| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 第一章 绪论 | 第15-23页 |
| 1.1 研究背景 | 第15-16页 |
| 1.2 国内外研究现状 | 第16-21页 |
| 1.2.1 核桃营养品质研究进展 | 第16-17页 |
| 1.2.2 核桃安全品质研究进展 | 第17-19页 |
| 1.2.3 核桃品质评价研究进展 | 第19-21页 |
| 1.3 研究目标和研究内容 | 第21-22页 |
| 1.3.1 研究目标 | 第21页 |
| 1.3.2 研究内容 | 第21-22页 |
| 1.4 研究技术路线 | 第22-23页 |
| 第二章 核桃营养品质差异比较 | 第23-43页 |
| 2.1 实验材料 | 第23-25页 |
| 2.1.1 样品采集 | 第23-24页 |
| 2.1.2 试剂与仪器 | 第24-25页 |
| 2.2 实验方法 | 第25-30页 |
| 2.2.1 样品前处理 | 第25-26页 |
| 2.2.2 脂肪和粗蛋白的测定 | 第26页 |
| 2.2.3 总酚、总黄酮的测定 | 第26-28页 |
| 2.2.4 维生素E的测定 | 第28页 |
| 2.2.5 脂肪酸的测定 | 第28页 |
| 2.2.6 水解氨基酸的测定 | 第28-29页 |
| 2.2.7 矿质元素的测定 | 第29-30页 |
| 2.2.8 数据分析 | 第30页 |
| 2.3 结果与分析 | 第30-39页 |
| 2.3.1 脂肪含量及脂肪酸组成差异 | 第30-32页 |
| 2.3.2 蛋白质含量及氨基酸组成差异 | 第32-35页 |
| 2.3.3 矿质营养元素差异 | 第35-38页 |
| 2.3.4 抗氧化组分差异 | 第38-39页 |
| 2.4 讨论 | 第39-41页 |
| 2.4.1 脂肪和脂肪酸 | 第39-40页 |
| 2.4.2 蛋白质和氨基酸 | 第40页 |
| 2.4.3 矿质元素 | 第40-41页 |
| 2.4.4 抗氧化组分 | 第41页 |
| 2.5 小结 | 第41-43页 |
| 第三章 核桃安全品质差异比较 | 第43-59页 |
| 3.1 实验材料 | 第43-44页 |
| 3.1.1 样品采集 | 第43-44页 |
| 3.1.2 试剂与仪器 | 第44页 |
| 3.2 实验方法 | 第44-46页 |
| 3.2.1 样品前处理 | 第44-45页 |
| 3.2.2 仪器条件 | 第45页 |
| 3.2.3 数据分析 | 第45-46页 |
| 3.3 结果与分析 | 第46-54页 |
| 3.3.1 重金属含量的地区差异 | 第46-47页 |
| 3.3.2 重金属含量频率分布 | 第47-48页 |
| 3.3.3 重金属污染指数评价 | 第48-49页 |
| 3.3.4 健康风险评估 | 第49-54页 |
| 3.4 讨论 | 第54-58页 |
| 3.4.1 泡核桃和普通核桃重金属含量差异 | 第54-56页 |
| 3.4.2 核桃与其它坚果重金属含量差异 | 第56-58页 |
| 3.5 小结 | 第58-59页 |
| 第四章 核桃综合品质定量评价模型及其应用 | 第59-77页 |
| 4.1 主成分分析法(PCA) | 第59-67页 |
| 4.1.1 PCA原理 | 第59页 |
| 4.1.2 基于PCA的综合品质评价(含安全品质) | 第59-63页 |
| 4.1.3 基于PCA的综合品质评价(不含安全品质) | 第63-67页 |
| 4.2 随机森林法 | 第67-73页 |
| 4.2.1 随机森林法原理 | 第67-68页 |
| 4.2.2 基于随机森林法的综合品质评价(含安全品质) | 第68-71页 |
| 4.2.3 基于随机森林法的综合品质评价(不含安全品质) | 第71-73页 |
| 4.3 讨论 | 第73-76页 |
| 4.3.1 两种方法应用于综合品质评价的差异 | 第73-75页 |
| 4.3.2 两种方法应用于产地判别分析的差异 | 第75-76页 |
| 4.4 小结 | 第76-77页 |
| 第五章 结论与展望 | 第77-80页 |
| 5.1 结论 | 第77-78页 |
| 5.1.1 我国7个省份核桃营养品质差异 | 第77页 |
| 5.1.2 我国7个省份核桃安全品质差异 | 第77-78页 |
| 5.1.3 泡核桃与普通核桃综合品质差异 | 第78页 |
| 5.1.4 基于主成分分析和随机森林法综合品质评价 | 第78页 |
| 5.2 研究展望 | 第78-80页 |
| 参考文献 | 第80-86页 |
| 在读期间的学术研究 | 第86-87页 |
| 致谢 | 第87页 |
