| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第12-22页 |
| 1.1 选题的目的和意义 | 第12-13页 |
| 1.1.1 问题的提出 | 第12页 |
| 1.1.2 本文的目的和意义 | 第12-13页 |
| 1.2 文献综述 | 第13-19页 |
| 1.2.1 可食膜的研究现状 | 第13-14页 |
| 1.2.2 可食膜的应用现状 | 第14-15页 |
| 1.2.3 浓缩乳清蛋白可食膜的研究现状 | 第15-16页 |
| 1.2.4 壳聚糖可食膜的研究现状 | 第16-17页 |
| 1.2.5 超声波微波协同改性的研究现状 | 第17-18页 |
| 1.2.6 肉桂醛的研究现状 | 第18-19页 |
| 1.3 本文主要研究内容 | 第19页 |
| 1.4 技术路线图 | 第19-22页 |
| 第2章 材料与方法 | 第22-28页 |
| 2.1 材料与设备 | 第22-23页 |
| 2.1.1 试验材料 | 第22页 |
| 2.1.2 试验设备 | 第22-23页 |
| 2.2 试验方法 | 第23-28页 |
| 2.2.1 可食膜的制备方法与工艺流程 | 第23-24页 |
| 2.2.2 可食膜基本性能的测定 | 第24-25页 |
| 2.2.3 可食膜的结构表征方法 | 第25-26页 |
| 2.2.4 超声波微波改性方法 | 第26页 |
| 2.2.5 可食膜抑菌试验 | 第26-28页 |
| 第3章 超声波微波协同改性对浓缩乳清蛋白复合膜的影响 | 第28-32页 |
| 3.1 引言 | 第28页 |
| 3.2 材料与设备 | 第28页 |
| 3.3 试验方法 | 第28-29页 |
| 3.3.1 不同改性方法的对比试验 | 第28页 |
| 3.3.2 单因素试验 | 第28-29页 |
| 3.4 结果与分析 | 第29-30页 |
| 3.4.1 对比试验分析 | 第29-30页 |
| 3.4.2 超声波功率对复合膜阻隔性能影响 | 第30页 |
| 3.4.3 微波功率对复合膜阻隔性能影响 | 第30页 |
| 3.5 本章小结 | 第30-32页 |
| 第4章 改性浓缩乳清蛋白-壳聚糖复合膜的制备及性能研究 | 第32-56页 |
| 4.1 引言 | 第32页 |
| 4.2 材料与设备 | 第32页 |
| 4.3 试验方法 | 第32-34页 |
| 4.3.1 改性 WPC-CS 可食膜的制备 | 第32-33页 |
| 4.3.2 改性 WPC-CS 可食膜单因素试验设计 | 第33页 |
| 4.3.3 改性 WPC-CS 可食膜工艺条件的优化 | 第33页 |
| 4.3.4 改性 WPC-CS 可食膜的结构表征 | 第33-34页 |
| 4.4 结果与分析 | 第34-54页 |
| 4.4.1 单因素试验结果分析 | 第34-39页 |
| 4.4.2 响应面优化结果分析 | 第39-52页 |
| 4.4.3 WPC-CS 可食膜结构表征 | 第52-54页 |
| 4.5 本章小结 | 第54-56页 |
| 第5章 肉桂醛及添加肉桂醛的复合膜抗菌性能的研究 | 第56-64页 |
| 5.1 引言 | 第56页 |
| 5.2 材料和设备 | 第56页 |
| 5.3 试验方法 | 第56-58页 |
| 5.3.1 菌种保藏 | 第56页 |
| 5.3.2 菌种活化 | 第56-57页 |
| 5.3.3 菌悬液制备 | 第57页 |
| 5.3.4 标准曲线的绘制 | 第57页 |
| 5.3.5 肉桂醛抑制大肠杆菌作用研究 | 第57-58页 |
| 5.3.6 添加肉桂醛的复合膜抑制大肠杆菌作用研究 | 第58页 |
| 5.4 结果与分析 | 第58-62页 |
| 5.4.1 大肠杆菌标准曲线 | 第58页 |
| 5.4.2 肉桂醛抑制大肠杆菌的作用 | 第58-60页 |
| 5.4.3 添加肉桂醛的复合膜抑制大肠杆菌作用研究 | 第60-62页 |
| 5.5 本章小结 | 第62-64页 |
| 第6章 肉桂醛浓度对复合膜性能的影响 | 第64-70页 |
| 6.1 引言 | 第64页 |
| 6.2 材料和设备 | 第64页 |
| 6.3 试验方法 | 第64-65页 |
| 6.3.1 可食膜的制备 | 第64页 |
| 6.3.2 可食膜性能的测定 | 第64-65页 |
| 6.4 结果与分析 | 第65-69页 |
| 6.4.1 对照试验 | 第65-66页 |
| 6.4.2 机械性能 | 第66页 |
| 6.4.3 透光率 | 第66-67页 |
| 6.4.4 水蒸气透过系数 | 第67页 |
| 6.4.5 氧气透过率 | 第67-68页 |
| 6.4.6 红外光谱（FT-IR） | 第68-69页 |
| 6.5 本章小结 | 第69-70页 |
| 第7章 浓缩乳清蛋白-壳聚糖-肉桂醛抗菌复合膜的鸡蛋涂膜保鲜研究 | 第70-76页 |
| 7.1 引言 | 第70页 |
| 7.2 材料和设备 | 第70页 |
| 7.3 试验方法 | 第70-72页 |
| 7.3.1 浓缩乳清蛋白-壳聚糖-肉桂醛抗菌复合膜液的制备 | 第70页 |
| 7.3.2 鸡蛋处理方法 | 第70-71页 |
| 7.3.3 失重率的测定 | 第71页 |
| 7.3.4 哈夫单位的测定 | 第71页 |
| 7.3.5 蛋黄系数的测定 | 第71-72页 |
| 7.3.6 蛋白 pH 值 | 第72页 |
| 7.4 结果与分析 | 第72-74页 |
| 7.4.1 失重率的变化 | 第72页 |
| 7.4.2 哈夫单位的变化 | 第72-73页 |
| 7.4.3 蛋黄系数的变化 | 第73页 |
| 7.4.4 蛋白 pH 的变化 | 第73-74页 |
| 7.5 本章小结 | 第74-76页 |
| 第8章 结论 | 第76-80页 |
| 8.1 结论 | 第76-78页 |
| 8.2 本文创新点 | 第78页 |
| 8.3 建议 | 第78-80页 |
| 参考文献 | 第80-90页 |
| 附录 | 第90-93页 |
| 导师简介 | 第93-94页 |
| 作者简介 | 第94-95页 |
| 致谢 | 第95页 |
