保鲜包装工艺对马铃薯品质的影响及其固态酶型TTI的初步设计
| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 1 绪论 | 第12-31页 |
| 1.1 引言 | 第12页 |
| 1.2 马铃薯保鲜研究进展 | 第12-19页 |
| 1.2.1 马铃薯的营养价值及用途 | 第12-13页 |
| 1.2.2 马铃薯的贮存特性 | 第13页 |
| 1.2.3 马铃薯常见的储藏方法 | 第13-14页 |
| 1.2.4 国内外马铃薯保鲜研究现状 | 第14-15页 |
| 1.2.5 抗菌保鲜薄膜 | 第15-19页 |
| 1.2.6 紫外线在果蔬保鲜中的应用 | 第19页 |
| 1.3 鲜切马铃薯研究进展 | 第19-22页 |
| 1.3.1 鲜切马铃薯的发展历程 | 第19-20页 |
| 1.3.2 鲜切马铃薯的品质变化 | 第20页 |
| 1.3.3 鲜切马铃薯加工的国内外发展现状 | 第20-21页 |
| 1.3.4 鲜切马铃薯保鲜研究进展 | 第21-22页 |
| 1.4 时间温度指示剂(TTI)研究进展 | 第22-29页 |
| 1.4.1 TTI简介 | 第22-23页 |
| 1.4.2 TTI的作用 | 第23-24页 |
| 1.4.3 TTI的类型 | 第24-25页 |
| 1.4.4 酶型TTI研究现状 | 第25-26页 |
| 1.4.5 酶促反应固定化研究 | 第26-29页 |
| 1.5 论文选题依据及主要研究内容 | 第29-31页 |
| 1.5.1 选题的依据和意义 | 第29页 |
| 1.5.2 主要研究内容 | 第29-31页 |
| 2 抗菌包装薄膜对马铃薯生理品质的影响 | 第31-45页 |
| 2.1 引言 | 第31页 |
| 2.2 实验部分 | 第31-36页 |
| 2.2.1 原料及设备 | 第31-32页 |
| 2.2.2 贮前准备 | 第32-33页 |
| 2.2.3 表征与测试 | 第33-36页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第36-43页 |
| 2.3.1 包装薄膜的性能研究 | 第36-38页 |
| 2.3.2 呼吸强度的变化 | 第38-39页 |
| 2.3.3 还原糖含量的变化 | 第39页 |
| 2.3.4 褐变度的变化 | 第39-40页 |
| 2.3.5 丙二醛含量的变化 | 第40-41页 |
| 2.3.6 维生素C含量的变化 | 第41页 |
| 2.3.7 干物质含量的变化 | 第41-42页 |
| 2.3.8 发霉情况 | 第42-43页 |
| 2.3.9 感官评价 | 第43页 |
| 2.4 本章小结 | 第43-45页 |
| 3 保鲜工艺对马铃薯生理品质的影响 | 第45-56页 |
| 3.1 引言 | 第45页 |
| 3.2 实验部分 | 第45-48页 |
| 3.2.1 原料及仪器 | 第45-46页 |
| 3.2.2 贮前准备 | 第46-47页 |
| 3.2.3 表征与测试 | 第47-48页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第48-54页 |
| 3.3.1 呼吸强度的变化 | 第48-49页 |
| 3.3.2 还原糖含量的变化 | 第49页 |
| 3.3.3 丙二醛含量的变化 | 第49-50页 |
| 3.3.4 褐变度的变化 | 第50-51页 |
| 3.3.5 维生素C含量的变化 | 第51-52页 |
| 3.3.6 干物质含量的变化 | 第52-53页 |
| 3.3.7 发霉情况 | 第53页 |
| 3.3.8 感官评价 | 第53-54页 |
| 3.4 本章小结 | 第54-56页 |
| 4 鲜切马铃薯保鲜研究 | 第56-63页 |
| 4.1 引言 | 第56页 |
| 4.2 实验部分 | 第56-58页 |
| 4.2.1 原料及仪器 | 第56-57页 |
| 4.2.2 表征与测试 | 第57-58页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第58-62页 |
| 4.3.1 马铃薯的菌落总数的变化 | 第58-59页 |
| 4.3.2 VC含量的变化 | 第59-60页 |
| 4.3.3 褐变度的变化 | 第60页 |
| 4.3.4 失重率的变化 | 第60-61页 |
| 4.3.5 干物质含量的变化 | 第61-62页 |
| 4.4 本章小结 | 第62-63页 |
| 5 时间温度指示剂(TTI) | 第63-87页 |
| 5.1 引言 | 第63页 |
| 5.2 实验部分 | 第63-66页 |
| 5.2.1 原料及设备 | 第63-64页 |
| 5.2.2 酶促反应液相体系研究 | 第64-65页 |
| 5.2.3 固定化酶活力单因素试验 | 第65-66页 |
| 5.2.4 缓释体系释放速率单因素试验 | 第66页 |
| 5.3 结果与讨论 | 第66-86页 |
| 5.3.1 温度对酶促体系吸光度变化的影响 | 第66-68页 |
| 5.3.2 酶促反应体系灰度分析及数学模型分析 | 第68-69页 |
| 5.3.3 固定化影响因子 | 第69-71页 |
| 5.3.4 固定化酶颗粒直径 | 第71-74页 |
| 5.3.5 固态TTI单因素对指示时间的影响 | 第74-76页 |
| 5.3.6 响应面优化分析 | 第76-78页 |
| 5.3.7 模型交互项的解析 | 第78-80页 |
| 5.3.8 TTI颜色变化分析 | 第80-81页 |
| 5.3.9 TTI动力学参数测定 | 第81-84页 |
| 5.3.10 鲜切马铃薯菌落总数动力学分析 | 第84-86页 |
| 5.4 本章小结 | 第86-87页 |
| 6 结论及展望 | 第87-89页 |
| 参考文献 | 第89-95页 |
| 个人简历和攻读硕士期间发表的学术论文 | 第95-96页 |
| 致谢 | 第96页 |
