| 中文摘要 | 第11-12页 |
| 英文摘要 | 第12-13页 |
| 1 引言 | 第14-20页 |
| 1.1 浆果及其营养价值 | 第14-15页 |
| 1.1.1 浆果的简介 | 第14页 |
| 1.1.2 树莓产品及其营养价值 | 第14-15页 |
| 1.2 微波泡沫干燥技术 | 第15-16页 |
| 1.2.1 微波辅助泡沫干燥技术原理及特点 | 第15页 |
| 1.2.2 微波干燥技术在浆果加工中的应用 | 第15-16页 |
| 1.3 微波干燥对产品品质影响 | 第16-18页 |
| 1.3.1 微波干燥特性研究现状 | 第16-17页 |
| 1.3.2 果蔬微波加工品质研究现状 | 第17-18页 |
| 1.4 微波干燥的传热传质过程研究现状 | 第18页 |
| 1.5 研究目的及意义 | 第18-19页 |
| 1.6 研究内容 | 第19-20页 |
| 2 浆果果浆微波泡沫干燥特性研究 | 第20-26页 |
| 2.1 材料与方法 | 第20页 |
| 2.1.1 材料 | 第20页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第20页 |
| 2.2 温度的测定 | 第20页 |
| 2.3 数据分析 | 第20页 |
| 2.4 微波强度对树莓果浆温度和含水率的影响 | 第20-24页 |
| 2.4.1 微波强度对树莓果浆温度的影响 | 第20-22页 |
| 2.4.2 微波强度对树莓果浆含水率的影响 | 第22-24页 |
| 2.5 本章小结 | 第24-26页 |
| 3 微波泡沫干燥工艺参数对浆果品质影响 | 第26-39页 |
| 3.1 材料与方法 | 第26页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第26页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第26页 |
| 3.2 试验指标 | 第26-28页 |
| 3.2.1 温度的测定 | 第26页 |
| 3.2.2 含水率的测定 | 第26页 |
| 3.2.3 维生素C的测定 | 第26-27页 |
| 3.2.4 花青素的测定 | 第27-28页 |
| 3.3 微波泡沫干燥工艺参数对果浆品质的影响 | 第28-38页 |
| 3.3.1 微波干燥工艺参数对树莓果浆温度的交互影响 | 第28-31页 |
| 3.3.2 微波干燥工艺参数对树莓果浆含水率的交互影响 | 第31-33页 |
| 3.3.3 微波干燥工艺参数对树莓果浆维生素C含量的交互影响 | 第33-35页 |
| 3.3.4 微波干燥工艺参数对树莓果浆花青素含量的交互影响 | 第35-38页 |
| 3.5 本章小结 | 第38-39页 |
| 4 微波干燥工艺参数对花青素结构的影响 | 第39-46页 |
| 4.1 材料与方法 | 第39页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第39页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第39页 |
| 4.2 试验指标 | 第39-40页 |
| 4.2.1 花青素单体种类及含量测定 | 第39页 |
| 4.2.2 花青素C-4 位构型的测定 | 第39-40页 |
| 4.2.3 花青素紫外光谱的测定 | 第40页 |
| 4.3 数据分析 | 第40页 |
| 4.4 微波干燥工艺参数对花青素结构的影响 | 第40-45页 |
| 4.5 本章小结 | 第45-46页 |
| 5 微波泡沫干燥果浆的传热传质过程分析 | 第46-58页 |
| 5.1 材料与方法 | 第46页 |
| 5.1.1 实验材料 | 第46页 |
| 5.1.2 仪器与设备 | 第46页 |
| 5.2 数据分析 | 第46页 |
| 5.3 结果与分析 | 第46-50页 |
| 5.3.1 微波泡沫干燥特性 | 第46-49页 |
| 5.3.2 微波泡沫干燥过程中压力变化规律 | 第49-50页 |
| 5.4 模型建立与分析 | 第50-57页 |
| 5.4.1 微波泡沫干燥条件下树莓果浆微波吸收性能 | 第50-51页 |
| 5.4.2 模型建立 | 第51-57页 |
| 5.5 本章小结 | 第57-58页 |
| 6 结论 | 第58-60页 |
| 6.1 主要结论 | 第58-59页 |
| 6.2 研究特色与创新 | 第59页 |
| 6.3 不足与完善 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 参考文献 | 第61-67页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第67页 |
