| 附件 | 第5-6页 |
| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 英文缩略表 | 第13-14页 |
| 第一章 引言 | 第14-20页 |
| 1.1 前言 | 第14页 |
| 1.2 绿茶滋味特征 | 第14-18页 |
| 1.2.1 涩味与苦味 | 第15-17页 |
| 1.2.2 鲜味 | 第17页 |
| 1.2.3 甜味 | 第17-18页 |
| 1.3 本实验研究的目的、意义和内容 | 第18-20页 |
| 1.3.1 研究目的和意义 | 第18页 |
| 1.3.2 研究内容 | 第18-19页 |
| 1.3.3 技术路线 | 第19-20页 |
| 第二章 茶叶中黄酮醇及黄酮苷类化合物液相色谱分析方法优化 | 第20-26页 |
| 2.1 材料与方法 | 第20-21页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第20页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第20页 |
| 2.1.3 试剂与药品 | 第20-21页 |
| 2.1.4 标准溶液的配制 | 第21页 |
| 2.1.5 实验材料处理 | 第21页 |
| 2.2 结果与分析 | 第21-24页 |
| 2.3 小结与讨论 | 第24-26页 |
| 第三章 茶鲜叶原料对黄酮苷含量的影响 | 第26-36页 |
| 3.1 材料与方法 | 第26-27页 |
| 3.1.1 材料 | 第26页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第26页 |
| 3.1.3 试剂与药品 | 第26页 |
| 3.1.4 样品处理方法 | 第26-27页 |
| 3.1.5 检测分析方法 | 第27页 |
| 3.1.6 分析统计方法 | 第27页 |
| 3.2 结果与分析 | 第27-31页 |
| 3.2.1 不同芽叶组成的福鼎大白品种中黄酮苷的含量 | 第27-28页 |
| 3.2.2 不同芽叶组成的平阳特早品种中黄酮苷的含量 | 第28-29页 |
| 3.2.3 不同芽叶组成的浙农113品种中黄酮苷的含量 | 第29-30页 |
| 3.2.4 不同芽叶组成的茶树中芦丁的分布情况 | 第30页 |
| 3.2.5 不同茶树品种的一芽二叶鲜叶中黄酮苷的含量 | 第30-31页 |
| 3.3 小结与讨论 | 第31-36页 |
| 第四章 龙井茶加工过程中黄酮苷类物质的动态变化 | 第36-41页 |
| 4.1 材料与方法 | 第36-37页 |
| 4.1.1 材料 | 第36页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第36页 |
| 4.1.3 试剂与药品 | 第36页 |
| 4.1.4 样品处理方法 | 第36-37页 |
| 4.1.5 检测分析方法 | 第37页 |
| 4.1.6 分析统计方法 | 第37页 |
| 4.2 结果与分析 | 第37-39页 |
| 4.2.1 鲜叶中的分布情况 | 第37-38页 |
| 4.2.2 摊青过程中的变化 | 第38页 |
| 4.2.3 青锅过程中的变化 | 第38页 |
| 4.2.4 回潮过程中的变化 | 第38页 |
| 4.2.5 辉锅过程中的变化 | 第38-39页 |
| 4.3 小结与讨论 | 第39-41页 |
| 第五章 冲泡过程中龙井茶黄酮苷类浸出特性及滋味贡献分析 | 第41-51页 |
| 5.1 材料与方法 | 第41-43页 |
| 5.1.1 材料 | 第41页 |
| 5.1.2 仪器与设备 | 第41页 |
| 5.1.3 试剂与药品 | 第41-42页 |
| 5.1.4 样品处理方法 | 第42页 |
| 5.1.5 检测分析方法 | 第42页 |
| 5.1.6 感官审评 | 第42页 |
| 5.1.7 分析统计方法 | 第42-43页 |
| 5.2 结果与分析 | 第43-48页 |
| 5.2.1 冲泡条件对茶叶中黄酮苷类浸出的影响 | 第43-44页 |
| 5.2.2 黄酮苷类物质的滋味贡献分析 | 第44-45页 |
| 5.2.3 黄酮苷类物质浸出量与茶汤涩味、苦味强度的相关关系 | 第45-48页 |
| 5.3 小结与讨论 | 第48-51页 |
| 第六章 总结与展望 | 第51-53页 |
| 6.1 全文总结 | 第51-52页 |
| 6.2 展望 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 作者简历 | 第59页 |
