| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第一章 引言 | 第10-19页 |
| 1.1 花色苷概述 | 第10页 |
| 1.2 紫薯花色苷的介绍 | 第10-12页 |
| 1.2.1 紫薯花色苷的概述 | 第10页 |
| 1.2.2 紫薯花色苷的理化性质 | 第10-11页 |
| 1.2.3 紫薯花色苷的结构 | 第11-12页 |
| 1.3 花色苷的研究现状 | 第12-16页 |
| 1.3.1 花色苷的提取 | 第12-13页 |
| 1.3.2 花色苷的纯化 | 第13-14页 |
| 1.3.3 花色苷的稳定性 | 第14-15页 |
| 1.3.4 花色苷的生理功能 | 第15-16页 |
| 1.4 花色苷在各行业中的应用 | 第16-17页 |
| 1.4.1 在食品及保健品中的应用 | 第16页 |
| 1.4.2 在化妆品行业的应用 | 第16页 |
| 1.4.3 在医药行业中的应用 | 第16-17页 |
| 1.5 本课题研究的主要内容 | 第17-19页 |
| 1.5.1 紫薯花色苷的提取工艺的研究 | 第17页 |
| 1.5.2 紫薯花色苷的静态和动态纯化工艺的研究 | 第17页 |
| 1.5.3 采用液质联用技术对紫薯花色苷结构进行初步分析 | 第17页 |
| 1.5.4 紫薯花色苷的稳定性研究 | 第17-18页 |
| 1.5.5 紫薯花色苷在酸奶中的应用 | 第18-19页 |
| 第二章 紫薯花色苷提取工艺的研究 | 第19-30页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第19页 |
| 2.1.1 主要材料及试剂 | 第19页 |
| 2.1.2 主要仪器设备 | 第19页 |
| 2.2 试验方法 | 第19-21页 |
| 2.2.1 紫薯样品的预处理 | 第19页 |
| 2.2.2 紫薯花色苷粗提方法 | 第19页 |
| 2.2.3 紫薯花色苷最大吸收波长的测定 | 第19-20页 |
| 2.2.4 紫薯花色苷提取剂的确定 | 第20页 |
| 2.2.5 紫薯花色苷溶剂法提取的单因素试验 | 第20页 |
| 2.2.6 溶剂法提取紫薯花色苷的正交试验设计 | 第20页 |
| 2.2.7 不同酶对紫薯花色苷提取率的影响 | 第20-21页 |
| 2.2.8 紫薯花色苷酶法提取的单因素试验 | 第21页 |
| 2.2.9 酶法提取紫薯花色苷的正交试验设计 | 第21页 |
| 2.3 结果与分析 | 第21-30页 |
| 2.3.1 紫薯花色苷最大吸收波长的测定 | 第21-22页 |
| 2.3.2 溶剂法提取紫薯花色苷的单因素试 | 第22-25页 |
| 2.3.3 溶剂法提取紫薯花色苷正交试验结果分析 | 第25-26页 |
| 2.3.4 酶法提取紫薯花色苷单因素试验结果 | 第26-29页 |
| 2.3.5 酶法提取紫薯花色苷正交试验结果分析 | 第29-30页 |
| 第三章 紫薯花色苷的纯化 | 第30-39页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第30页 |
| 3.1.1 主要材料及试剂 | 第30页 |
| 3.1.2 主要仪器设备 | 第30页 |
| 3.2 试验方法 | 第30-32页 |
| 3.2.1 不同大孔树脂的筛选 | 第30-31页 |
| 3.2.2 AB-8 大孔树脂对紫薯花色苷静态吸附的试验 | 第31页 |
| 3.2.3 AB-8 大孔树脂对紫薯花色苷静态解析的试验 | 第31页 |
| 3.2.4 AB-8 大孔树脂对紫薯花色苷动态吸附时间曲线的测定 | 第31页 |
| 3.2.5 AB-8 大孔树脂对紫薯花色苷动态解析时间曲线的测定 | 第31-32页 |
| 3.2.6 717 型阴离子交换树脂对柠檬酸根的动态吸附时间曲线的测定 | 第32页 |
| 3.2.7 紫薯花色苷浓度的测定 | 第32页 |
| 3.2.8 紫薯花色苷色价的测定 | 第32页 |
| 3.3 结果与分析 | 第32-39页 |
