| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-20页 |
| ·啤酒酵母的成分及其性质 | 第11-14页 |
| ·啤酒酵母的收集 | 第11-12页 |
| ·啤酒酵母的主要成分分析 | 第12-14页 |
| ·啤酒酵母综合开发利用的研究进展 | 第14-17页 |
| ·啤酒酵母营养酱油的开发 | 第15页 |
| ·天然调味料——酵母抽提物的利用 | 第15-16页 |
| ·生产果糖二磷钠 | 第16-17页 |
| ·食品添加剂 | 第17页 |
| ·本研究的目的意义 | 第17-18页 |
| ·本研究的主要内容 | 第18-20页 |
| 第二章 啤酒废酵母的蛋白质含量测定的方法讨论 | 第20-25页 |
| ·材料与方法 | 第20-21页 |
| ·材料 | 第20页 |
| ·实验方法 | 第20-21页 |
| ·结果和分析 | 第21-23页 |
| ·过氧化凯氏定氮法与常规凯氏定氮法的精密度比较 | 第21-22页 |
| ·过氧化凯氏定氮法与常规凯氏定氮法的数理统计结果比较 | 第22页 |
| ·过氧试剂对测定结果的影响 | 第22-23页 |
| ·讨论 | 第23-24页 |
| ·关于过氧化凯氏定氮法测定蛋白质含量的方差分析 | 第23-24页 |
| ·关于过氧试剂的用量 | 第24页 |
| ·关于过氧化凯氏定氮法与常规凯氏定氮法的比较 | 第24页 |
| ·结论 | 第24-25页 |
| 第三章 啤酒废酵母的预处理 | 第25-29页 |
| ·材料与方法 | 第25-28页 |
| ·材料 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25-28页 |
| ·结果和分析 | 第28页 |
| ·啤酒废酵母泥预处理工艺条件的选择 | 第28页 |
| ·感官评定结果 | 第28页 |
| ·讨论 | 第28页 |
| ·结论 | 第28-29页 |
| 第四章 啤酒废酵母泥的自溶 | 第29-34页 |
| ·材料与方法 | 第29-30页 |
| ·材料 | 第29-30页 |
| ·实验方法 | 第30页 |
| ·结果和分析 | 第30-32页 |
| ·啤酒废酵母泥自溶工艺条件的选择 | 第30-31页 |
| ·复合酶处理工艺条件的选择 | 第31-32页 |
| ·讨论 | 第32-33页 |
| ·结论 | 第33-34页 |
| 第五章 酵母抽提物的制取 | 第34-37页 |
| ·材料与方法 | 第34-35页 |
| ·材料 | 第34页 |
| ·方法 | 第34-35页 |
| ·结果和分析 | 第35-36页 |
| ·讨论与结论 | 第36-37页 |
| 第六章 天然食用添加剂的制取 | 第37-40页 |
| ·材料与方法 | 第37-38页 |
| ·材料 | 第37页 |
| ·方法 | 第37-38页 |
| ·结果和分析 | 第38-39页 |
| ·产品感官指标 | 第38页 |
| ·产品的理化指标分析 | 第38-39页 |
| ·产品徽生物指标分析 | 第39页 |
| ·讨论 | 第39-40页 |
| 第七章 利用啤酒废酵母泥制取天然食用添加剂生产营养酸奶 | 第40-46页 |
| ·材料与方法 | 第40-42页 |
| ·材料 | 第40页 |
| ·方法 | 第40-42页 |
| ·结果和分析 | 第42-44页 |
| ·啤酒废酵母泥酸奶发酵工艺条件的选择 | 第42-44页 |
| ·杀菌条件的确定 | 第44页 |
| ·产品质量指标分析 | 第44-45页 |
| ·感官指标分析 | 第44页 |
| ·理化指标分析 | 第44页 |
| ·徽生物指标分析 | 第44-45页 |
| ·结论 | 第45-46页 |
| 第八章 结论 | 第46-48页 |
| 参考文献 | 第48-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 作者简历 | 第53-54页 |