| 1 引言 | 第1-16页 |
| ·青海地区的酸牦牛奶资源 | 第8-10页 |
| ·青海的地理位置、地貌状况及气候特征 | 第8页 |
| ·青海的畜牧业状况 | 第8页 |
| ·青海的牦牛乳及其利用 | 第8-10页 |
| ·乳酸菌 | 第10-14页 |
| ·乳酸菌概述 | 第10-11页 |
| ·乳酸菌分类 | 第11-12页 |
| ·乳杆菌属 | 第12页 |
| ·乳酸球菌相关属 | 第12-13页 |
| ·乳酸菌益生作用 | 第13-14页 |
| ·立题目的及主要内容 | 第14-16页 |
| 2 材料和方法 | 第16-24页 |
| ·实验材料 | 第16-17页 |
| ·酸牦牛奶样品来源 | 第16页 |
| ·对照菌株 | 第16页 |
| ·培养基 | 第16-17页 |
| ·实验试剂 | 第17页 |
| ·实验方法 | 第17-23页 |
| ·样品的采集 | 第17-18页 |
| ·样品的化学组成分析 | 第18-19页 |
| ·样品的微生物组成分析 | 第19-20页 |
| ·酸牦牛奶中乳酸菌的分离纯化与保存 | 第20页 |
| ·酸牦牛奶中乳杆菌的鉴定及其生物学特性的研究 | 第20-22页 |
| ·耐酸性乳杆菌菌株的初步筛选 | 第22-23页 |
| ·酸牦牛奶中乳酸球菌的分离鉴定及其生物学特性的研究 | 第23页 |
| ·数据分析 | 第23-24页 |
| 3 结果与分析 | 第24-48页 |
| ·样品的化学组成分析 | 第24-31页 |
| ·样品的微生物组成分析 | 第31-33页 |
| ·酸牦牛奶中乳酸菌的分离鉴定及其生物学特性的研究 | 第33-48页 |
| ·样品来源、分离株的生存环境及分离株数 | 第33页 |
| ·乳酸菌分离株菌落形态及菌体细胞形态观察 | 第33页 |
| ·乳杆酸菌的属特性分析鉴定 | 第33页 |
| ·乳杆菌糖类发酵特性分析与种的鉴定 | 第33-39页 |
| ·乳杆菌耐酸性菌株的初步筛选 | 第39-40页 |
| ·相关乳酸球菌属的特性分析鉴定 | 第40-48页 |
| 4 讨论 | 第48-55页 |
| ·酸牦牛奶样品微生物组成分析 | 第48-49页 |
| ·酸牦牛奶样品与其他自然发酵乳制品中乳酸菌群分布分析比较.. | 第49-51页 |
| ·青海省不同地区与乳酸菌分离株的关系 | 第51-53页 |
| ·耐酸性乳杆菌的初步筛选 | 第53-54页 |
| ·酸牦牛奶样品的化学组成分析 | 第54-55页 |
| 5 结论 | 第55-57页 |
| ·酸马奶样品的化学组成和微生物组成分析 | 第55-56页 |
| ·乳酸菌分离鉴定的研究 | 第56页 |
| ·乳杆菌耐酸性菌株初步筛选 | 第56-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-62页 |
| 附图 | 第62-63页 |
| 作者简介 | 第63页 |