| 文献综述 | 第1-36页 |
| 1 臭氧及其应用 | 第11-15页 |
| ·臭氧的发现及研究 | 第11页 |
| ·自然界中的臭氧 | 第11页 |
| ·臭氧的性质 | 第11-12页 |
| ·臭氧的物理性质 | 第11页 |
| ·臭氧的化学性质 | 第11-12页 |
| ·臭氧的氧化能力 | 第11-12页 |
| ·臭氧的分解 | 第12页 |
| ·臭氧的毒性 | 第12页 |
| ·臭氧的发生技术 | 第12-13页 |
| ·光化学法 | 第13页 |
| ·电化学法 | 第13页 |
| ·电晕放电法 | 第13页 |
| ·臭氧浓度的测定 | 第13-15页 |
| ·臭氧浓度的主要检测方法 | 第13-14页 |
| ·紫外辐射吸收法 | 第14页 |
| ·碘量法及其改进方法 | 第14页 |
| ·乙烯化学发光法 | 第14页 |
| ·测定臭氧的其他方法 | 第14页 |
| ·臭氧发生器臭氧浓度和产量的测定 | 第14-15页 |
| 2 果蔬安全贮藏保鲜技术现状 | 第15-20页 |
| ·预冷 | 第15页 |
| ·冷藏 | 第15-16页 |
| ·气调贮藏 | 第16-17页 |
| ·减压贮藏 | 第17页 |
| ·防腐保鲜剂 | 第17-19页 |
| ·防腐保鲜剂的主要类型 | 第17-18页 |
| ·吸附型防腐保鲜剂 | 第17页 |
| ·溶液浸泡型防腐保鲜剂 | 第17页 |
| ·熏蒸型防腐剂 | 第17-18页 |
| ·蜡和涂膜剂 | 第18页 |
| ·聪明鲜(1-MCP) | 第18页 |
| ·防腐保鲜剂研究现状 | 第18-19页 |
| ·辐照处理保鲜 | 第19页 |
| ·臭氧及负氧离子保鲜 | 第19页 |
| ·磁场杀菌保鲜 | 第19-20页 |
| ·生物技术保鲜 | 第20页 |
| ·生物防治在果蔬保鲜上的应用 | 第20页 |
| ·遗传基因在果蔬保鲜上的应用 | 第20页 |
| 3 臭氧保鲜果蔬的原理及国内外研究进展 | 第20-26页 |
| ·臭氧保鲜果蔬的原理和特点 | 第20-21页 |
| ·臭氧保鲜水果蔬菜的国内外研究进展 | 第21-26页 |
| ·臭氧杀灭或抑制微生物，达到消毒杀菌的作用 | 第21-22页 |
| ·臭氧对果蔬新陈代谢和贮藏效果的影响 | 第22-25页 |
| ·臭氧氧化果蔬新陈代谢产物 | 第25-26页 |
| 4 苹果中农药残留概况和苹果安全贮藏降解农残的研究进展 | 第26-33页 |
| ·苹果中农药残留概况 | 第26-27页 |
| ·农药和农药残留的定义 | 第26页 |
| ·苹果生产中常用的农药及残留状况 | 第26-27页 |
| ·苹果中农药残留的毒性和危害 | 第27-33页 |
| ·有机氯农药残留的毒性和危害 | 第27-28页 |
| ·有机磷农药残留的毒性和危害 | 第28页 |
| ·拟除虫菊酯类农药残留的毒性和危害 | 第28-29页 |
| ·氨基甲酸酯类农药残留的毒性和危害 | 第29页 |
| ·苹果农药残留限量的国际标准和国家标准 | 第29-32页 |
| ·苹果农药残留限量的国际标准和发达国家标准 | 第29-30页 |
| ·苹果农药残留限量的我国标准 | 第30-31页 |
| ·关于苹果农药残留限量的国家标准与国际标准的比较分析 | 第31-32页 |
| ·臭氧对农产品中农药残留的降解作用原理及其国内外研究进展 | 第32-33页 |
| ·臭氧对果蔬中农药残留的降解作用的原理 | 第32-33页 |
| ·臭氧对果蔬中农药残留的降解作用国内外研究进展 | 第33页 |
| 5 臭氧在食品工业中的其他应用 | 第33-34页 |
| ·食品原料、冷库消毒、车间杀菌净化 | 第33-34页 |
| ·生产用水杀菌净化、矿泉水杀菌保质 | 第34页 |
| ·工作服消毒 | 第34页 |
| 6 立题依据和研究内容 | 第34-36页 |
| ·立题依据 | 第34-35页 |
| ·研究内容 | 第35-36页 |
