| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 1 绪论 | 第10-26页 |
| ·胡柚概况 | 第10-12页 |
| ·柚子化学成分及生理功能 | 第10-11页 |
| ·胡柚来源 | 第11页 |
| ·柚子研究现状 | 第11-12页 |
| ·膳食纤维 | 第12-24页 |
| ·膳食纤维的认识过程 | 第13页 |
| ·膳食纤维的组成与分类 | 第13-15页 |
| ·膳食纤维资源 | 第15-16页 |
| ·膳食纤维生理功能 | 第16-17页 |
| ·膳食纤维理化特性 | 第17-19页 |
| ·膳食纤维制备方法 | 第19-20页 |
| ·膳食纤维的分析方法 | 第20-21页 |
| ·膳食纤维的改性方法 | 第21-23页 |
| ·膳食纤维研究现状 | 第23-24页 |
| ·研究课题的产生、意义及研究内容 | 第24-26页 |
| ·本课题产生的依据与意义 | 第24-25页 |
| ·主要研究内容 | 第25-26页 |
| 2 胡柚皮中可溶性膳食纤维提取工艺的研究 | 第26-32页 |
| ·材料与仪器 | 第26页 |
| ·试验材料 | 第26页 |
| ·仪器与设备 | 第26页 |
| ·试验方法 | 第26-27页 |
| ·实验原料的预处理 | 第26-27页 |
| ·酸提取法制备可溶性膳食纤维 | 第27页 |
| ·测定方法 | 第27页 |
| ·结果与分析 | 第27-31页 |
| ·液料比对可溶性膳食纤维得率的影响 | 第27页 |
| ·酸处理温度对可溶性膳食纤维得率的影响 | 第27-28页 |
| ·酸处理时间对可溶性膳食纤维得率的影响 | 第28-29页 |
| ·提取液pH值对可溶性膳食纤维得率的影响 | 第29-30页 |
| ·正交实验确定胡柚皮中可溶性膳食纤维提取的最佳工艺 | 第30-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 3 胡柚皮中不溶性膳食纤维提取工艺的研究 | 第32-46页 |
| ·材料与仪器 | 第32页 |
| ·试验材料 | 第32页 |
| ·仪器与设备 | 第32页 |
| ·试验方法 | 第32-33页 |
| ·酶-化学法制备膳食不溶性膳食纤维 | 第32-33页 |
| ·测定方法 | 第33页 |
| ·结果与分析 | 第33-45页 |
| ·淀粉酶用量对水不溶性膳食纤维提取率的影 | 第33-34页 |
| ·酶作用温度对水不溶性膳食纤维提取率的影响 | 第34-35页 |
| ·酶作用时间对水不溶性膳食纤维提取率的影响 | 第35页 |
| ·pH对水不溶性膳食纤维提取率的影响 | 第35-36页 |
| ·NaOH浓度对水不溶性膳食纤维提取率的影响 | 第36-37页 |
| ·NaOH处理温度对水不溶性膳食纤维提取率的影响 | 第37页 |
| ·NaOH处理时间对水不溶性膳食纤维提取率的影响 | 第37-38页 |
| ·胡柚皮水不溶性膳食纤维提取工艺优化 | 第38-45页 |
| ·本章小结 | 第45-46页 |
| 4 胡柚皮膳食纤维营养成分测定及理化性质的研究 | 第46-54页 |
| ·材料与方法 | 第46-48页 |
| ·实验材料 | 第46页 |
| ·实验设备 | 第46-47页 |
| ·实验方法 | 第47-48页 |
| ·结果与分析 | 第48-53页 |
| ·膳食纤维的营养成分 | 第48页 |
| ·膳食纤维感官性状 | 第48-49页 |
| ·颗粒大小对膳食纤维理化性质的影响 | 第49-50页 |
| ·不同温度对膳食纤维理化性质的影响 | 第50-52页 |
| ·不同pH对膳食纤维理化性质的影响 | 第52-53页 |
| ·小结 | 第53-54页 |
| 5 结论与展望 | 第54-56页 |
| ·结论 | 第54-55页 |
| ·展望 | 第55-56页 |
| 参考文献 | 第56-64页 |
| 致谢 | 第64页 |