| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-12页 |
| 1 文献综述 | 第12-20页 |
| ·花椒利用研究现状 | 第12-16页 |
| ·花椒果皮组成及开发利用现状 | 第12-13页 |
| ·花椒籽组成 | 第13-14页 |
| ·花椒籽开发利用现状 | 第14-16页 |
| ·膳食纤维的提取技术 | 第16页 |
| ·物理方法 | 第16页 |
| ·化学方法 | 第16页 |
| ·生物技术法 | 第16页 |
| ·蛋白质的提取技术 | 第16-17页 |
| ·碱溶酸析法 | 第16-17页 |
| ·盐提法 | 第17页 |
| ·酶法 | 第17页 |
| ·抗氧化肽的制备 | 第17-18页 |
| ·蛋白酶水解法 | 第17页 |
| ·发酵法 | 第17-18页 |
| ·立题意义及研究内容 | 第18-20页 |
| ·立题意义 | 第18-19页 |
| ·研究内容 | 第19-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-30页 |
| ·实验材料 | 第20页 |
| ·实验试剂及设备 | 第20-21页 |
| ·花椒籽基本成分测定方法 | 第21页 |
| ·不可溶性膳食纤维的分离提取 | 第21-22页 |
| ·工艺流程 | 第21页 |
| ·单因素实验 | 第21-22页 |
| ·响应面实验 | 第22页 |
| ·酶法提取可溶性膳食纤维 | 第22-23页 |
| ·工艺流程 | 第22页 |
| ·单因素实验 | 第22-23页 |
| ·响应面实验 | 第23页 |
| ·化学法提取可溶性膳食纤维 | 第23-25页 |
| ·工艺流程 | 第24页 |
| ·单因素实验 | 第24页 |
| ·响应面实验 | 第24-25页 |
| ·高压-酶法和高压-化学法提取可溶性膳食纤维 | 第25页 |
| ·单因素实验 | 第25页 |
| ·响应面实验 | 第25页 |
| ·花椒籽蛋白质的提取及分子量、功能性质测定 | 第25-28页 |
| ·花椒籽蛋白质等电点的测定 | 第25-26页 |
| ·不同蛋白酶处理对花椒籽蛋白质提取率的影响 | 第26页 |
| ·工艺流程 | 第26页 |
| ·单因素实验 | 第26-27页 |
| ·响应面实验 | 第27页 |
| ·花椒籽蛋白质分子量的测定 | 第27页 |
| ·花椒籽蛋白质功能性质的测定 | 第27-28页 |
| ·花椒籽蛋白抗氧化肽的制备 | 第28-30页 |
| ·工艺流程 | 第28页 |
| ·花椒籽抗氧化肽制备用酶的筛选 | 第28页 |
| ·单因素实验 | 第28-29页 |
| ·响应面实验 | 第29-30页 |
| 3 结果与分析 | 第30-76页 |
| ·花椒籽基本成分分析 | 第30页 |
| ·不可溶性膳食纤维的分离提取 | 第30-36页 |
| ·单因素实验 | 第30-31页 |
| ·响应面实验 | 第31-36页 |
| ·不可溶性膳食纤维功能性质的测定 | 第36页 |
| ·酶法提取可溶性膳食纤维 | 第36-42页 |
| ·单因素实验 | 第36-38页 |
| ·响应面实验 | 第38-42页 |
| ·化学法提取可溶性膳食纤维 | 第42-48页 |
| ·单因素实验 | 第42-44页 |
| ·响应面实验 | 第44-48页 |
| ·高压-酶法提取可溶性膳食纤维 | 第48-52页 |
| ·单因素实验 | 第48-49页 |
| ·响应面实验 | 第49-52页 |
| ·高压-化学法提取可溶性膳食纤维 | 第52-55页 |
| ·单因素实验 | 第52页 |
| ·响应面实验 | 第52-55页 |
| ·蛋白质的分离提取及分子量、功能性质测定 | 第55-67页 |
| ·花椒籽蛋白质等电点的测定 | 第55-56页 |
| ·不同蛋白酶处理对花椒籽蛋白质提取率的影响 | 第56页 |
| ·单因素实验 | 第56-58页 |
| ·响应面实验 | 第58-61页 |
| ·花椒籽蛋白质分子量的测定 | 第61页 |
| ·花椒籽蛋白质氮溶解指数的测定 | 第61-63页 |
| ·花椒籽蛋白质持水力的测定 | 第63-64页 |
| ·花椒籽蛋白质起泡性及泡沫稳定性的测定 | 第64-66页 |
| ·花椒籽蛋白质乳化性及乳化稳定性的测定 | 第66-67页 |
| ·花椒籽抗氧化肽制备用酶的筛选研究 | 第67-70页 |
| ·不同蛋白酶水解花椒籽蛋白的进程曲线 | 第67-68页 |
| ·不同蛋白酶水解物多肽含量 | 第68-69页 |
| ·DPPH自由基清除率 | 第69页 |
| ·超氧阴离子自由基清除率 | 第69-70页 |
| ·ACALASE 2.4L蛋白酶水解花椒籽蛋白制备抗氧化肽 | 第70-76页 |
| ·单因素实验 | 第70-72页 |
| ·响应面实验 | 第72-76页 |
| 4 结论与展望 | 第76-78页 |
| ·结论 | 第76-77页 |
| ·展望 | 第77-78页 |
| 参考文献 | 第78-84页 |
| 致谢 | 第84-85页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文情况 | 第85页 |