| 正文 | 第36-73页 |
| 1 引言 | 第36-37页 |
| 2 材料与方法 | 第37-45页 |
| ·试验材料 | 第37页 |
| ·主要仪器与设备 | 第37-38页 |
| ·研究内容和试验方法 | 第38-45页 |
| ·臭氧的特性研究 | 第38-39页 |
| ·水中臭氧浓度的测定 | 第38页 |
| ·气体臭氧浓度的测定方法 | 第38-39页 |
| ·臭氧在水中的通气时间对臭氧溶解度的影响 | 第39页 |
| ·臭氧水稳定性的试验 | 第39页 |
| ·臭氧处理对红富士苹果采后生理影响的研究 | 第39-40页 |
| ·臭氧水清洗红富士苹果对其贮藏生理影响的研究 | 第39页 |
| ·臭氧气体处理红富士苹果对其贮藏生理影响的研究 | 第39-40页 |
| ·臭氧处理对苹果中农药残留降解作用的研究 | 第40-44页 |
| ·臭氧处理对水中常用农药残留的降解作用的研究 | 第40-42页 |
| ·臭氧处理对苹果中常用农药残留降解作用的研究 | 第42-44页 |
| ·对苹果贮藏全程进行危害分析关键控制点确定 | 第44-45页 |
| 3 结果和分析 | 第45-67页 |
| ·臭氧水制备及臭氧水特性研究结果 | 第45-46页 |
| ·通气时间对臭氧浓度的影响 | 第45-46页 |
| ·臭氧水稳定性的试验 | 第46页 |
| ·臭氧处理对红富士苹果采后生理的影响 | 第46-58页 |
| ·臭氧水洗处理对红富士苹果采后生理的影响 | 第46-52页 |
| ·臭氧水洗处理对红富士苹果果肉硬度变化的影响 | 第46-47页 |
| ·臭氧水洗处理对红富士苹果可溶性固形物的影响 | 第47-48页 |
| ·臭氧水洗处理对红富士苹果可滴定酸含量影响 | 第48-49页 |
| ·臭氧水洗处理对红富士苹果多酚氧化酶(PPO)的影响 | 第49-50页 |
| ·臭氧水洗处理对红富士苹果乙烯释放量的影响 | 第50-51页 |
| ·臭氧水洗处理对红富士苹果失重率变化的影响 | 第51-52页 |
| ·臭氧气体处理对红富士苹果贮藏生理的影响 | 第52-58页 |
| ·臭氧气体处理对红富士苹果呼吸强度的影响 | 第53-54页 |
| ·臭氧气体处理对红富士苹果可溶性固形物含量的影响 | 第54-55页 |
| ·臭氧气体处理对红富士苹果可滴定酸含量的影响 | 第55-56页 |
| ·臭氧气体处理对红富士苹果果实硬度的影响 | 第56-57页 |
| ·臭氧气体处理对红富士苹果乙烯释放量的影响 | 第57-58页 |
| ·臭氧气体处理对红富士苹果腐烂率的影响 | 第58页 |
| ·臭氧处理对红富士苹果中农药残留的降解作用 | 第58-64页 |
| ·臭氧处理对水中常用农药残留的降解作用 | 第58-61页 |
| ·臭氧处理对水中有机磷类农药残留的降解作用 | 第58-60页 |
| ·臭氧处理对水中拟除虫菊酯类农药残留的降解作用 | 第60-61页 |
| ·臭氧处理对红富士苹果中常用农药残留的降解作用 | 第61-64页 |
| ·臭氧处理对红富士苹果中有机磷农药残留的降解作用 | 第61-63页 |
| ·臭氧处理对红富士苹果中拟除虫菊酯类农药残留的降解作用 | 第63-64页 |
| ·对苹果贮藏全程危害分析确定关键控制点的制定 | 第64-67页 |
| 4 讨论 | 第67-70页 |
| ·臭氧处理对红富士苹果贮藏期间特性影响 | 第67-68页 |
| ·臭氧水洗处理苹果对其贮藏特性的影响 | 第67页 |
| ·臭氧气体处理苹果对其贮藏特性的影响 | 第67-68页 |
| ·臭氧处理对苹果中农药残留的影响 | 第68-70页 |
| ·臭氧处理对苹果中有机磷农药残留的影响 | 第68-69页 |
| ·臭氧处理对苹果中拟除虫菊酯农药残留的影响 | 第69-70页 |
| 5 结论 | 第70-73页 |
| 参考文献 | 第73-82页 |
| 致谢 | 第82-83页 |
| 攻读学位期间研究成果 | 第83页 |
