| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 第一章 绪论 | 第11-19页 |
| 1.1 仁果类营养价值 | 第11-12页 |
| 1.1.1 海棠果的营养价值 | 第11页 |
| 1.1.2 苹果的营养价值及现状 | 第11-12页 |
| 1.2 果蔬保鲜的现状 | 第12-13页 |
| 1.2.1 低温贮藏 | 第12页 |
| 1.2.2 气调保鲜 | 第12-13页 |
| 1.2.3 辐射保鲜 | 第13页 |
| 1.2.4 涂膜保鲜法 | 第13页 |
| 1.3 1-MCP在果蔬贮藏保鲜中的应用及研究进展 | 第13-16页 |
| 1.3.1 1-MCP的理化性质及作用机理 | 第13-14页 |
| 1.3.2 1-MCP对果实贮藏保鲜效果的影响因素 | 第14-15页 |
| 1.3.2.1 果实类型 | 第14页 |
| 1.3.2.2 果实成熟度 | 第14页 |
| 1.3.2.3 与其他采后处理结合使用的效果 | 第14-15页 |
| 1.3.3 1-MCP对果实采后生理和品质的影响 | 第15-16页 |
| 1.3.3.1 对乙烯释放量及呼吸强度的影响 | 第15页 |
| 1.3.3.2 对果实营养成分的影响 | 第15页 |
| 1.3.3.3 对果实风味物质形成的影响 | 第15-16页 |
| 1.4 纳他霉素 | 第16-17页 |
| 1.4.1 纳他霉素简介 | 第16页 |
| 1.4.2 纳他霉素的安全性 | 第16页 |
| 1.4.3 纳他霉素的应用 | 第16-17页 |
| 1.5 本文的研究内容与意义 | 第17-18页 |
| 1.5.1 论文的意义 | 第17页 |
| 1.5.2 论文的主要内容 | 第17-18页 |
| 1.6 论文创新点 | 第18-19页 |
| 第二章 海棠果适宜 1-MCP浓度筛选 | 第19-24页 |
| 2.1 材料与方法 | 第19-20页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第19页 |
| 2.1.2 试验处理 | 第19页 |
| 2.1.3 主要仪器与药品 | 第19页 |
| 2.1.4 测定指标与方法 | 第19-20页 |
| 2.1.4.1 失重率 | 第19-20页 |
| 2.1.4.2 腐烂率 | 第20页 |
| 2.1.4.3 穿刺硬度 | 第20页 |
| 2.1.5 数据处理 | 第20页 |
| 2.2 结果与分析 | 第20-23页 |
| 2.2.1 不同浓度 1-MCP处理对货架期间海棠果失重率的影响 | 第20-21页 |
| 2.2.2 不同浓度 1-MCP处理对货架期间海棠果腐烂率的影响 | 第21页 |
| 2.2.3 不同浓度 1-MCP处理对货架期间海棠果质地的影响 | 第21-23页 |
| 2.3 小结 | 第23-24页 |
| 第三章 1-MCP对不同成熟度海棠果常温货架品质、生理及风味的影响 | 第24-38页 |
| 3.1 材料与方法 | 第24-27页 |
| 3.1.1 试验材料 | 第24页 |
| 3.1.2 试验处理 | 第24页 |
| 3.1.3 主要仪器与药品 | 第24-26页 |
| 3.1.4 测定指标与方法 | 第26-27页 |
| 3.1.4.1 失重率 | 第26页 |
| 3.1.4.2 腐烂率 | 第26页 |
| 3.1.4.3 穿刺硬度 | 第26页 |
| 3.1.4.4 可溶性固形物的测定 | 第26页 |
| 3.1.4.5 可滴定酸的测定 | 第26页 |
| 3.1.4.6 呼吸强度的测定 | 第26页 |
| 3.1.4.7 乙烯生成速率的测定 | 第26页 |
