| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-34页 |
| ·微胶囊技术的研究及应用进展 | 第14-24页 |
| ·微胶囊的定义及结构 | 第14-15页 |
| ·微胶囊化的作用 | 第15-18页 |
| ·微胶囊的制备技术 | 第18-23页 |
| ·微胶囊壁材的研究进展 | 第23-24页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯微胶囊壁材的研究及应用进展 | 第24-32页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯微胶囊壁材的结构 | 第24-25页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯的制备 | 第25-27页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯微胶囊壁材的制备 | 第27-28页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯的应用 | 第28-30页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯国内外研究和产业化现状 | 第30-32页 |
| ·本论文的研究目的、研究内容和研究意义 | 第32-34页 |
| ·研究目的 | 第32页 |
| ·研究内容 | 第32-33页 |
| ·研究意义 | 第33-34页 |
| 第二章 辛烯基琥珀酸酯化对淀粉微胶囊壁材结构和乳化性能的调控 | 第34-60页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第34-35页 |
| ·主要实验材料 | 第34-35页 |
| ·主要实验仪器与设备 | 第35页 |
| ·实验方法 | 第35-42页 |
| ·淀粉辛烯基琥珀酸酯化改性 | 第35-37页 |
| ·酯化程度的表征 | 第37-38页 |
| ·辛烯基琥珀酸酯化对淀粉微胶囊壁材分子结构的影响 | 第38-39页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯化对淀粉微胶囊壁材结晶结构的影响 | 第39-40页 |
| ·辛烯基琥珀酸酯化对淀粉颗粒形貌的影响 | 第40-41页 |
| ·辛烯基琥珀酸酯化对淀粉微胶囊壁材乳化性能的影响 | 第41-42页 |
| ·结果与分析 | 第42-58页 |
| ·淀粉辛烯基琥珀酸酯化单因素影响研究 | 第42-46页 |
| ·辛烯基琥珀酸酯化反应工艺条件的优化 | 第46-52页 |
| ·辛烯基琥珀酸酯化对淀粉微胶囊壁材链结构的影响 | 第52-53页 |
| ·辛烯基琥珀酸酯化对淀粉微胶囊壁材聚集态结构的影响 | 第53-56页 |
| ·辛烯基琥珀酸酯化对淀粉颗粒形貌的影响 | 第56-57页 |
| ·辛烯基琥珀酸酯化对淀粉微胶囊壁材乳化性能的影响 | 第57-58页 |
| ·本章小结 | 第58-60页 |
| 第三章 高温降解对辛烯基琥珀酸淀粉酯微胶囊壁材结构和性能的影响 | 第60-76页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第60-61页 |
| ·主要实验材料 | 第60-61页 |
| ·主要实验仪器与设备 | 第61页 |
| ·实验方法 | 第61-64页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯微胶囊壁材的高温降解 | 第61-62页 |
| ·高温降解对辛烯基琥珀酸淀粉酯微胶囊壁材分子结构的影响 | 第62页 |
| ·高温降解对辛烯基琥珀酸淀粉酯微胶囊壁材结晶结构的影响 | 第62页 |
| ·高温降解对辛烯基琥珀酸淀粉酯微胶囊壁材颗粒形貌的影响 | 第62-63页 |
| ·高温降解对辛烯基琥珀酸淀粉酯微胶囊壁材乳化性能的影响 | 第63页 |
| ·高温降解对辛烯基琥珀酸淀粉酯微胶囊壁材粘度的影响 | 第63-64页 |
| ·高温降解对辛烯基琥珀酸淀粉酯微胶囊壁材的分子量大小研究 | 第64页 |
| ·结果与讨论 | 第64-74页 |
| ·高温降解对辛烯基琥珀酸淀粉酯微胶囊壁材分子量大小及分布的影响 | 第64-68页 |
| ·高温降解对辛烯基琥珀酸淀粉酯微胶囊壁材链结构的影响 | 第68-69页 |
| ·高温降解对辛烯基琥珀酸淀粉酯微胶囊壁材聚集态结构的影响 | 第69-71页 |
| ·高温降解对辛烯基琥珀酸淀粉酯颗粒形貌的影响 | 第71-72页 |
| ·高温降解对辛烯基琥珀酸淀粉酯淀粉微胶囊壁材乳化性能的影响 | 第72-73页 |
| ·高温降解对辛烯基琥珀酸淀粉酯微胶囊壁材粘度的影响 | 第73-74页 |
| ·本章小结 | 第74-76页 |
| 第四章 辛烯基琥珀酸淀粉酯微胶囊壁材对食品功能因子包埋行为的研究 | 第76-90页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第76-77页 |
| ·主要实验材料 | 第76-77页 |
| ·主要实验仪器与设备 | 第77页 |
| ·实验方法 | 第77-81页 |
| ·喷雾干燥制备辛烯基琥珀酸淀粉酯微胶囊 | 第77-78页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯微胶囊表面油的测定 | 第78-79页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯微胶囊溶剂可浸出油率的测定 | 第79页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯微胶囊包油量和包埋率的测定 | 第79-80页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯微胶囊释放性的测定 | 第80页 |
| ·辛烯基琥珀酸淀粉酯微胶囊粒径的测定 | 第80-81页 |
| ·结果与讨论 | 第81-88页 |
| ·取代度对辛烯基琥珀酸淀粉酯微胶囊壁材包埋性能的影响 | 第81-82页 |
| ·不同来源的辛烯基琥珀酸淀粉酯微胶囊壁材包埋性能的比较 | 第82-86页 |
| ·不同来源辛烯基琥珀酸淀粉酯制备的微胶囊粒径 | 第86-87页 |
| ·不同来源辛烯基琥珀酸淀粉酯制备的微胶囊的释放性能 | 第87页 |
| ·不同来源辛烯基琥珀酸淀粉酯壁材对不同功能因子的包埋效果 | 第87-88页 |
| ·本章小结 | 第88-90页 |
| 结论与展望 | 第90-95页 |
| 一、结论 | 第90-92页 |
| 二、创新之处 | 第92-93页 |
| 三、展望 | 第93-95页 |
| 参考文献 | 第95-103页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第103-105页 |
| 致谢 | 第105-107页 |
| 附表 | 第107页 |
