页 |
| ·超声波破碎细胞法 | 第16页 |
| ·反复冻融法破碎细胞 | 第16-17页 |
| ·化学渗透法 | 第17页 |
| ·糖苷酶的测定方法 | 第17页 |
| ·Barush 和 Swiain 法 | 第17页 |
| ·荧光法 | 第17页 |
| ·p-NPG 法 | 第17页 |
| ·糖苷酶的应用研究 | 第17-19页 |
| ·水解纤维素 | 第18页 |
| ·用作风味酶 | 第18页 |
| ·水解大豆异黄酮糖苷 | 第18-19页 |
| ·大豆异黄酮 | 第19-20页 |
| ·大豆异黄酮的结构 | 第19页 |
| ·大豆异黄酮的主要生理功能 | 第19-20页 |
| ·预防癌症 | 第20页 |
| ·改善更年期综合症 | 第20页 |
| ·本课题的选题意义及研究内容 | 第20-22页 |
| ·选题意义 | 第20-21页 |
| ·研究内容 | 第21-22页 |
| 第二章 纳豆菌产糖苷酶条件的优化 | 第22-33页 |
| ·前言 | 第22页 |
| ·材料 | 第22-24页 |
| ·原材料 | 第22页 |
| ·菌种与培养基 | 第22-23页 |
| ·药品与试剂 | 第23页 |
| ·仪器设备 | 第23-24页 |
| ·方法 | 第24-27页 |
| ·纳豆菌生长曲线的测定 | 第24页 |
| ·种子液的制备 | 第24页 |
| ·糖苷酶的制备 | 第24-25页 |
| ·缓冲溶液的配制 | 第24页 |
| ·糖苷酶的提取方法 | 第24页 |
| ·超声波工作条件 | 第24-25页 |
| ·酶活的测定 | 第25页 |
| ·染料木素标准曲线的制作 | 第25页 |
| ·纳豆菌产糖苷酶的发酵条件研究 | 第25-26页 |
| ·接种量对纳豆菌产酶的影响 | 第25-26页 |
| ·初始 PH 对纳豆菌产酶的影响 | 第26页 |
| ·加水量对纳豆菌产酶的影响 | 第26页 |
| ·发酵时间对纳豆菌产酶的影响 | 第26页 |
| ·正交试验的设计 | 第26-27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-32页 |
| ·纳豆菌生长曲线 | 第27页 |
| ·纳豆发酵过程中大豆异黄酮的变化 | 第27页 |
| ·纳豆菌所产糖苷酶属性的确定 | 第27-28页 |
| ·染料木素标准曲线 | 第28-29页 |
| ·纳豆菌发酵产糖苷酶条件的确定 | 第29-31页 |
| ·接种量的确定 | 第29页 |
| ·初始 pH 的确定 | 第29-30页 |
| ·加水量的确定 | 第30页 |
| ·发酵时间的确定 | 第30-31页 |
| ·纳豆菌产糖苷酶条件的优化 | 第31-32页 |
| ·小结 | 第32-33页 |
| 第三章 纳豆菌糖苷酶的分离纯化及酶学性质研究 | 第33-44页 |
| ·前言 | 第33页 |
| ·材料 | 第33-34页 |
| ·药品与试剂 | 第33-34页 |
| ·仪器设备 | 第34页 |
| ·方法 | 第34-37页 |
| ·糖苷酶粗酶液的制备 | 第34页 |
| ·糖苷酶液的浓缩 | 第34-35页 |
| ·糖苷酶液蛋白浓度测定 | 第35页 |
| ·蛋白组分的电泳分析 | 第35-36页 |
| ·电泳技术 | 第35页 |
| ·蛋白质分子量的计算 | 第35-36页 |
| ·糖苷酶的分离纯化 | 第36页 |
| ·DEAE-cellulose DE-52 的预处理 | 第36页 |
| ·样品的分离 | 第36页 |
| ·糖苷酶酶学性质的研究 | 第36-37页 |
| ·最适温度 | 第36页 |
| ·热稳定性 | 第36页 |
| ·最适 pH | 第36页 |
| ·pH 稳定性 | 第36-37页 |
| ·金属离子对酶活的影响 | 第37页 |
| ·结果与讨论 | 第37-43页 |
| ·酶液蛋白浓度的测定 | 第37页 |
| ·牛血清蛋白标准曲线 | 第37页 |
| ·糖苷酶液蛋白浓度测定 | 第37页 |
| ·糖苷酶蛋白组分的分析 | 第37-38页 |
| ·Marker 标准曲线 | 第37-38页 |
| ·糖苷酶蛋白组分 | 第38页 |
| ·糖苷酶的分离 | 第38-39页 |
| ·糖苷酶相对分子量的确定 | 第39-40页 |
| ·糖苷酶的酶学性质 | 第40-43页 |
| ·最适温度 | 第40页 |
| ·热稳定性 | 第40-41页 |
| ·最适 pH | 第41-42页 |
| ·pH 稳定性 | 第42页 |
| ·金属离子的影响 | 第42-43页 |
| ·小结 | 第43-44页 |
| 第四章 纳豆菌糖苷酶水解大豆异黄酮的研究 | 第44-52页 |
| ·前言 | 第44页 |
| ·材料 | 第44-45页 |
| ·原材料 | 第44页 |
| ·菌种与培养基 | 第44页 |
| ·药品与试剂 | 第44-45页 |
| ·仪器设备 | 第45页 |
| ·方法 | 第45-46页 |
| ·糖苷酶粗提液的制备 | 第45页 |
| ·薄层层析(TLC)检测大豆异黄酮转化 | 第45-46页 |
| ·高效液相色谱法(HPLC)分析 | 第46页 |
| ·色谱条件 | 第46页 |
| ·转化率的计算 | 第46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-51页 |
| ·水解大豆异黄酮条件的研究 | 第46-49页 |
| ·水解时间对大豆异黄酮水解的影响 | 第46-47页 |
| ·水解温度对大豆异黄酮水解的影响 | 第47-48页 |
| ·底物浓度对大豆异黄酮水解的影响 | 第48页 |
| ·酶底体积比对大豆异黄酮水解的影响 | 第48-49页 |
| ·糖苷酶水解大豆异黄酮最佳条件的确定 | 第49-50页 |
| ·HPLC 检测水解产物 | 第50-51页 |
| ·小结 | 第51-52页 |
| 第五章 结论与展望 | 第52-54页 |
| ·结论 | 第52-53页 |
| ·纳豆菌产糖苷酶的条件优化 | 第52页 |
| ·纳豆菌糖苷酶学性质的研究 | 第52页 |
| ·纳豆菌糖苷酶水解大豆异黄酮的研究 | 第52-53页 |
| ·展望 | 第53-54页 |
| 参考文献 | 第54-57页 |
| 致谢 | 第57页 |