金银花乳酸发酵饮料加工工艺的研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-13页 |
| ·金银花的主要化学成分研究进展 | 第9-10页 |
| ·金银花主要功能研究进展 | 第10-11页 |
| ·金银花保健饮品开发现状 | 第11-12页 |
| ·展望 | 第12-13页 |
| 第二章 研究内容 | 第13-15页 |
| ·研究的目的和意义 | 第13页 |
| ·主要研究内容 | 第13-14页 |
| ·研究的技术路线 | 第14-15页 |
| 第三章 金银花浸提条件的优化研究 | 第15-22页 |
| ·材料与方法 | 第15-17页 |
| ·试验材料 | 第15页 |
| ·药品试剂 | 第15页 |
| ·仪器与设备 | 第15页 |
| ·绿原酸的检测方法 | 第15-16页 |
| ·试验方法 | 第16-17页 |
| ·结果与分析 | 第17-21页 |
| ·粉碎粒度单因素试验结果与分析 | 第17-18页 |
| ·料水比单因素试验结果与分析 | 第18页 |
| ·浸提温度单因素试验结果与分析 | 第18-19页 |
| ·浸提时间单因素试验结果与分析 | 第19-20页 |
| ·浸提条件正交优化试验结果与分析 | 第20-21页 |
| ·本章小结 | 第21-22页 |
| 第四章 金银花乳酸发酵工艺的研究 | 第22-32页 |
| ·材料与方法 | 第22-26页 |
| ·试验材料 | 第22页 |
| ·培养基 | 第22页 |
| ·药品与试剂 | 第22页 |
| ·仪器与设备 | 第22-23页 |
| ·理化指标测定及方法 | 第23页 |
| ·试验方法 | 第23-24页 |
| ·试验设计 | 第24-26页 |
| ·结果与分析 | 第26-31页 |
| ·菌种的驯化试验结果 | 第26页 |
| ·金银花液发酵条件的单因素试验 | 第26-30页 |
| ·乳酸发酵条件的优化试验结果 | 第30-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 第五章 金银花乳酸发酵饮料的调配、杀菌、贮藏研究 | 第32-42页 |
| ·材料与方法 | 第32-36页 |
| ·试验材料 | 第32页 |
| ·培养基 | 第32页 |
| ·药品与试剂 | 第32页 |
| ·仪器与设备 | 第32页 |
| ·检测方法 | 第32-33页 |
| ·试验设计 | 第33-36页 |
| ·结果与分析 | 第36-41页 |
| ·单一稳定剂对金银花乳酸发酵饮料稳定性的影响 | 第36页 |
| ·金银花乳酸发酵饮料稳定剂正交试验试验结果 | 第36-37页 |
| ·金银花乳酸发酵饮料的调味试验结果 | 第37-38页 |
| ·金银花乳酸发酵饮料的均质试验结果 | 第38-39页 |
| ·金银花乳酸发酵饮料的杀菌试验结果 | 第39-40页 |
| ·金银花乳酸发酵饮料的产品指标检测结果 | 第40-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第六章 结论与讨论 | 第42-44页 |
| ·结论 | 第42页 |
| ·讨论 | 第42-44页 |
| ·金银花乳酸发酵饮料乳酸菌的选择 | 第42页 |
| ·金银花乳酸发酵饮料乳酸菌的选择 | 第42-43页 |
| ·关于选择杀菌型乳酸饮料的探讨 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-47页 |
| 致谢 | 第47-48页 |
| 在校期间发表的论文 | 第48页 |
