| 摘要 | 第1-10页 |
| Abstract | 第10-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-20页 |
| 1 β-葡萄糖苷酶的研究进展 | 第13-19页 |
| ·β-葡萄糖苷酶的发现、来源与分类 | 第13-14页 |
| ·β-葡萄糖苷酶酶活的测定方法 | 第14-15页 |
| ·β-葡萄糖苷酶的提取与分离纯化 | 第15页 |
| ·β-葡萄糖苷酶的理化性质 | 第15-17页 |
| ·β-葡萄糖苷酶的分子量 | 第15-16页 |
| ·β-葡萄糖苷酶的最适温度及热稳定性 | 第16页 |
| ·β-葡萄糖苷酶的pI、最适pH及pH稳定性 | 第16页 |
| ·β-葡萄糖苷酶的底物特异性 | 第16页 |
| ·β-葡萄糖苷酶的反应机制和活性中心结构 | 第16-17页 |
| ·β-葡萄糖苷酶的应用研究进展 | 第17-19页 |
| ·β-葡萄糖苷酶在食品增香中的应用 | 第17-18页 |
| ·β-葡萄糖苷酶在生产大豆异黄酮活性苷元中的应用 | 第18-19页 |
| ·利用β-葡萄糖苷酶的水解纤维素 | 第19页 |
| 2 本文研究目的及意义 | 第19-20页 |
| 第二章 莲子中β-葡萄糖苷酶提取及测定条件的确定 | 第20-31页 |
| 1 材料与试剂 | 第20-21页 |
| ·实验材料 | 第20页 |
| ·主要试剂 | 第20-21页 |
| ·主要仪器 | 第21页 |
| 2 实验方法 | 第21-23页 |
| ·β-葡萄糖苷酶粗酶液提取 | 第21页 |
| ·β-葡萄糖苷酶活性的测定 | 第21-22页 |
| ·对硝基苯酚标准曲线的绘制及反应最大吸收波长的确定 | 第21页 |
| ·β-葡萄糖苷酶活性测定 | 第21-22页 |
| ·β-葡萄糖苷酶活性的计算 | 第22页 |
| ·β-葡萄糖苷酶分析条件的优化 | 第22-23页 |
| ·反应温度对酶活的影响 | 第22页 |
| ·反应时间对酶活的影响 | 第22页 |
| ·反应体系pH值对酶活的影响 | 第22页 |
| ·干燥处理对莲子酶活的影响 | 第22-23页 |
| ·β-葡萄糖苷酶提取条件的优化 | 第23页 |
| ·提取缓冲液pH值及缓冲液种类对酶活的影响 | 第23页 |
| ·提取过程中PVPP加入量对酶活的影响 | 第23页 |
| 3 实验结果与分析 | 第23-29页 |
| ·对硝基苯酚标准曲线的绘制及反应最大吸收波长的确定 | 第23-24页 |
| ·反应温度对酶活的影响 | 第24-25页 |
| ·最佳反应时间的确定 | 第25页 |
| ·酶促反应环境pH值对酶活的影响 | 第25-26页 |
| ·干燥处理对莲子酶活的影响 | 第26-27页 |
| ·提取缓冲液种类及相应pH的选择 | 第27-28页 |
| ·提取过程中PVPP加入量对酶活的影响 | 第28-29页 |
| 4 讨论与结论 | 第29-31页 |
| ·讨论 | 第29-30页 |
| ·提取过程中各因素对酶活的影响 | 第29页 |
| ·莲子β-葡萄糖苷酶与其它来源β-葡萄糖苷酶的差异比较 | 第29-30页 |
| ·结论 | 第30-31页 |
| ·β-葡萄糖苷酶活性分析条件 | 第30页 |
| ·莲子β-葡萄糖苷酶的提取条件 | 第30-31页 |
| 第三章 莲子中β-葡萄糖苷酶分离纯化及其酶学性质初步研究 | 第31-51页 |
| 1 材料与试剂 | 第31-33页 |
| ·实验材料 | 第31页 |
| ·主要试剂 | 第31-32页 |
| ·主要仪器 | 第32-33页 |
| 2 实验方法 | 第33-37页 |
| ·β-葡萄糖苷酶活性测定 | 第33页 |
| ·β-葡萄糖苷酶的分离纯化 | 第33-35页 |