| 3.1.4.8 多酚氧化酶活性的测定 | 第26-27页 |
| 3.1.4.9 过氧化物酶活性的测定 | 第27页 |
| 3.1.4.10 电子鼻检测方法 | 第27页 |
| 3.1.5 数据处理 | 第27页 |
| 3.2 结果与分析 | 第27-37页 |
| 3.2.1 1-MCP处理对货架期间不同成熟度海棠果贮藏品质的影响 | 第27-31页 |
| 3.2.1.1 对货架期间不同成熟度海棠果失重率的影响 | 第27-28页 |
| 3.2.1.2 对货架期间海棠果果实腐烂率的影响 | 第28-29页 |
| 3.2.1.3 对货架期间海棠果果实可滴定酸的影响 | 第29-30页 |
| 3.2.1.4 对货架期间海棠果果实可溶性固形物的影响 | 第30-31页 |
| 3.2.1.5 对货架期间海棠果果实硬度的影响 | 第31页 |
| 3.2.2 1-MCP处理对货架期间不同成熟度海棠果生理变化的影响 | 第31-35页 |
| 3.2.2.1 对货架期间不同成熟度海棠果呼吸强度的影响 | 第31-32页 |
| 3.2.2.2 对货架期间海棠果果实乙烯生成速率的影响 | 第32-33页 |
| 3.2.2.3 对货架期间海棠果果实PPO活性的影响 | 第33-34页 |
| 3.2.2.4 对货架期间海棠果果实POD活性的影响 | 第34-35页 |
| 3.2.3 利用电子鼻分析不同成熟度海棠果货架风味对 1-MCP响应效应 | 第35-37页 |
| 3.2.3.1 PCA分析 | 第35-36页 |
| 3.2.3.2 LDA分析 | 第36-37页 |
| 3.3 小结 | 第37-38页 |
| 第四章 1-MCP结合纳他霉素对海棠果常温货架品质、生理及风味的影响 | 第38-57页 |
| 4.1 材料与方法 | 第38-39页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第38页 |
| 4.1.2 试验处理 | 第38页 |
| 4.1.3 主要仪器与药品 | 第38-39页 |
| 4.1.4 测定指标与方法 | 第39页 |
| 4.1.5 数据处理 | 第39页 |
| 4.2 结果与分析 | 第39-56页 |
| 4.2.1 不同处理对常温货架期间海棠果品质的影响 | 第39-43页 |
| 4.2.1.1 对货架期间海棠果失重率的影响 | 第39-40页 |
| 4.2.1.2 对货架期间海棠果果实腐烂率的影响 | 第40页 |
| 4.2.1.3 对货架期间海棠果果实可滴定酸的影响 | 第40-41页 |
| 4.2.1.4 对货架期间海棠果果实可溶性固形物的影响 | 第41-42页 |
| 4.2.1.5 对货架期间海棠果果实硬度的影响 | 第42-43页 |
| 4.2.2 不同处理对货架期间海棠果生理的影响 | 第43-45页 |
| 4.2.2.1 对货架期间海棠果呼吸强度的影响 | 第43页 |
| 4.2.2.2 对货架期间海棠果果实乙烯生成速率的影响 | 第43-44页 |
| 4.2.2.3 对货架期间海棠果果实PPO的影响 | 第44-45页 |
| 4.2.2.4 对货架期间海棠果果实POD的影响 | 第45页 |
| 4.2.3 对货架期间海棠果果实风味的影响 | 第45-56页 |
| 4.2.3.1 利用电子鼻分析海棠果风味物质 | 第45-47页 |
| 4.2.3.2 利用气质分析海棠果风味物质 | 第47-56页 |
| 4.3 小结 | 第56-57页 |
| 第五章 不同处理方式对不同糖度富士苹果贮后货架品质、生理及风味的影响 | 第57-68页 |
| 5.1 材料与方法 | 第57-58页 |
| 5.1.1 试验材料 | 第57页 |
