小麦胚芽在线稳定化技术研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-23页 |
| ·麦胚(wheat germ)概述 | 第11页 |
| ·麦胚的营养价值 | 第11-15页 |
| ·麦胚油 | 第12页 |
| ·麦胚蛋白 | 第12-13页 |
| ·麦胚中的碳水化合物 | 第13-14页 |
| ·麦胚中的维生素 | 第14页 |
| ·麦胚中的矿物质 | 第14-15页 |
| ·麦胚的生理活性物质及生理功能 | 第15-16页 |
| ·麦胚维生素E | 第15页 |
| ·麦胚凝集素 | 第15页 |
| ·麦胚多糖 | 第15页 |
| ·麦胚谷胱甘肽 | 第15-16页 |
| ·麦胚黄酮 | 第16页 |
| ·二十八碳醇 | 第16页 |
| ·麦胚稳定化技术国内外研究进展 | 第16-21页 |
| ·麦胚稳定化要求 | 第16-17页 |
| ·麦胚稳定化机理 | 第17页 |
| ·麦胚稳定化方法 | 第17-21页 |
| ·麦胚的开发利用与研究进展 | 第21页 |
| ·立题依据和研究内容 | 第21-23页 |
| ·立题依据与意义 | 第21-22页 |
| ·论文主要研究内容 | 第22-23页 |
| 第二章 麦胚营养成分分析 | 第23-29页 |
| ·前言 | 第23页 |
| ·材料与设备 | 第23-24页 |
| ·试验材料与试剂 | 第23页 |
| ·试验仪器与设备 | 第23-24页 |
| ·试验方法 | 第24-25页 |
| ·麦胚主要成分分析 | 第24页 |
| ·GC色谱分析麦胚脂肪酸 | 第24页 |
| ·HPLC分析麦胚中的VE | 第24-25页 |
| ·结果与分析 | 第25-28页 |
| ·麦胚主要成分 | 第25-26页 |
| ·麦胚中脂肪酸的GC色谱分析 | 第26页 |
| ·麦胚中维生素E的HPLC分析 | 第26-28页 |
| ·本章小结 | 第28-29页 |
| 第三章 麦胚稳定化方法的比较研究 | 第29-41页 |
| ·前言 | 第29页 |
| ·材料与设备 | 第29-30页 |
| ·试验材料与试剂 | 第29页 |
| ·试验仪器与设备 | 第29-30页 |
| ·试脸方法 | 第30-31页 |
| ·麦胚稳定化方法及试验条件 | 第30页 |
| ·麦胚加速贮藏试验 | 第30页 |
| ·麦胚稳定化效果检测 | 第30-31页 |
| ·结果与讨论 | 第31-39页 |
| ·热风稳定化试验 | 第31-32页 |
| ·微波稳定化试验 | 第32-33页 |
| ·常压蒸汽稳定化试验 | 第33-34页 |
| ·高压蒸汽稳定化试验 | 第34-35页 |
| ·不同稳定化方法优化结果比较 | 第35-36页 |
| ·不同稳定化方法对麦胚脂肪酸的影响 | 第36-37页 |
| ·不同稳定化方法对麦胚中VE的影响 | 第37-39页 |
| ·本章小结 | 第39-41页 |
| 第四章 麦胚流化床在线稳定化应用研究 | 第41-54页 |
| ·前言 | 第41页 |
| ·材料与设备 | 第41-43页 |
| ·试验材料与试剂 | 第41页 |
| ·试验仪器与设备 | 第41-43页 |
| ·试脸方法 | 第43-46页 |
| ·麦胚流化床在线稳定化试验 | 第43-44页 |
| ·麦胚加速贮藏试验 | 第44页 |
| ·麦胚稳定化效果检测 | 第44-46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-53页 |
| ·流化床温度对麦胚水分含量的影响 | 第46页 |
| ·流化床温度对麦胚初始酸价的影响 | 第46-47页 |
| ·加速贮藏期间麦胚稳定化效果比较 | 第47-48页 |
| ·流化床稳定麦胚感官评定 | 第48-49页 |
| ·流化床温度对麦胚脂肪酸的影响 | 第49-51页 |
| ·流化床温度对麦胚中VE的影响 | 第51-53页 |
| ·流化床处理对麦胚NSI的影响 | 第53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 第五章 麦胚微波在线稳定化技术研究 | 第54-68页 |
| ·前言 | 第54-55页 |
| ·试验材料与仪器设备 | 第55-56页 |
| ·试验材料与试剂 | 第55页 |
| ·试验仪器与设备 | 第55-56页 |
| ·试验方法 | 第56-57页 |
| ·麦胚微波在线稳定化试验 | 第56页 |
| ·麦胚加速贮藏试验 | 第56页 |
| ·麦胚稳定化效果检测 | 第56-57页 |
| ·结果与讨论 | 第57-67页 |
| ·微波功率对麦胚水分含量和初始酸价的影响 | 第57-59页 |
| ·电机转速对麦胚水分含量和初始酸价的影响 | 第59-60页 |
| ·微波在线稳定化正交试验 | 第60-62页 |
| ·加速贮藏期间麦胚稳定化效果比较 | 第62-63页 |
| ·微波处理对麦胚脂肪酸的影响 | 第63-65页 |
| ·微波处理对麦胚中VE的影响 | 第65-66页 |
| ·微波处理对麦胚NSI的影响 | 第66页 |
| ·微波与流化床稳定化效果比较 | 第66-67页 |
| ·本章小结 | 第67-68页 |
| 第六章 主要结论与展望 | 第68-69页 |
| ·主要结论 | 第68页 |
| ·工作展望 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 攻读硕士期间发表的论文 | 第75页 |
