清真餐饮企业供应商评价与选择研究
| 摘要 | 第7-8页 |
| Abstract | 第8页 |
| 第1章 绪论 | 第9-17页 |
| 1.1 研究背景与意义 | 第9-11页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第9-10页 |
| 1.1.2 研究意义 | 第10-11页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第11-14页 |
| 1.2.1 国外研究现状 | 第11-12页 |
| 1.2.2 国内研究现状 | 第12-14页 |
| 1.3 研究方法与内容 | 第14-17页 |
| 1.3.1 研究方法 | 第14-15页 |
| 1.3.2 研究内容 | 第15-17页 |
| 第2章 供应商选择与评价的相关概念与理论 | 第17-22页 |
| 2.1 供应链管理理论 | 第17-18页 |
| 2.2 供应商选择与评价的概念 | 第18-19页 |
| 2.3 供应商选择与评价的标准 | 第19-20页 |
| 2.4 供应商选择与评价的方法 | 第20-22页 |
| 第3章 清真餐饮企业供应商选择与评价现状分析 | 第22-29页 |
| 3.1 清真餐饮企业供应商的标准 | 第22-25页 |
| 3.1.1 肉类制品供应商的标准 | 第22-24页 |
| 3.1.2 非肉制品供应商的标准 | 第24-25页 |
| 3.2 清真餐饮企业供应商选择与评价的现状 | 第25-26页 |
| 3.3 清真餐饮企业供应商选择与评价存在的问题 | 第26-29页 |
| 第4章 清真餐饮企业供应商选择与评价体系的构建 | 第29-38页 |
| 4.1 清真餐饮企业供应商选择与评价流程 | 第29-30页 |
| 4.2 清真餐饮企业供应商选择与评价指标的确定 | 第30-34页 |
| 4.2.1 供应商选择与评价指标的影响因素 | 第30-32页 |
| 4.2.2 供应商选择与评价指标的内容 | 第32-34页 |
| 4.3 清真餐饮企业供应商选择与评价方法的概述 | 第34-38页 |
| 4.3.1 层次分析法 | 第34-36页 |
| 4.3.2 模糊综合评价法 | 第36-38页 |
| 第5章 应用实例分析 | 第38-50页 |
| 5.1 M清真餐饮企业及其供应商评价概述 | 第38页 |
| 5.2 M企业供应商评价指标权重的确定 | 第38-46页 |
| 5.2.1 建立层次结构模型 | 第38-39页 |
| 5.2.2 构建并计算判断矩阵 | 第39-46页 |
| 5.3 综合评价H供应商 | 第46-48页 |
| 5.4 对H供应商的改进建议 | 第48-50页 |
| 第6章 结论与不足 | 第50-52页 |
| 6.1 研究结论 | 第50页 |
| 6.2 存在的不足 | 第50-52页 |
| 参考文献 | 第52-55页 |
| 致谢 | 第55-56页 |
| 附录A：清真餐饮企业供应商现状调查表 | 第56-57页 |
| 附录B：调查对象测评表 | 第57页 |
