| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-27页 |
| ·气体射流冲击技术在食品工业中的国内外研究进展 | 第12-15页 |
| ·气体射流冲击原理及干燥机 | 第12-14页 |
| ·气体射流技术在国外的研究进展 | 第14页 |
| ·气体射流冲击干燥在国内的应用与发展 | 第14-15页 |
| ·热管回收余热技术 | 第15-19页 |
| ·热管工作原理示意图 | 第15-16页 |
| ·热管工作原理 | 第16-17页 |
| ·热管的基本特性 | 第17页 |
| ·热管技术国外研究进展 | 第17-18页 |
| ·国内研究进展 | 第18-19页 |
| ·食品干燥 | 第19-25页 |
| ·食品干燥的特点和方法 | 第19-20页 |
| ·食品干燥加工技术的进展 | 第20-25页 |
| ·苹果的加工概况 | 第25-26页 |
| ·本课题研究的目的、意义和内容 | 第26-27页 |
| 第二章 气体射流冲击干燥工艺的选择 | 第27-33页 |
| ·材料与方法 | 第27-29页 |
| ·试验材料和仪器 | 第27页 |
| ·试验材料 | 第27页 |
| ·主要仪器与试剂 | 第27页 |
| ·试验方法 | 第27-28页 |
| ·测定指标 | 第27-28页 |
| ·操作要点 | 第28页 |
| ·正交试验设计 | 第28-29页 |
| ·结果与分析 | 第29-32页 |
| ·因素对Vc含量的影响 | 第30页 |
| ·温度对Vc含量的影响 | 第30页 |
| ·喷嘴距离对Vc含量的影响 | 第30页 |
| ·干燥盒宽度对Vc含量的影响 | 第30-31页 |
| ·物料的堆积厚度对Vc含量的影响 | 第31页 |
| ·感官质量综合评价 | 第31页 |
| ·因素对外观的影响 | 第31页 |
| ·因素对质地的影响 | 第31-32页 |
| ·因素对风味的影响 | 第32页 |
| ·结论 | 第32-33页 |
| 第三章 气体射流冲击干燥的能耗研究 | 第33-38页 |
| ·材料与方法 | 第33-35页 |
| ·试验材料和仪器 | 第33页 |
| ·试验原材料 | 第33页 |
| ·主要仪器设备 | 第33页 |
| ·试验方法 | 第33-35页 |
| ·试验指标 | 第34页 |
| ·操作要点 | 第34-35页 |
| ·结果与分析 | 第35-37页 |
| ·苹果脆片干燥前后质量变化及总能耗 | 第35页 |
| ·苹果脆片的能耗及分析 | 第35-36页 |
| ·气体射流冲击干燥加热管余热回收装置和不加热管余热回收装置的干燥能耗对比 | 第36-37页 |
| ·结论 | 第37-38页 |
| 第四章 气体射流冲击干燥不同形状的苹果物料的工艺优化 | 第38-78页 |
| ·气体射流冲击干燥单因素试验 | 第38-46页 |
| ·材料与方法 | 第38页 |
| ·试剂和仪器 | 第38页 |
| ·试验方法,试验指标的测定 | 第38页 |
| ·单因素试验结果与分析 | 第38-46页 |
| ·苹果片的不同厚度对产品品质的影响 | 第39-41页 |
| ·苹果丁的不同大小对产品品质的影响 | 第41-42页 |
| ·苹果条的不同大小对产品品质的影响 | 第42-43页 |
| ·干燥处理的不同温度对产品品质的影响 | 第43-44页 |
| ·喷嘴到物料的不同的距离对产品品质的影响 | 第44-45页 |
| ·干燥盒的不同宽度对产品品质的影响 | 第45-46页 |
| ·物料的堆积厚度对产品品质的影响 | 第46页 |
| ·苹果片、苹果条、苹果丁最佳干燥工艺参数的筛选研究 | 第46-78页 |
| ·材料与方法 | 第46-47页 |
| ·试验材料 | 第46页 |
| ·试验药品 | 第46-47页 |
| ·试验方法 | 第47页 |
| ·试验指标 | 第47页 |
| ·苹果片的二次通用旋转组合设计试验的结果分析 | 第47-59页 |
| ·三因素二次通用旋转组合设计试验方案及结果 | 第47-48页 |
| ·实验结果方差分析 | 第48-51页 |
| ·单因素分析 | 第51-57页 |
| ·最大值模拟分析 | 第57-59页 |
| ·苹果条的二次通用旋转设计试验的结果分析 | 第59-69页 |
| ·因素对产品复水的影响 | 第59-62页 |
| ·单因素分析 | 第62-65页 |
| ·因素的交互效应分析 | 第65-67页 |
| ·最大值模拟分析 | 第67-69页 |
| ·苹果丁的二次通用旋转设计试验的结果分析 | 第69-78页 |
| ·因素对产品品质的影响 | 第70-73页 |
| ·单因素分析 | 第73-74页 |
| ·因素的交互效应分析 | 第74-75页 |
| ·最大值模拟分析 | 第75-78页 |
| 第五章 结果分析与结论 | 第78-82页 |
| ·分析 | 第78-79页 |
| ·气体射流冲击干燥原理 | 第78页 |
| ·影响气体射流冲击干燥的因素 | 第78-79页 |
| ·气体射流冲击干燥节能分析 | 第79页 |
| ·创新点 | 第79页 |
| ·进一步研究的方向 | 第79页 |
| ·结论 | 第79-82页 |
| ·能耗 | 第79-80页 |
| ·苹果片的优化干燥工艺参数 | 第80页 |
| ·苹果条的干燥工艺参数 | 第80-81页 |
| ·苹果丁的干燥工艺参数 | 第81-82页 |
| 参考文献 | 第82-87页 |
| 致谢 | 第87-88页 |
| 攻读学位期间研究成果 | 第88页 |
