| 摘要 | 第3-4页 |
| abstract | 第4页 |
| 1 前言 | 第8-15页 |
| 1.1 奶酪的概述 | 第8页 |
| 1.2 乳酸菌 | 第8-9页 |
| 1.3 国内外对奶酪中微生物多样性分析研究状况 | 第9-10页 |
| 1.4 乳制品微生物多样性的研究方法 | 第10-13页 |
| 1.4.1 乳酸菌的分类鉴定方法 | 第11-12页 |
| 1.4.2 宏基因组学 | 第12-13页 |
| 1.5 立题意义及研究内容 | 第13-15页 |
| 1.5.1 立题意义 | 第13-14页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第14-15页 |
| 2 材料和方法 | 第15-22页 |
| 2.1 材料 | 第15-16页 |
| 2.1.1 样品来源 | 第15页 |
| 2.1.2 试验常用培养基 | 第15页 |
| 2.1.3 试验常用试剂及试剂盒 | 第15-16页 |
| 2.1.4 仪器与设备 | 第16页 |
| 2.2 试验方法 | 第16-22页 |
| 2.2.1 乳酸菌的分离 | 第16-17页 |
| 2.2.2 乳酸菌分离菌株的鉴定 | 第17-19页 |
| 2.2.3 传统奶酪中细菌多样性的研究 | 第19-22页 |
| 3 结果与分析 | 第22-36页 |
| 3.1 样品活菌计数 | 第22页 |
| 3.2 样品中乳酸菌的分离 | 第22页 |
| 3.3 乳酸菌16S rRNA基因序列鉴定结果 | 第22-28页 |
| 3.3.1 分离菌株基因组DNA的提取结果 | 第22-23页 |
| 3.3.2 分离菌株16S rRNA基因PCR扩增结果 | 第23页 |
| 3.3.3 16S rRNA基因序列同源性比对及系统发育树分析结果 | 第23-26页 |
| 3.3.4 16S rRNA基因序列全部上传至 GenBank数据库 | 第26页 |
| 3.3.5 传统奶酪中乳酸菌的多样性 | 第26-28页 |
| 3.4 传统奶酪中细菌多样性的研究 | 第28-36页 |
| 3.4.1 样品DNA提取结果 | 第28页 |
| 3.4.2 丰度和多样性分析 | 第28-30页 |
| 3.4.3 奶酪样品中细菌菌群组成分析 | 第30-34页 |
| 3.4.4 奶酪样品中的细菌多样性分析 | 第34-36页 |
| 4 结论 | 第36-37页 |
| 致谢 | 第37-38页 |
| 参考文献 | 第38-43页 |
| 作者简介 | 第43页 |