| 5.1.2 试验处理 | 第57-58页 |
| 5.1.3 主要仪器与药品 | 第58页 |
| 5.1.4 测定指标与方法 | 第58页 |
| 5.1.5 数据处理 | 第58页 |
| 5.2 结果与分析 | 第58-66页 |
| 5.2.1 不同处理方式对贮后货架期间不同糖度富士苹果果实品质的影响 | 第58-62页 |
| 5.2.1.1 对贮后货架期间不同糖度富士苹果果实失重率的影响 | 第58-59页 |
| 5.2.1.2 对贮后货架期间不同糖度富士苹果果实可滴定酸的影响 | 第59-60页 |
| 5.2.1.3 对贮后货架期间不同糖度富士苹果果实可溶性固形物的影响 | 第60-61页 |
| 5.2.1.4 对贮后货架期间不同糖度富士苹果果实硬度的影响 | 第61-62页 |
| 5.2.2 不同处理方式对贮后货架期间不同糖度富士苹果果实生理的影响 | 第62-66页 |
| 5.2.2.1 对贮后货架期间不同糖度富士苹果果实呼吸强度的影响 | 第62-63页 |
| 5.2.2.2 对贮后货架期间不同糖度富士苹果果实乙烯生成速率的影响 | 第63-64页 |
| 5.2.2.3 对贮后货架期间不同糖度富士苹果果实PPO的影响 | 第64-65页 |
| 5.2.2.4 对贮后货架期间不同糖度富士苹果果实POD的影响 | 第65-66页 |
| 5.2.3 利用电子鼻分析不同处理方式对贮后货架期间富士苹果果实风味的影响 | 第66页 |
| 5.3 小结 | 第66-68页 |
| 第六章 1-MCP结合不同浓度纳他霉素对富士苹果贮后货架品质、生理及风味的影响 | 第68-83页 |
| 6.1 材料与方法 | 第68-69页 |
| 6.1.1 试验材料 | 第68页 |
| 6.1.2 试验处理 | 第68页 |
| 6.1.3 主要仪器与药品 | 第68页 |
| 6.1.4 测定指标与方法 | 第68页 |
| 6.1.5 数据处理 | 第68-69页 |
| 6.2 结果与分析 | 第69-81页 |
| 6.2.1 不同浓度纳他霉素结合 1-MCP对贮后货架期间富士苹果果实品质的影响 | 第69-72页 |
| 6.2.1.1 对贮后货架期间富士苹果果实失重率的影响 | 第69页 |
| 6.2.1.2 对贮后货架期间富士苹果果实可滴定酸的影响 | 第69-70页 |
| 6.2.1.3 对贮后货架期间富士苹果果实可溶性固形物的影响 | 第70-71页 |
| 6.2.1.4 对贮后货架期间富士苹果果实硬度的影响 | 第71-72页 |
| 6.2.2 不同浓度纳他霉素结合 1-MCP对贮后货架期间富士苹果果实生理的影响 | 第72-73页 |
| 6.2.2.1 对贮后货架期间富士苹果果实PPO的影响 | 第72页 |
| 6.2.2.2 对贮后货架期间富士苹果果实POD的影响 | 第72-73页 |
| 6.2.3 对贮后货架期间富士苹果果实风味的影响 | 第73-81页 |
| 6.2.3.1 利用电子鼻分析海棠果风味物质 | 第73-74页 |
| 6.2.3.2 利用气质分析海棠果风味物质 | 第74-81页 |
| 6.3 小结 | 第81-83页 |
| 第七章 结论 | 第83-85页 |
| 7.1 1-MCP对不同成熟度海棠果货架品质响应效应 | 第83页 |
| 7.2 1-MCP结合纳他霉素对海棠果常温货架生理品质调控效应 | 第83页 |
| 7.3 不同处理方式对不同糖度富士苹果贮后货架生理品质调控效应 | 第83-84页 |
| 7.4 1-MCP结合不同浓度纳他霉素对富士苹果贮后货架生理品质调控效应 | 第84-85页 |
| 参考文献 | 第85-90页 |
| 致谢 | 第90-91页 |
| 附录 攻读硕士期间论文发表情况 | 第91页 |
