双孢蘑菇冷库预冷研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-6页 |
| 目录 | 第6-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-18页 |
| ·课题研究的目的和意义 | 第9-10页 |
| ·果蔬预冷技术研究现状 | 第10-11页 |
| ·常用的预冷方法及其应用 | 第11-15页 |
| ·冷风预冷 | 第11-14页 |
| ·冷水预冷 | 第14页 |
| ·强制通风预冷 | 第14页 |
| ·真空预冷 | 第14-15页 |
| ·冰冷 | 第15页 |
| ·双孢蘑菇预冷技术研究现状 | 第15-16页 |
| ·本论文主要研究内容 | 第16-18页 |
| 第二章 冷库内温度场的数值计算及分析研究 | 第18-43页 |
| ·前言 | 第18-19页 |
| ·国内外研究现状 | 第19-20页 |
| ·控制方程 | 第20-22页 |
| ·连续性方程 | 第20-21页 |
| ·动量方程 | 第21页 |
| ·能量方程 | 第21-22页 |
| ·CFD软件模拟冷库内预冷过程 | 第22-29页 |
| ·物理模型建立 | 第22-24页 |
| ·数学模型建立 | 第24-25页 |
| ·边界条件设定 | 第25-26页 |
| ·网格划分 | 第26-27页 |
| ·数值模拟 | 第27-29页 |
| ·预冷过程模拟结果分析 | 第29-39页 |
| ·山东理工大学冷库模拟结果 | 第29-36页 |
| ·烟台九发食用菌公司冷库模拟结果 | 第36-38页 |
| ·冷库模拟结果分析 | 第38-39页 |
| ·冷库温度场的试验验证 | 第39-42页 |
| ·测点布置 | 第39-41页 |
| ·模拟结果和实测结果对比分析 | 第41-42页 |
| ·本章小结 | 第42-43页 |
| 第三章 预冷对双孢蘑菇生理品质的影响 | 第43-64页 |
| ·前言 | 第43页 |
| ·材料与仪器 | 第43-44页 |
| ·试验材料 | 第43页 |
| ·试验设备 | 第43-44页 |
| ·试验指标测定方法 | 第44-46页 |
| ·硬度值的测定 | 第44-45页 |
| ·PPO和POD活性的测定 | 第45页 |
| ·细胞膜透性的测定 | 第45页 |
| ·pH值的测定 | 第45-46页 |
| ·白度值的测定 | 第46页 |
| ·可溶性固形物的测定 | 第46页 |
| ·双孢蘑菇冷库预冷工艺单因素实验研究 | 第46-47页 |
| ·不同预冷终温的试验步骤 | 第46-47页 |
| ·不同延迟预冷时间的试验步骤 | 第47页 |
| ·双孢蘑菇冷库预冷工艺单因素试验结果 | 第47-56页 |
| ·不同预冷终温对双孢蘑菇生理品质的影响 | 第47-52页 |
| ·不同延迟时间预冷对双孢蘑菇生理品质的影响 | 第52-56页 |
| ·整箱双孢蘑菇预冷过程温度变化情况 | 第56-64页 |
| ·不同冷库预冷温度场变化 | 第57-61页 |
| ·箱体内温度场变化情况分析 | 第61-63页 |
| ·小结 | 第63-64页 |
| 第四章 双孢蘑菇预冷过程热质传递的研究 | 第64-77页 |
| ·前言 | 第64页 |
| ·数学模型的建立 | 第64-69页 |
| ·集总参数模型建立 | 第65-68页 |
| ·双孢蘑菇的热物性参数 | 第68-69页 |
| ·试验材料与方法 | 第69-70页 |
| ·试验材料 | 第69页 |
| ·试验仪器 | 第69页 |
| ·试验方法 | 第69-70页 |
| ·试验数据处理 | 第70页 |
| ·结果与讨论 | 第70-76页 |
| ·不同风速对双孢蘑菇中心温度的影响 | 第70-71页 |
| ·结果与讨论 | 第71-76页 |
| ·本章小结 | 第76-77页 |
| 攻读硕士学位期间成果 | 第77-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
| 参考文献 | 第79-83页 |
