中草药植物提取液对鸡蛋涂膜保鲜效果的应用研究
| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-27页 |
| 1 课题的研究背景 | 第12-14页 |
| ·鸡蛋的营养价值和保健功能 | 第12-13页 |
| ·我国鸡蛋产业的现状 | 第13页 |
| ·我国鸡蛋产业面临的重要问题 | 第13-14页 |
| 2 鸡蛋贮藏过程中品质的研究 | 第14-18页 |
| ·鸡蛋的构造 | 第14-15页 |
| ·蛋壳 | 第14-15页 |
| ·蛋白 | 第15页 |
| ·蛋黄 | 第15页 |
| ·鸡蛋贮藏中发生的各种变化 | 第15-18页 |
| ·物理变化 | 第16页 |
| ·化学变化 | 第16页 |
| ·生理学变化 | 第16-17页 |
| ·微生物变化 | 第17-18页 |
| ·鸡蛋的品质评价指标 | 第18页 |
| 3 国内外鸡蛋贮藏保鲜现状 | 第18-22页 |
| ·常用的鸡蛋贮藏保鲜方法 | 第18-20页 |
| ·鸡蛋涂膜保鲜技术的研究现状 | 第20-22页 |
| ·壳聚糖保鲜膜 | 第20-21页 |
| ·环氧乙烷高级脂肪醇保鲜膜 | 第21页 |
| ·蜂胶涂膜保鲜膜 | 第21-22页 |
| ·聚乙烯醇保鲜膜 | 第22页 |
| 4 中草药植物抑菌成分的研究进展 | 第22-25页 |
| ·中草药植物抑菌概述 | 第22-23页 |
| ·中草药植物抑菌活性物质的提取方法 | 第23-24页 |
| ·传统提取法 | 第23-24页 |
| ·新型提取方法 | 第24页 |
| ·中草药植物提取物在食品保鲜上的应用 | 第24-25页 |
| ·中草药植物在鸡蛋涂膜保鲜中研究进展及发展前景 | 第25页 |
| 5 本课题的研究目的、意义和主要研究内容 | 第25-27页 |
| ·研究目的和意义 | 第25-26页 |
| ·主要研究内容 | 第26-27页 |
| 第二章 中草药植物抑菌成分的制备 | 第27-34页 |
| 1 引言 | 第27-28页 |
| 2 实验部分 | 第28-32页 |
| ·试验仪器和试剂 | 第28页 |
| ·试验材料 | 第28-29页 |
| ·植物保鲜剂的制备 | 第29-32页 |
| ·超声波提取法 | 第29-31页 |
| ·水浴回流提取蒲公英有效成分 | 第31页 |
| ·索氏提取法 | 第31-32页 |
| ·蒜汁提取液的制备 | 第32页 |
| 3 总结 | 第32-34页 |
| 第三章 中草药植物在鸡蛋贮藏保鲜中的应用研究 | 第34-54页 |
| 1 引言 | 第34页 |
| 2 实验部分 | 第34-38页 |
| ·试验材料 | 第34页 |
| ·试验仪器和试剂 | 第34-35页 |
| ·试验指标 | 第35-37页 |
| ·感官指标 | 第35页 |
| ·理化指标 | 第35-37页 |
| ·试验方法 | 第37-38页 |
| 3 结果及分析 | 第38-52页 |
| ·鲜蛋品质量化指标基础数值的检测结果 | 第38-39页 |
| ·涂膜保鲜效果的感官评定结果 | 第39-41页 |
| ·第一组感官评定结果 | 第39页 |
| ·第二组感官评定结果 | 第39-40页 |
| ·第三组感官评定结果 | 第40-41页 |
| ·鸡蛋贮藏期间的理化指标 | 第41-51页 |
| ·第一组鸡蛋的各项理化指标 | 第41-45页 |
| ·第二组鸡蛋的各项理化指标 | 第45-48页 |
| ·第三组鸡蛋的各项理化指标 | 第48-51页 |
| ·讨论 | 第51-52页 |
| 4 本章小结 | 第52-54页 |
| 第四章 复合中草药植物提取物对鸡蛋保鲜作用的研究 | 第54-62页 |
| 1 引言 | 第54页 |
| 2 实验部分 | 第54-56页 |
| ·试验材料 | 第54页 |
| ·试验仪器和试剂 | 第54-55页 |
| ·试验指标 | 第55页 |
| ·实验方法 | 第55-56页 |
| ·复配液的制备 | 第55页 |
| ·涂膜试验 | 第55-56页 |
| 3 结果及分析 | 第56-61页 |
| ·鲜蛋品质指标的检测结果 | 第56页 |
| ·涂膜保鲜效果的感官评定结果 | 第56-57页 |
| ·鸡蛋贮藏期间的理化指标 | 第57-61页 |
| ·不同涂膜保鲜剂处理对鸡蛋气室高度的影响 | 第57-58页 |
| ·不同涂膜保鲜剂处理对鸡蛋失重率的影响 | 第58-59页 |
| ·不同涂膜保鲜剂处理对鸡蛋蛋黄指数的影响 | 第59页 |
| ·不同涂膜保鲜剂处理对鸡蛋浓蛋白含量的影响 | 第59-60页 |
| ·不同涂膜保鲜剂处理对鸡蛋哈夫单位的影响 | 第60-61页 |
| ·讨论 | 第61页 |
| 4 本章小结 | 第61-62页 |
| 第五章 中草药及其复配物的抑菌活性的测定 | 第62-70页 |
| 1 引言 | 第62页 |
| 2 实验部分 | 第62-64页 |
| ·试验菌种 | 第62页 |
| ·主要试剂 | 第62页 |
| ·试验仪器 | 第62-63页 |
| ·培养基的配制 | 第63页 |
| ·样品液的制备 | 第63页 |
| ·实验方法 | 第63-64页 |
| ·细菌活化 | 第63页 |
| ·菌悬液的制备 | 第63-64页 |
| ·滤纸片的制备 | 第64页 |
| ·材料灭菌 | 第64页 |
| ·抑菌试验 | 第64页 |
| ·最小抑菌浓度(MIC)的测定 | 第64页 |
| 3 结果及分析 | 第64-69页 |
| ·提取液抑菌试验结果 | 第64-65页 |
| ·最小抑菌浓度测定结果 | 第65-68页 |
| ·不同浓度中草药提取液对大肠杆菌的抑菌作用 | 第65-66页 |
| ·不同浓度植物提取液对沙门氏菌的抑菌作用 | 第66-67页 |
| ·不同浓度植物提取液对金黄色葡萄球菌的抑菌作用 | 第67-68页 |
| ·讨论 | 第68-69页 |
| 4 本章小结 | 第69-70页 |
| 第六章 结论与展望 | 第70-73页 |
| 1 结论 | 第70-71页 |
| 2 展望 | 第71-73页 |
| 参考文献 | 第73-80页 |
| 发表论文 | 第80-81页 |
| 致谢 | 第81页 |
