乳糖酶的固定化及其生产低乳糖羊奶的实验研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一部分 文献综述 | 第10-33页 |
| 1.研究目的和意义 | 第10-11页 |
| 2.乳糖不耐症及解决措施 | 第11-13页 |
| ·什么是乳糖不耐症? | 第11-12页 |
| ·乳糖不耐症的解决措施 | 第12-13页 |
| 3.固定化酶的研究进展 | 第13-24页 |
| ·固定化酶的研究意义 | 第13-15页 |
| ·酶的固定化技术 | 第15-19页 |
| ·固定化酶的制备原则 | 第15页 |
| ·酶的固定方法 | 第15-18页 |
| ·各种固定化酶方法的比较 | 第18-19页 |
| ·固定化酶的性质研究 | 第19-22页 |
| ·固定化的影响 | 第19-20页 |
| ·固定化酶性质的变化 | 第20-22页 |
| ·固定化酶的应用及发展趋势 | 第22-24页 |
| ·固定化酶在环境工程中的应用 | 第22页 |
| ·固定化酶在化学分析中的应用 | 第22-23页 |
| ·固定化酶在临床医疗中的应用 | 第23页 |
| ·固定化酶在工业中的应用 | 第23-24页 |
| ·固定化酶在基础理论研究方面的应用 | 第24页 |
| 4.海藻酸钠的结构与理化性质 | 第24-28页 |
| ·海藻酸钠的结构与性质 | 第25-26页 |
| ·海藻酸钠的溶解性质 | 第26-27页 |
| ·海藻酸钠与金属离子的作用 | 第27页 |
| ·海藻酸钠的研究与应用 | 第27-28页 |
| 5.壳聚糖概述 | 第28-32页 |
| ·壳聚糖的结构与性质 | 第28-29页 |
| ·壳聚糖在各方面的应用 | 第29-32页 |
| ·在医药和保健食品中的应用 | 第29页 |
| ·在食品工业中的应用 | 第29-30页 |
| ·在固定化酶中的应用 | 第30-32页 |
| ·在其他领域中的应用 | 第32页 |
| 6.本课题的研究内容 | 第32-33页 |
| 第二部分:实验研究 | 第33-44页 |
| 1.材料和设备 | 第33页 |
| ·主要材料 | 第33页 |
| ·主要设备 | 第33页 |
| 2.方法 | 第33-35页 |
| ·乳糖含量的测定 | 第33-34页 |
| ·乳糖酶活力的测定 | 第34页 |
| ·乳糖酶的固定化 | 第34页 |
| ·游离和固定化β-半乳糖苷酶的性质研究 | 第34-35页 |
| ·最佳反应温度 | 第34页 |
| ·热稳定性 | 第34-35页 |
| ·最佳反应pH值 | 第35页 |
| ·pH稳定性 | 第35页 |
| ·固定化酶的可重复利用性 | 第35页 |
| 3.结果与讨论 | 第35-43页 |
| ·游离β-半乳糖苷酶的特性研究 | 第35-37页 |
| ·羊奶中乳糖的含量 | 第35页 |
| ·最适温度 | 第35-36页 |
| ·热稳定性 | 第36页 |
| ·最适pH值 | 第36-37页 |
| ·pH稳定性 | 第37页 |
| ·固定化β-半乳糖苷酶的特性研究 | 第37-40页 |
| ·固定化β-半乳糖苷酶的物理性状及活力回收率 | 第37-38页 |
| ·温度对固定化酶活性的影响 | 第38页 |
| ·固定化酶的热稳定性 | 第38-39页 |
| ·pH对固定化酶活性的影响 | 第39页 |
| ·固定化酶pH稳定性 | 第39-40页 |
| ·操作稳定性 | 第40页 |
| ·固定化酶的催化反应机理探讨 | 第40-42页 |
| ·固定化酶对反应体系的影响 | 第41页 |
| ·影响固定化酶的动力学因素 | 第41-42页 |
| ·用游离酶和固定化酶生产低乳糖羊奶的工艺条件 | 第42-43页 |
| ·游离酶生产低乳糖羊奶的研究 | 第42-43页 |
| ·固定化乳糖酶生产低乳糖羊奶的研究 | 第43页 |
| ·低乳糖羊奶的热稳定性研究 | 第43页 |
| 4.结论 | 第43-44页 |
| 参考文献 | 第44-49页 |
| 致谢 | 第49-50页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第50页 |
