| 摘要 | 第7-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 第一章 引言 | 第10-21页 |
| 1 蜂胶 | 第10-17页 |
| 1.1 蜂胶简介 | 第10页 |
| 1.2 蜂胶的理化性质及其药理功效 | 第10-14页 |
| 1.3 蜂胶的保鲜机理及其在食品工业中的应用 | 第14-17页 |
| 2 橙汁及其保鲜技术现状概述 | 第17-18页 |
| 2.1 橙汁产销现状及发展趋势 | 第17页 |
| 2.2 橙汁保鲜技术概况 | 第17-18页 |
| 3 蜂胶用于液体保健饮品的现状及存在的问题 | 第18-19页 |
| 4 本课题的研究思路 | 第19-21页 |
| 4.1 蜂胶乳化工艺的探讨 | 第19页 |
| 4.2 最适合蜂胶橙汁饮料杀菌工艺的确定 | 第19页 |
| 4.3 蜂胶用于橙汁保鲜的最佳剂量的确定 | 第19-20页 |
| 4.4 蜂胶与化学防腐剂对橙汁保鲜效果的对比 | 第20-21页 |
| 第二章 蜂胶乳化工艺研究 | 第21-30页 |
| 1 试验材料与设备 | 第21-22页 |
| 1.1 原料与试剂 | 第21页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第21-22页 |
| 2 试验方法 | 第22-25页 |
| 2.1 工艺流程 | 第22页 |
| 2.2 实验方法 | 第22页 |
| 2.3 测定方法 | 第22-24页 |
| 2.4 实验设计 | 第24-25页 |
| 3 结果与分析 | 第25-28页 |
| 3.1 蜂胶乳化剂的筛选结果 | 第25-27页 |
| 3.2 蜂胶乳化最佳工艺的确定 | 第27-28页 |
| 4 本章小结与讨论 | 第28-30页 |
| 第三章 确定添加蜂胶的橙汁最佳杀菌方式 | 第30-38页 |
| 1 试验材料与设备 | 第30-31页 |
| 1.1 原料与试剂 | 第30页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第30-31页 |
| 2 试验方法 | 第31-33页 |
| 2.1 工艺流程 | 第31页 |
| 2.2 实验测定方法 | 第31-33页 |
| 2.3 实验设计 | 第33页 |
| 3 结果与分析 | 第33-36页 |
| 3.1 不同杀菌方式对橙汁的褐变度变化影响 | 第33-34页 |
| 3.2 不同杀菌方式对橙汁中还原型抗坏血酸含量的影响 | 第34-35页 |
| 3.3 不同杀菌方式对橙汁中菌落总数的影响 | 第35-36页 |
| 4 本章小结与讨论 | 第36-38页 |
| 第四章 确定蜂胶最佳添加剂量和蜂胶对橙汁保鲜效果研究 | 第38-46页 |
| 1 材料与方法 | 第38-40页 |
| 1.1 原料与试剂 | 第38页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第38-39页 |
| 1.3 工艺流程 | 第39页 |
| 1.4 实验测定方法 | 第39-40页 |
| 1.5 实验设计 | 第40页 |
| 2 结果与分析 | 第40-44页 |
| 2.1 蜂胶最佳添加剂量的确定 | 第40-42页 |
| 2.2 添加蜂胶与化学防腐剂对橙汁保鲜效果的比较 | 第42-44页 |
| 3 本章小结与讨论 | 第44-46页 |
| 第五章 全文总结 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-50页 |
| 致谢 | 第50页 |