| ·β-葡萄糖苷酶硫酸铵分级沉淀 | 第33页 |
| ·β-葡萄糖苷酶的透析脱盐、浓缩 | 第33-34页 |
| ·β-葡萄糖苷酶的DEAE-52纤维素柱层析 | 第34-35页 |
| ·β-葡萄糖苷酶的Sephadex G-100柱层析 | 第35页 |
| ·蛋白质含量的测定 | 第35页 |
| ·β-葡萄糖苷酶分子量的测定 | 第35页 |
| ·酶水解pNPG动力学常数Vmax和Km的测定 | 第35-36页 |
| ·抑制剂、促进剂对酶活性的影响 | 第36页 |
| ·常见抑制剂对酶活性的影响 | 第36页 |
| ·常见促进剂对酶活性的影响 | 第36页 |
| ·金属离子对酶活性的影响 | 第36页 |
| ·酶的热稳定性研究 | 第36页 |
| ·酶的pH稳定性研究 | 第36-37页 |
| ·酶的保存稳定性 | 第37页 |
| 3 实验结果与分析 | 第37-48页 |
| ·β-葡萄糖苷酶的硫酸铵分级沉淀 | 第37-38页 |
| ·β-葡萄糖苷酶的DEAE-52纤维素柱层析纯化 | 第38-40页 |
| ·β-葡萄糖苷酶的Sephadex G-100柱层析 | 第40-41页 |
| ·莲子β-葡萄糖苷酶纯化过程总表 | 第41-42页 |
| ·莲子β-葡萄糖苷酶分子量的测定 | 第42-43页 |
| ·酶水解pNPG动力学常数的测定 | 第43页 |
| ·抑制剂、促进剂对酶活性的影响 | 第43-45页 |
| ·抑制剂对酶活性的影响 | 第43-44页 |
| ·促进剂对酶活性的影响 | 第44-45页 |
| ·金属离子对酶活性的影响 | 第45-46页 |
| ·酶的热稳定性 | 第46-47页 |
| ·酶的pH稳定性 | 第47页 |
| ·酶的保存稳定性 | 第47-48页 |
| 4 讨论与结论 | 第48-51页 |
| ·讨论 | 第48-49页 |
| ·对莲子β-葡萄糖苷酶分离纯化过程的讨论 | 第48页 |
| ·对莲子β-葡萄糖苷酶酶学性质的讨论 | 第48-49页 |
| ·结论 | 第49-51页 |
| ·莲子β-葡萄糖苷酶的分离纯化 | 第49页 |
| ·莲子β-葡萄糖苷酶的基本酶学性质 | 第49-51页 |
| 第四章 莲子β-葡萄糖苷酶对荷叶饮料增香作用的研究 | 第51-64页 |
| 1 材料与试剂 | 第51-52页 |
| ·实验材料 | 第51页 |
| ·主要试剂 | 第51页 |
| ·主要仪器及设备 | 第51-52页 |
| 2 实验方法 | 第52-54页 |
| ·荷叶汤汁的制备 | 第52页 |
| ·荷叶汁的酶处理 | 第52页 |
| ·香气成分的提取 | 第52页 |
| ·HS-SPME条件的选择 | 第52-53页 |
| ·萃取温度对萃取效果的影响 | 第52页 |
| ·萃取时间对萃取效果的影响 | 第52-53页 |
| ·样品体积和顶空体积对萃取效果的影响 | 第53页 |
| ·香气成分的GC分析 | 第53页 |
| ·香气成分的GC-MS分析 | 第53页 |
| ·谱图分析 | 第53-54页 |
| 3 实验结果及分析 | 第54-62页 |
| ·HS-SPME萃取条件的优化 | 第54-56页 |
| ·萃取温度对萃取效果的影响 | 第54页 |
| ·萃取时间对萃取效果的影响 | 第54-55页 |
| ·顶空体积对萃取效果的影响 | 第55-56页 |
| ·GC-MS分析荷叶饮料香气成分及β-葡萄糖苷酶对其增香作用 | 第56-62页 |
| 4 讨论与结论 | 第62-64页 |
| ·讨论 | 第62-63页 |
| ·结论 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-70页 |
| 致谢 | 第70页 |
