传统湿热及微波湿热处理对薏苡仁淀粉理化特性影响的研究
| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第一章 绪论 | 第10-18页 |
| 1.1 薏苡仁 | 第10-11页 |
| 1.1.1 薏苡仁概述 | 第10页 |
| 1.1.2 薏苡仁及其淀粉的研究现状与发展前景 | 第10-11页 |
| 1.2 谷物淀粉提取方法 | 第11-12页 |
| 1.2.1 碱法提取 | 第11页 |
| 1.2.2 酶法提取 | 第11页 |
| 1.2.3 超声波提取 | 第11-12页 |
| 1.2.4 其他方法提取 | 第12页 |
| 1.3 淀粉改性方法 | 第12-15页 |
| 1.3.1 淀粉改性概述 | 第12页 |
| 1.3.2 传统湿热处理法 | 第12-14页 |
| 1.3.3 微波湿热处理法 | 第14-15页 |
| 1.4 研究目的及意义 | 第15页 |
| 1.5 研究的主要内容 | 第15-18页 |
| 第二章 超声-微波协同法制备薏苡仁淀粉的工艺研究 | 第18-36页 |
| 2.1 试验材料与仪器 | 第18-19页 |
| 2.1.1 试验试剂与材料 | 第18-19页 |
| 2.1.2 实验仪器与设备 | 第19页 |
| 2.2 试验方法 | 第19-22页 |
| 2.2.1 薏苡仁基本成分测定 | 第19页 |
| 2.2.2 薏苡仁淀粉的提取工艺 | 第19-20页 |
| 2.2.3 淀粉含量的测定 | 第20页 |
| 2.2.4 单因素试验 | 第20-21页 |
| 2.2.5 响应面试验 | 第21-22页 |
| 2.2.6 薏苡仁淀粉的纯化试验 | 第22页 |
| 2.3 结果与分析 | 第22-33页 |
| 2.3.1 薏苡仁基本成分的测定 | 第22页 |
| 2.3.2 淀粉含量标准曲线的绘制 | 第22-23页 |
| 2.3.3 单因素试验结果分析 | 第23-26页 |
| 2.3.4 响应面试验结果分析 | 第26-31页 |
| 2.3.5 不同淀粉提取方法的试验结果分析 | 第31-32页 |
| 2.3.6 薏苡仁淀粉纯化试验结果分析 | 第32-33页 |
| 2.4 小结 | 第33-36页 |
| 第三章 传统湿热处理对薏苡仁淀粉理化特性的影响 | 第36-54页 |
| 3.1 试验材料与仪器设备 | 第36-37页 |
| 3.1.1 试验试剂与材料 | 第36-37页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第37页 |
| 3.2 试验方法 | 第37-41页 |
| 3.2.1 传统湿热处理薏苡仁淀粉的制备 | 第37-38页 |
| 3.2.2 淀粉颗粒形貌测定 | 第38页 |
| 3.2.3 直链淀粉含量测定 | 第38-39页 |
| 3.2.4 透明度测定 | 第39页 |
| 3.2.5 冻融稳定性测定 | 第39页 |
| 3.2.6 溶解度和膨胀度测定 | 第39-40页 |
| 3.2.7 淀粉结晶特性测定 | 第40页 |
| 3.2.8 淀粉黏度特性测定 | 第40页 |
| 3.2.9 淀粉热力学特性测定 | 第40页 |
| 3.2.10 淀粉体外消化性测定 | 第40-41页 |
| 3.2.11 数据处理 | 第41页 |
| 3.3 结果与分析 | 第41-52页 |
| 3.3.1 扫描电子显微镜结果分析 | 第41-43页 |
| 3.3.2 直链淀粉含量结果分析 | 第43-44页 |
| 3.3.3 透明度结果分析 | 第44页 |
| 3.3.4 冻融稳定性结果分析 | 第44-45页 |
| 3.3.5 溶解度和膨胀度结果分析 | 第45-46页 |
| 3.3.6 结晶特性结果分析 | 第46-47页 |
| 3.3.7 黏度特性结果分析 | 第47-49页 |
| 3.3.8 热力学特性结果分析 | 第49-50页 |
| 3.3.9 体外消化性结果分析 | 第50-52页 |
| 3.4 小结 | 第52-54页 |
| 第四章 微波湿热处理后对薏苡仁淀粉理化特性的影响 | 第54-68页 |
| 4.1 试验材料与仪器 | 第54-55页 |
| 4.1.1 主要试验试剂与材料 | 第54-55页 |
| 4.1.2 主要试验仪器与设备 | 第55页 |
| 4.2 试验方法 | 第55-57页 |
| 4.2.1 微波湿热处理淀粉的制备 | 第55-56页 |
| 4.2.2 淀粉颗粒形貌的测定 | 第56页 |
| 4.2.3 直链淀粉含量测定 | 第56页 |
| 4.2.4 透明度测定 | 第56页 |
| 4.2.5 冻融稳定性测定 | 第56页 |
| 4.2.6 溶解度和膨胀度测定 | 第56页 |
| 4.2.7 结晶特性测定 | 第56页 |
| 4.2.8 黏度特性测定 | 第56页 |
| 4.2.9 热力学特性测定 | 第56页 |
| 4.2.10 体外消化性测定 | 第56页 |
| 4.2.11 数据处理 | 第56-57页 |
| 4.3 结果与分析 | 第57-67页 |
| 4.3.1 扫描电镜结果分析 | 第57-58页 |
| 4.3.2 直链淀粉含量结果分析 | 第58-59页 |
| 4.3.3 透明度结果分析 | 第59-60页 |
| 4.3.4 冻融稳定性结果分析 | 第60页 |
| 4.3.5 溶解度和膨胀度结果分析 | 第60-61页 |
| 4.3.6 结晶特性结果分析 | 第61-62页 |
| 4.3.7 黏度特性结果分析 | 第62-64页 |
| 4.3.8 热力学特性结果分析 | 第64-65页 |
| 4.3.9 体外消化性结果分析 | 第65-67页 |
| 4.4 小结 | 第67-68页 |
| 第五章 结论 | 第68-70页 |
| 5.1 主要研究结果 | 第68-69页 |
| 5.2 论文的创新性 | 第69页 |
| 5.3 建议 | 第69-70页 |
| 参考文献 | 第70-76页 |
| 致谢 | 第76-78页 |
| 作者简介 | 第78页 |
