| 摘要 | 第4-7页 |
| abstract | 第7-10页 |
| 第一章 绪论 | 第14-20页 |
| 1.1 引言 | 第14页 |
| 1.2 鲜切果蔬保鲜方法的研究现状 | 第14-17页 |
| 1.2.1 鲜切果蔬加工过程中保鲜方法研究现状 | 第14-16页 |
| 1.2.2 鲜切果蔬鲜切果蔬加工后保鲜方法研究现状 | 第16-17页 |
| 1.3 活性包装 | 第17-18页 |
| 1.3.1 活性包装的定义及其发展现状 | 第17-18页 |
| 1.3.2 抗氧活性包装存在的问题 | 第18页 |
| 1.4 本课题研究目的及主要内容 | 第18-20页 |
| 第二章 鲜切山药的保鲜护色机理 | 第20-23页 |
| 2.1 鲜切山药褐变机理 | 第20-21页 |
| 2.1.1 褐变 | 第20页 |
| 2.1.2 酶促褐变 | 第20-21页 |
| 2.2 糖、盐、酸复合浸渍液的保鲜机理 | 第21页 |
| 2.2.1 蔗糖 | 第21页 |
| 2.2.2 食盐 | 第21页 |
| 2.2.3 食醋 | 第21页 |
| 2.3 聚乙烯醇/云母粉/4-HR/CA纳米改性抗氧复合包装薄膜抗氧机理 | 第21-23页 |
| 2.3.1 4-己基间苯二酚的抗氧机理 | 第21-22页 |
| 2.3.2 柠檬酸的抗氧机理 | 第22页 |
| 2.3.3 抗氧包装基材及其抗氧机理 | 第22-23页 |
| 第三章 鲜切山药预处理及护色研究 | 第23-32页 |
| 3.1 前言 | 第23页 |
| 3.2 实验 | 第23-24页 |
| 3.2.1 材料 | 第23页 |
| 3.2.2 主要仪器设备 | 第23-24页 |
| 3.3 方法 | 第24页 |
| 3.3.1 不同浸渍液保鲜鲜切山药的效果 | 第24页 |
| 3.3.2 复合浸渍液保鲜鲜切山药的效果 | 第24页 |
| 3.4 质量指标测定 | 第24-25页 |
| 3.5 数据处理 | 第25页 |
| 3.6 结果与分析 | 第25-31页 |
| 3.6.1 不同浸渍液对鲜切山药褐变程度的影响 | 第25-27页 |
| 3.6.2 不同浸渍液对鲜切山药PPO的影响 | 第27-29页 |
| 3.6.3 家用保鲜液复合处理鲜切山药品质保持效果 | 第29-31页 |
| 3.7 本章小结 | 第31-32页 |
| 第四章 聚乙烯醇/云母粉纳米改性薄膜的制备及性能研究 | 第32-40页 |
| 4.1 引言 | 第32页 |
| 4.2 材料与仪器 | 第32-33页 |
| 4.2.1 材料 | 第32-33页 |
| 4.2.2 仪器 | 第33页 |
| 4.3 实验方法 | 第33-35页 |
| 4.3.1 流延成膜法工艺 | 第33页 |
| 4.3.2 红外光谱分析 | 第33-34页 |
| 4.3.3 结构表征 | 第34页 |
| 4.3.4 力学性能测试 | 第34页 |
| 4.3.5 光学性能测试 | 第34页 |
| 4.3.6 透气性能测试 | 第34页 |
| 4.3.7 水蒸气透过性能测试 | 第34页 |
| 4.3.8 热重分析 | 第34-35页 |
| 4.3.9 数据处理 | 第35页 |
| 4.4 结果与分析 | 第35-39页 |
| 4.4.1 红外光谱分析 | 第35页 |
| 4.4.2 PVA/Ser纳米改性薄膜SEM表征分析 | 第35-36页 |
| 4.4.3 PVA/Ser纳米改性薄膜的力学性能 | 第36-37页 |
| 4.4.4 PVA/Ser纳米改性薄膜的光学性能分析 | 第37-38页 |
| 4.4.5 PVA/Ser纳米改性薄膜透气和透湿性能分析 | 第38页 |
| 4.4.6 PVA/Ser纳米改性薄膜TG结果分析 | 第38-39页 |
| 4.5 本章小结 | 第39-40页 |
| 第五章 纳米改性抗氧复合包装薄膜的制备及性能研究 | 第40-47页 |
| 5.1 前言 | 第40页 |
| 5.2 材料与仪器 | 第40-41页 |
| 5.2.1 材料 | 第40页 |
| 5.2.2 仪器 | 第40-41页 |
| 5.3 实验方法 | 第41-43页 |
| 5.3.1 抗氧膜流延成膜法工艺 | 第41-42页 |
| 5.3.2 结构表征 | 第42页 |
| 5.3.3 力学性能测试 | 第42页 |
| 5.3.4 光学性能测试 | 第42页 |
| 5.3.5 透气性能测试 | 第42页 |
| 5.3.6 水蒸气透过性能测试 | 第42-43页 |
| 5.3.7 薄膜抗氧化性能测试 | 第43页 |
| 5.3.8 数据处理 | 第43页 |
| 5.4 结果与分析 | 第43-46页 |
| 5.4.1 PVA/Ser纳米改性抗氧复合薄膜SEM表征分析 | 第43-44页 |
| 5.4.2 纳米改性抗氧复合薄膜的力学性能 | 第44-45页 |
| 5.4.3 纳米改性抗氧复合薄膜的光学性能分析 | 第45页 |
| 5.4.4 纳米改性抗氧复合薄膜透气和透湿性能分析 | 第45-46页 |
| 5.4.5 纳米改性抗氧复合薄膜抗氧化性能测试 | 第46页 |
| 5.5 本章小结 | 第46-47页 |
| 第六章 纳米改性抗氧复合薄膜对鲜切山药保鲜效果研究 | 第47-56页 |
| 6.1 前言 | 第47页 |
| 6.2 材料与仪器 | 第47-48页 |
| 6.2.1 材料 | 第47-48页 |
| 6.2.2 仪器 | 第48页 |
| 6.3 山药的处理 | 第48-49页 |
| 6.3.1 保鲜液预处理 | 第48页 |
| 6.3.2 纳米抗氧薄膜包装 | 第48-49页 |
| 6.4 实验方法 | 第49-50页 |
| 6.4.1 失重率 | 第49页 |
| 6.4.2 Vc含量测定 | 第49页 |
| 6.4.3 硬度的测定 | 第49页 |
| 6.4.4 可溶性固形物质量分数的测定 | 第49页 |
| 6.4.5 色差 | 第49-50页 |
| 6.4.6 多酚氧化酶（PPO）活性的测定 | 第50页 |
| 6.4.7 数据处理 | 第50页 |
| 6.5 结果与分析 | 第50-55页 |
| 6.5.1 失重率的变化 | 第50-51页 |
| 6.5.2 Vc含量的变化 | 第51-52页 |
| 6.5.3 硬度的变化 | 第52-53页 |
| 6.5.4 可溶性固形物含量的变化 | 第53页 |
| 6.5.5 褐变程度的变化 | 第53-54页 |
| 6.5.6 PPO活性的变化 | 第54-55页 |
| 6.6 本章小结 | 第55-56页 |
| 第七章 结论与展望 | 第56-58页 |
| 7.1 结论 | 第56-57页 |
| 7.2 展望 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 攻读硕士学位论文期间发表的主要论文 | 第65页 |
