| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 致谢 | 第7-13页 |
| 1 绪论 | 第13-22页 |
| ·食品超高压加工技术简介 | 第13-17页 |
| ·超高压技术原理与特点 | 第13页 |
| ·食品超高压加工技术的研究现状及存在的主要问题 | 第13-16页 |
| ·食品超高压加工技术的发展趋势 | 第16-17页 |
| ·超高压杀菌的机理 | 第17-18页 |
| ·超高压致死微生物的机理 | 第17页 |
| ·高压与中温复合杀菌技术的理论基础 | 第17-18页 |
| ·食品超高压技术在乳品加工中的应用 | 第18-19页 |
| ·超高压在液态乳加工中的应用 | 第18-19页 |
| ·食品超高压在干酪加工中的应用 | 第19页 |
| ·食品超高压在酸乳和奶油加工中的应用 | 第19页 |
| ·食品瞬变高压加工技术 | 第19-21页 |
| ·瞬变高压加工技术的简介 | 第19页 |
| ·瞬变高压加工技术的研究现状 | 第19-20页 |
| ·瞬变高压技术与超高压技术的比较 | 第20-21页 |
| ·本课题的主要研究内容与意义 | 第21-22页 |
| 2 中温协同瞬变高压对牛乳中微生物的影响 | 第22-32页 |
| ·仪器与试剂 | 第22-23页 |
| ·仪器设备 | 第22-23页 |
| ·原料与试剂 | 第23页 |
| ·试验设计 | 第23-24页 |
| ·中温协同瞬变高压杀菌试验方法 | 第23页 |
| ·单因素试验设计 | 第23页 |
| ·多因素组合试验设计 | 第23页 |
| ·检测方法 | 第23-24页 |
| ·结果与讨论 | 第24-31页 |
| ·瞬变高压对热力杀菌的促进作用 | 第24页 |
| ·工作压力对乳中微生物的影响 | 第24-25页 |
| ·进料温度对乳中微生物的影响 | 第25-26页 |
| ·处理时间对乳中微生物的影响 | 第26-27页 |
| ·多因素组合试验结果 | 第27-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 3 中温协同瞬变高压对牛乳理化性质的影响 | 第32-57页 |
| ·仪器与试剂 | 第32-33页 |
| ·仪器与设备 | 第32页 |
| ·原料与试剂 | 第32-33页 |
| ·试验设计 | 第33页 |
| ·单因素试验设计 | 第33页 |
| ·多因素组合试验设计 | 第33页 |
| ·检测方法 | 第33-34页 |
| ·色度的检测 | 第33页 |
| ·浊度的检测 | 第33-34页 |
| ·酸度的检测 | 第34页 |
| ·水化度的检测 | 第34页 |
| ·冰点的检测 | 第34页 |
| ·结果与分析 | 第34-56页 |
| ·中温协同瞬变高压处理对牛乳色度的影响结果与分析 | 第34-40页 |
| ·中温协同瞬变高压处理对牛乳浊度的影响结果与分析 | 第40-44页 |
| ·中温协同瞬变高压处理对牛乳酸度的影响结果与分析 | 第44-49页 |
| ·中温协同瞬变高压处理对牛乳水化度的影响结果与分析 | 第49-54页 |
| ·中温协同瞬变高压处理对牛乳冰点的影响结果与分析 | 第54-56页 |
| ·本章小结 | 第56-57页 |
| 4 中温协同瞬变高压处理牛乳的综合效果分析 | 第57-59页 |
| ·工作压力综合影响的直观分析 | 第57页 |
| ·进料温度综合影响的直观分析 | 第57-58页 |
| ·处理时间综合影响的直观分析 | 第58页 |
| ·本章小结 | 第58-59页 |
| 5 结论与展望 | 第59-60页 |
| ·结论 | 第59页 |
| ·展望 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-63页 |