| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 1 文献综述 | 第10-18页 |
| 1.1 降脂类功能食品研究现状 | 第10-12页 |
| 1.1.1 降脂功能食品的概念 | 第10页 |
| 1.1.2 降脂功能食品的种类 | 第10页 |
| 1.1.3 降脂类功能食品研究进展 | 第10-11页 |
| 1.1.4 存在的问题 | 第11-12页 |
| 1.2 固体饮料的研究现状 | 第12-15页 |
| 1.2.1 固体饮料简介 | 第12页 |
| 1.2.2 固体饮料的加工方法 | 第12-13页 |
| 1.2.3 固体饮料的研究进展 | 第13-14页 |
| 1.2.4 存在问题 | 第14-15页 |
| 1.3 药食同源产品的起源与意义 | 第15页 |
| 1.3.1 药食同源产品的起源 | 第15页 |
| 1.3.2 药食同源产品的意义 | 第15页 |
| 1.4 荷叶、山楂、陈皮、小米、玉米、薏米的功能作用 | 第15-18页 |
| 1.4.1 荷叶 | 第15-16页 |
| 1.4.2 山楂 | 第16页 |
| 1.4.3 陈皮 | 第16页 |
| 1.4.4 小米 | 第16-17页 |
| 1.4.5 玉米 | 第17页 |
| 1.4.6 薏米 | 第17-18页 |
| 2 引言 | 第18-20页 |
| 2.1 研究的目的和意义 | 第18页 |
| 2.1.1 研究目的 | 第18页 |
| 2.1.2 研究的意义 | 第18页 |
| 2.2 研究内容 | 第18-20页 |
| 3 材料与方法 | 第20-28页 |
| 3.1 材料、仪器和试剂 | 第20-21页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第20页 |
| 3.1.2 实验动物 | 第20页 |
| 3.1.3 动物饲料 | 第20页 |
| 3.1.4 实验试剂 | 第20页 |
| 3.1.5 主要设备 | 第20-21页 |
| 3.2 实验方法 | 第21-28页 |
| 3.2.1 降脂固体饮料活性成分的测定 | 第21-23页 |
| 3.2.2 降脂固体饮料理化性质的测定 | 第23页 |
| 3.2.3 降脂固体饮料加工工艺的优化 | 第23-24页 |
| 3.2.4 微生物指标的测定 | 第24页 |
| 3.2.5 感官评价 | 第24-25页 |
| 3.2.6 抗氧化实验方法 | 第25-26页 |
| 3.2.7 固体饮料降脂功效评价方法 | 第26-27页 |
| 3.2.8 数据统计与方法 | 第27-28页 |
| 4 结果与分析 | 第28-55页 |
| 4.1 降脂固体饮料产品加工工艺参数优化 | 第28-43页 |
| 4.1.1 固体饮料原料总黄酮和总生物碱的含量 | 第28-29页 |
| 4.1.2 热风干燥工艺优化 | 第29-32页 |
| 4.1.3 真空干燥工艺优化 | 第32-35页 |
| 4.1.4 真空冷冻干燥工艺优化 | 第35-36页 |
| 4.1.5 挤压膨化工艺优化 | 第36-39页 |
| 4.1.6 四种不同加工工艺制备的固体饮料品质比较 | 第39-42页 |
| 4.1.7 小结 | 第42-43页 |
| 4.2 固体饮料产品品质稳定性评价 | 第43-44页 |
| 4.2.1 贮藏期微生物指标稳定性实验 | 第43页 |
| 4.2.2 贮藏期理化指标稳定性实验 | 第43-44页 |
| 4.2.3 贮藏期感官指标稳定性实验 | 第44页 |
| 4.2.4 小结 | 第44页 |
| 4.3 抗氧化性评价 | 第44-47页 |
| 4.3.1 固体饮料中的总黄酮对羟基自由基的清除率 | 第45页 |
| 4.3.2 固体饮料中总黄酮对DPPH的清除率 | 第45-46页 |
| 4.3.3 固体饮料中的总黄酮的还原力 | 第46-47页 |
| 4.3.4 小结 | 第47页 |
| 4.4 固体饮料降脂功效性评价 | 第47-55页 |
| 4.4.1 普通饲料和高脂饲料喂养的大鼠体重的变化 | 第47-48页 |
| 4.4.2 固体饮料对大鼠体重的影响 | 第48页 |
| 4.4.3 固体饮料对大鼠摄食量、食物利用率的影响 | 第48-49页 |
| 4.4.4 固体饮料对大鼠脏器重量的影响 | 第49-50页 |
| 4.4.5 固体饮料对大鼠 Lee’s 指数脂肪系数和肝脏的影响 | 第50-51页 |
| 4.4.6 固体饮料对大鼠血液生化指标的影响 | 第51页 |
| 4.4.7 固体饮料对大鼠血液ALT、AST的影响 | 第51-52页 |
| 4.4.8 肝组织病理学变化 | 第52-55页 |
| 5 讨论 | 第55-56页 |
| 6 主要结论 | 第56-58页 |
| 参考文献 | 第58-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 作者简介 | 第65页 |
| 硕士期间发表的论文 | 第65页 |