| 3.3.1 不同大孔树脂对紫薯花色苷吸附和解析特性的比较 | 第32-33页 |
| 3.3.2 紫薯花色苷在AB-8 树脂上的静态吸附时间曲线 | 第33页 |
| 3.3.3 pH 对 AB-8 树脂吸附紫薯花色苷的影响 | 第33-34页 |
| 3.3.4 温度对AB-8 树脂吸附紫薯花色苷的影响 | 第34页 |
| 3.3.5 紫薯花色苷在AB-8 树脂上的静态解析时间曲线 | 第34-35页 |
| 3.3.6 乙醇体积分数对AB-8 树脂解析的影响 | 第35-36页 |
| 3.3.7 pH对AB-8 树脂解析的影响 | 第36页 |
| 3.3.8 温度对AB-8 树脂解析的影响 | 第36-37页 |
| 3.3.9 AB-8 大孔树脂对紫薯花色苷的动态吸附时间曲线 | 第37页 |
| 3.3.10 AB-8 大孔树脂对紫薯花色苷的动态解析 | 第37-38页 |
| 3.3.11717 型阴离子交换树脂对柠檬酸根的动态吸附时间曲线的测定 | 第38页 |
| 3.3.12 紫薯花色苷色价的测定 | 第38-39页 |
| 第四章 紫薯花色苷的液质分析 | 第39-51页 |
| 4.1 试验材料和仪器 | 第39页 |
| 4.2 试验方法 | 第39页 |
| 4.3 结果与分析 | 第39-51页 |
| 第五章 紫薯花色苷稳定性的研究 | 第51-65页 |
| 5.1 试验材料和仪器 | 第51页 |
| 5.1.1 试验试剂 | 第51页 |
| 5.1.2 试验仪器 | 第51页 |
| 5.2 试验方法 | 第51-53页 |
| 5.2.1 温度对紫薯花色苷稳定性的影响 | 第51页 |
| 5.2.2 pH对紫薯花色苷稳定性的影响 | 第51-52页 |
| 5.2.3 光照对紫薯花色苷的稳定性的影响 | 第52页 |
| 5.2.4 微波对紫薯花色苷稳定性的影响 | 第52页 |
| 5.2.5 氧化剂对紫薯花色苷稳定性的影响 | 第52页 |
| 5.2.6 还原剂对紫薯花色苷稳定性的影响 | 第52页 |
| 5.2.7 糖对紫薯花色苷稳定性的影响 | 第52页 |
| 5.2.8 食品添加剂对紫薯花色苷稳定性的影响 | 第52页 |
| 5.2.9 金属离子对紫薯花色苷稳定性的影响 | 第52-53页 |
| 5.3 结果与分析 | 第53-65页 |
| 5.3.1 温度对紫薯花色苷稳定性的影响 | 第53页 |
| 5.3.2 pH对紫薯花色苷稳定性的影响 | 第53-55页 |
| 5.3.3 微波时间对紫薯花色苷稳定性的影响 | 第55-56页 |
| 5.3.4 光照对紫薯花色苷稳定性的影响 | 第56页 |
| 5.3.5 氧化剂对紫薯花色苷稳定性的影响 | 第56-57页 |
| 5.3.6 还原剂对紫薯花色苷稳定性的影响 | 第57页 |
| 5.3.7 糖对紫薯花色苷稳定性的影响 | 第57-58页 |
| 5.3.8 食品添加剂对紫薯花色苷稳定性的影响 | 第58-59页 |
| 5.3.9 金属离子对紫薯花色苷稳定性的影响 | 第59-65页 |
| 第六章 紫薯花色苷酸奶制作工艺的研究 | 第65-70页 |
| 6.1 实验材料与设备 | 第65页 |
| 6.2 试验方法 | 第65-67页 |
| 6.2.1 工艺流程 | 第65页 |
| 6.2.2 操作过程 | 第65-66页 |
| 6.2.3 感官评定方法及标准 | 第66页 |
| 6.2.4 单因素试验 | 第66页 |
| 6.2.5 正交试验 | 第66-67页 |
| 6.3 结果与分析 | 第67-70页 |
| 6.3.1 紫薯花色苷添加量的确定 | 第67页 |
| 6.3.2 接种量的确定 | 第67页 |
| 6.3.3 白砂糖添加量的确定 | 第67-68页 |
| 6.3.4 发酵时间的确定 | 第68-69页 |
| 6.3.5 正交试验 | 第69-70页 |
| 结论 | 第70-72页 |
| 参考文献 | 第72-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
