| 图表索引 | 第1-10页 |
| 缩略语 | 第10-11页 |
| 中文摘要 | 第11-13页 |
| 英文摘要 | 第13-15页 |
| 第1章 文献综述 | 第15-28页 |
| 1 我国蔬菜生产概况和叶菜的地位及特性 | 第15-16页 |
| 2 蔬菜采后品质、贮藏保鲜技术研究现状和进展 | 第16-23页 |
| ·叶菜类贮藏期间采后生理变化 | 第16-17页 |
| ·品质变化 | 第16页 |
| ·蒸腾与呼吸作用 | 第16-17页 |
| ·蔬菜组织膜质过氧化 | 第17页 |
| ·活性氧及其清除酶系统的变化 | 第17页 |
| ·影响采后蔬菜品质和贮藏性的环境因素 | 第17-18页 |
| ·贮藏温度 | 第17-18页 |
| ·贮藏湿度 | 第18页 |
| ·气体成分 | 第18页 |
| ·蔬菜贮藏技术研究和进展 | 第18-23页 |
| ·预冷 | 第18页 |
| ·低温贮藏 | 第18-19页 |
| ·气调贮藏 | 第19-20页 |
| ·改变压力贮藏 | 第20-21页 |
| ·新型物理保鲜 | 第21-22页 |
| ·化学保鲜 | 第22页 |
| ·生物保鲜 | 第22-23页 |
| 3 本研究的目的意义和主要研究内容 | 第23-24页 |
| 参考文献 | 第24-28页 |
| 第2章 低温贮藏期间荠菜品质和生理特性变化研究 | 第28-54页 |
| 1 材料与方法 | 第28-34页 |
| ·试验使用荠菜的处理 | 第28页 |
| ·试验使用的包装容器 | 第28页 |
| ·试验设计 | 第28页 |
| ·试验使用的化学试剂 | 第28-29页 |
| ·常用试剂种类和来源 | 第28-29页 |
| ·酚鉴定用标样的来源和纯度 | 第29页 |
| ·试验的仪器设备 | 第29页 |
| ·试验分析指标 | 第29-30页 |
| ·试验方法 | 第30-34页 |
| ·失重率 | 第30页 |
| ·黄化率 | 第30页 |
| ·还原糖 | 第30页 |
| ·维生素C | 第30页 |
| ·呼吸强度 | 第30页 |
| ·电导率 | 第30-31页 |
| ·超氧阴离子(O_2~(·-)) | 第31页 |
| ·丙二醛(MDA) | 第31页 |
| ·叶绿素含量 | 第31页 |
| ·叶绿素酶活性 | 第31页 |
| ·纤维素含量 | 第31-32页 |
| ·纤维素酶活性 | 第32页 |
| ·超氧化物歧化酶(SOD)活性 | 第32页 |
| ·多酚氧化酶(PPO)的活性 | 第32页 |
| ·过氧化物酶(POD)的活性 | 第32-33页 |
| ·苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性 | 第33页 |
| ·荠菜TP和FP的测定 | 第33页 |
| ·酚标样溶液及荠菜自然褐变物质的紫外-可见光谱扫描 | 第33页 |
| ·荠菜酚类物质的HPLC分析 | 第33-34页 |
| ·数据处理 | 第34页 |
| 2 结果与分析 | 第34-51页 |
| ·低温贮藏期间荠菜组织失重率变化 | 第34-35页 |
| ·低温贮藏期间荠菜叶片黄化率变化 | 第35-36页 |
| ·低温贮藏期间荠菜组织还原糖含量的变化 | 第36-37页 |
| ·低温贮藏期间荠菜维生素C含量的变化 | 第37页 |
| ·低温贮藏期间荠菜呼吸强度的变化 | 第37-38页 |
| ·低温贮藏期间荠菜叶片组织电导率的变化 | 第38-39页 |
| ·低温贮藏期间荠菜组织超氧阴离子(O_2~(·-))含量的变化 | 第39-40页 |
| ·低温贮藏期间荠菜组织丙二醛(MDA)含量的变化 | 第40-41页 |
| ·低温贮藏期间荠菜组织叶绿素含量的变化 | 第41-42页 |
| ·低温贮藏期间荠菜组织叶绿素酶活性的变化 | 第42-43页 |
| ·低温贮藏期间荠菜组织纤维素含量的变化 | 第43-44页 |
| ·低温贮藏期间荠菜组织纤维素酶活性的变化 | 第44-45页 |
| ·低温贮藏期间荠菜超氧化物歧化酶(SOD)活性的变化 | 第45-46页 |
| ·低温贮藏期间荠菜叶片组织中多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)活性的变化 | 第46-47页 |
| ·低温贮藏期间荠菜叶片组织中苯丙氨酸解氨酶(PAL)活性的变化 | 第47页 |
| ·低温贮藏期间荠菜叶片组织中TP和FP的变化 | 第47-49页 |
| ·酚标样溶液及荠菜自然褐变物质的紫外-可见光谱扫描 | 第49-50页 |
| ·荠菜酚类物质的HPLC分析 | 第50-51页 |
| 参考文献 | 第51-54页 |
| 全文结论 | 第54-55页 |
| 附:已发表的论文 | 第55-56页 |
| 致谢 | 第56页 |
