| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-15页 |
| 第1章 引言 | 第15-29页 |
| ·前言 | 第15页 |
| ·虾的腐败机理 | 第15-16页 |
| ·水产品中常见的保鲜技术 | 第16-20页 |
| ·低温保鲜 | 第17页 |
| ·化学保鲜 | 第17-18页 |
| ·辐射保鲜 | 第18-19页 |
| ·气调保鲜 | 第19页 |
| ·生物技术保鲜 | 第19-20页 |
| ·臭氧保鲜技术在水产品保鲜中的研究进展 | 第20-25页 |
| ·臭氧的发现 | 第20页 |
| ·臭氧性质 | 第20-21页 |
| ·臭氧的发生技术 | 第21-22页 |
| ·臭氧浓度的检测 | 第22-24页 |
| ·臭氧保鲜的机理 | 第24-25页 |
| ·臭氧在水产品中的应用 | 第25页 |
| ·壳聚糖保鲜技术的研究进展 | 第25-27页 |
| ·壳聚糖的性质 | 第25-26页 |
| ·壳聚糖的保鲜机理 | 第26-27页 |
| ·壳聚糖在水产品保鲜上的应用 | 第27页 |
| ·立题背景、目的及意义 | 第27-29页 |
| ·立题背景 | 第27-28页 |
| ·目的及意义 | 第28-29页 |
| 第2章 不同温度下真空包装中国对虾在贮藏时的品质变化 | 第29-42页 |
| ·前言 | 第29页 |
| ·实验材料与设备 | 第29-30页 |
| ·实验材料 | 第29页 |
| ·仪器与设备 | 第29-30页 |
| ·方法 | 第30-33页 |
| ·中国对虾样品处理 | 第30页 |
| ·基本营养成分测定 | 第30页 |
| ·鲜度测定方法 | 第30-33页 |
| ·数据分析 | 第33页 |
| ·结果与分析 | 第33-41页 |
| ·基本营养成分 | 第33页 |
| ·感官分析 | 第33-34页 |
| ·细菌总数 | 第34-35页 |
| ·硬度 | 第35-36页 |
| ·色度 | 第36-37页 |
| ·pH值 | 第37-38页 |
| ·TBA值 | 第38-39页 |
| ·挥发性盐基氮 | 第39-40页 |
| ·K值 | 第40-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第3章 臭氧处理对中国对虾的保鲜效果研究 | 第42-52页 |
| ·前言 | 第42页 |
| ·材料与设备 | 第42-43页 |
| ·主要材料 | 第42页 |
| ·仪器与设备 | 第42-43页 |
| ·方法 | 第43-44页 |
| ·中国对虾样品处理 | 第43页 |
| ·臭氧水制备与浓度测定 | 第43页 |
| ·不同浓度臭氧水对中国对虾杀菌效果的研究 | 第43-44页 |
| ·鲜度测定方法 | 第44页 |
| ·数据分析 | 第44页 |
| ·结果与分析 | 第44-51页 |
| ·臭氧在水中浓度的变化 | 第44-45页 |
| ·臭氧水对对虾虾肉菌落总数的影响 | 第45页 |
| ·感官分析 | 第45-46页 |
| ·细菌总数 | 第46-47页 |
| ·色度 | 第47-48页 |
| ·pH值的变化 | 第48-49页 |
| ·硬度的变化 | 第49-50页 |
| ·挥发性盐基氮 | 第50-51页 |
| ·本章小结 | 第51-52页 |
| 第4章 壳聚糖涂膜对中国对虾保鲜效果的研究 | 第52-60页 |
| ·前言 | 第52-53页 |
| ·材料与设备 | 第53页 |
| ·主要材料 | 第53页 |
| ·仪器与设备 | 第53页 |
| ·方法 | 第53-54页 |
| ·样品处理 | 第53-54页 |
| ·鲜度测定方法 | 第54页 |
| ·数据分析 | 第54页 |
| ·结果与分析 | 第54-59页 |
| ·感官分析 | 第54-55页 |
| ·细菌总数 | 第55-56页 |
| ·硬度 | 第56-57页 |
| ·pH值 | 第57-58页 |
| ·挥发性盐基氮 | 第58-59页 |
| ·本章小结 | 第59-60页 |
| 第5章 复合保鲜技术对中国对虾保鲜的研究 | 第60-68页 |
| ·前言 | 第60页 |
| ·材料与设备 | 第60-61页 |
| ·主要材料 | 第60-61页 |
| ·仪器与设备 | 第61页 |
| ·方法 | 第61页 |
| ·样品处理 | 第61页 |
| ·鲜度测定方法 | 第61页 |
| ·数据分析 | 第61页 |
| ·结果与分析 | 第61-67页 |
| ·感官检验 | 第61-62页 |
| ·细菌总数 | 第62-63页 |
| ·硬度 | 第63-64页 |
| ·色度 | 第64-65页 |
| ·pH值 | 第65-66页 |
| ·挥发性盐基氮 | 第66-67页 |
| ·本章小结 | 第67-68页 |
| 第6章 中国对虾保鲜过程中腐败微生物的分子动态监测研究 | 第68-79页 |
| ·前言 | 第68页 |
| ·材料与设备 | 第68-69页 |
| ·主要材料 | 第68页 |
| ·仪器与设备 | 第68-69页 |
| ·方法 | 第69-74页 |
| ·样品处理 | 第69页 |
| ·微生物总基因组DNA的提取 | 第69-70页 |
| ·细菌16S rDNA V3区的PCR扩增 | 第70-71页 |
| ·DGGE水平电泳 | 第71-74页 |
| ·结果与分析 | 第74-78页 |
| ·中国对虾保藏过程中腐败微生物的DGGE图谱分析 | 第74-78页 |
| ·本章小结 | 第78-79页 |
| 第7章 总结、创新点与展望 | 第79-81页 |
| ·总结 | 第79-80页 |
| ·创新点 | 第80页 |
| ·展望 | 第80-81页 |
| 参考文献 | 第81-90页 |
| 附录 研究生期间发表的论文 | 第90-91页 |
| 致谢 | 第91-92页 |