| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-20页 |
| 1.1 马铃薯研究概述 | 第11-12页 |
| 1.1.1 马铃薯育种与栽培现状 | 第11页 |
| 1.1.2 马铃薯加工概况 | 第11-12页 |
| 1.2 马铃薯渣开发利用概述 | 第12-13页 |
| 1.2.1 用作饲料 | 第12页 |
| 1.2.2 直接利用PR中的DF | 第12页 |
| 1.2.3 提取马铃薯膳食纤维 | 第12-13页 |
| 1.2.4 提取果胶 | 第13页 |
| 1.2.5 生产酒精、单细胞蛋白等 | 第13页 |
| 1.3 马铃薯膳食纤维概述 | 第13-19页 |
| 1.3.1 DF定义 | 第13页 |
| 1.3.2 DF分类 | 第13-14页 |
| 1.3.3 DF化学组成 | 第14页 |
| 1.3.4 DF理化性质 | 第14-15页 |
| 1.3.5 DF生理功能 | 第15-16页 |
| 1.3.6 DF加工技术 | 第16页 |
| 1.3.7 DF在食品加工中的应用 | 第16-18页 |
| 1.3.8 PDF研究进展 | 第18-19页 |
| 1.4 研究目的及意义 | 第19页 |
| 1.5 研究内容 | 第19-20页 |
| 第二章 不同品种马铃薯、DPR及PDF化学组成研究 | 第20-29页 |
| 2.1 前言 | 第20页 |
| 2.2 材料与方法 | 第20-22页 |
| 2.2.1 试验材料与试剂 | 第20页 |
| 2.2.2 主要仪器与设备 | 第20-21页 |
| 2.2.3 试验方法 | 第21-22页 |
| 2.2.4 数据分析 | 第22页 |
| 2.3 结果与分析 | 第22-28页 |
| 2.3.1 不同品种马铃薯营养组成 | 第22-23页 |
| 2.3.2 不同品种DPR化学组成 | 第23页 |
| 2.3.3 不同品种PDF得率比较 | 第23-24页 |
| 2.3.4 DPR酶解后PDF化学成分变化 | 第24-28页 |
| 2.4 本章小结 | 第28-29页 |
| 第三章 不同品种PDF理化性质研究 | 第29-39页 |
| 3.1 前言 | 第29页 |
| 3.2 材料与方法 | 第29-32页 |
| 3.2.1 试验材料与试剂 | 第29页 |
| 3.2.2 主要仪器与设备 | 第29页 |
| 3.2.3 试验方法 | 第29-32页 |
| 3.2.4 数据分析 | 第32页 |
| 3.3 结果与分析 | 第32-38页 |
| 3.3.1 不同品种PDF持水性比较 | 第32-33页 |
| 3.3.2 不同品种PDF持油性比较 | 第33-34页 |
| 3.3.3 不同品种PDF膨胀性比较 | 第34页 |
| 3.3.4 不同品种PDF葡萄糖束缚能力比较 | 第34-35页 |
| 3.3.5 不同品种PDF吸附重金属能力比较 | 第35-36页 |
| 3.3.6 不同品种PDF吸附胆固醇能力比较 | 第36页 |
| 3.3.7 不同品种DPR和PDF扫描电镜图 | 第36-38页 |
| 3.4 本章小结 | 第38-39页 |
| 第四章 不同加工方式对PDF化学组成、理化性质、微观结构的影响 | 第39-49页 |
| 4.1 前言 | 第39页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第39-40页 |
| 4.2.1 试验材料与试剂 | 第39页 |
| 4.2.2 主要仪器 | 第39页 |
| 4.2.3 试验方法 | 第39-40页 |
| 4.2.4 数据处理 | 第40页 |
| 4.3 结果与分析 | 第40-48页 |
| 4.3.1 不同加工方式对PDF中TDF、IDF、SDF的影响 | 第40-42页 |
| 4.3.2 不同加工方式对PDF组成的影响 | 第42-43页 |
| 4.3.3 不同加工方式对PDF理化性质的影响 | 第43-47页 |
| 4.3.4 不同加工方式对PDF微观结构影响 | 第47-48页 |
| 4.4 本章小结 | 第48-49页 |
| 第五章 结论、创新点与展望 | 第49-51页 |
| 5.1 结论 | 第49-50页 |
| 5.2 创新点 | 第50页 |
| 5.3 展望 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 作者简介 | 第59页 |
