| 中文摘要 | 第6-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第一章 绪论 | 第14-24页 |
| 1.1 食用油简介 | 第14-16页 |
| 1.1.1 食用油简介及分类 | 第14-16页 |
| 1.1.2 葵花籽油及其脂肪酸组成 | 第16页 |
| 1.2 食用油的氧化及其对品质的影响 | 第16-19页 |
| 1.2.1 食用油氧化机理 | 第16-17页 |
| 1.2.2 食用油品质劣变的危害 | 第17-18页 |
| 1.2.3 食用油品质变化的监测 | 第18-19页 |
| 1.3 基于LF-NMR技术的食用油品质监测 | 第19-22页 |
| 1.3.1 LF-NMR技术简介 | 第19-20页 |
| 1.3.2 LF-NMR技术在食用油品质监测中的应用 | 第20-21页 |
| 1.3.3 油脂LF-NMR弛豫信号响应机理分析 | 第21-22页 |
| 1.4 本课题研究的目的、意义和内容 | 第22-24页 |
| 1.4.1 本课题来源、研究目的和意义 | 第22-23页 |
| 1.4.2 课题研究内容 | 第23-24页 |
| 第二章 基于理化指标和主成分分析的葵花籽油品质综合评价指标的建立 | 第24-37页 |
| 2.1 引言 | 第24-25页 |
| 2.2 材料与方法 | 第25-27页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第25页 |
| 2.2.2 仪器设备 | 第25页 |
| 2.2.3 试验设计 | 第25-26页 |
| 2.2.4 数据分析 | 第26-27页 |
| 2.3 结果与分析 | 第27-35页 |
| 2.3.1 理化指标的变化 | 第27-32页 |
| 2.3.2 理化指标与主成分分析 | 第32-35页 |
| 2.4 本章小结 | 第35-37页 |
| 第三章 葵花籽油LF-NMR弛豫特性与理化指标的相关性研究 | 第37-46页 |
| 3.1 引言 | 第37页 |
| 3.2 材料与方法 | 第37-39页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第37-38页 |
| 3.2.2 仪器设备 | 第38页 |
| 3.2.3 试验设计 | 第38页 |
| 3.2.4 数据分析 | 第38-39页 |
| 3.3 结果与分析 | 第39-44页 |
| 3.3.1 LF-NMR弛豫特性的变化 | 第39-41页 |
| 3.3.2 相关性分析 | 第41-43页 |
| 3.3.3 基于LF-NMR弛豫特性的理化指标预测 | 第43-44页 |
| 3.4 本章小结 | 第44-46页 |
| 第四章 不同氧化过程中葵花籽油脂肪酸与LF-NMR弛豫特性的相关性 | 第46-56页 |
| 4.1 引言 | 第46页 |
| 4.2 材料与方法 | 第46-48页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第46-47页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第47页 |
| 4.2.3 试验方法 | 第47-48页 |
| 4.2.4 数据分析 | 第48页 |
| 4.3 结果与分析 | 第48-54页 |
| 4.3.1 氧化过程中葵花籽油脂肪酸组成的变化 | 第48-51页 |
| 4.3.2 不同氧化过程中葵花籽油脂肪酸含量与其相应的LF-NMR弛豫特性的相关性分析 | 第51-54页 |
| 4.4 本章小结 | 第54-56页 |
| 第五章 食用油脂肪酸组成与LF-NMR弛豫响应信号的相关性研究 | 第56-75页 |
| 5.1 引言 | 第56页 |
| 5.2 材料与方法 | 第56-59页 |
| 5.2.1 材料与试剂 | 第56-58页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第58页 |
| 5.2.3 试验方法 | 第58-59页 |
| 5.2.4 数据分析 | 第59页 |
| 5.3 结果与分析 | 第59-73页 |
| 5.3.1 不同油脂的脂肪酸含量分析 | 第59-62页 |
| 5.3.2 不同油脂的LF-NMR弛豫特性 | 第62-69页 |
| 5.3.3 油脂脂肪酸组成与LF-NMR弛豫信号的逐步回归分析 | 第69-70页 |
| 5.3.4 基于LF-NMR技术的食用油种类判别分析 | 第70-73页 |
| 5.4 本章小结 | 第73-75页 |
| 第六章 总结与展望 | 第75-79页 |
| 6.1 总结 | 第75-76页 |
| 6.2 展望 | 第76-79页 |
| 参考文献 | 第79-86页 |
| 在读期间公开发表的论文和承担科研项目 | 第86-87页 |
| 一、论文 | 第86页 |
| 二、承担科研项目 | 第86-87页 |
| 致谢 | 第87页 |
