| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 1 引言 | 第9-22页 |
| ·茶叶的保健功能 | 第9-12页 |
| ·茶色素 | 第12-15页 |
| ·茶叶深加工研究现状 | 第15-18页 |
| ·茶绿色素 | 第18-19页 |
| ·茶汤护色及增色作用的研究 | 第19-20页 |
| ·立题背景及研究目的意义 | 第20页 |
| ·主要研究内容与目标 | 第20-22页 |
| 2. 材料与方法 | 第22-30页 |
| ·试验材料 | 第22页 |
| ·主要试剂 | 第22-23页 |
| ·主要仪器 | 第23页 |
| ·分析方法 | 第23-27页 |
| ·研究方法 | 第27-30页 |
| 3 结果与分析 | 第30-52页 |
| ·原料对茶绿色素提取的影响 | 第30-42页 |
| ·不同试材的茶绿色素提取率及其成分分析 | 第42-44页 |
| ·茶绿色素性质研究 | 第44-47页 |
| ·茶绿色素对茶汤增色作用的研究 | 第47-52页 |
| 4. 讨论 | 第52-55页 |
| ·茶绿色素提取试材的优化 | 第52-53页 |
| ·茶汤PH 值、茶绿色素及光线对茶汤汤色的影响 | 第53页 |
| ·提取参数对茶叶绿素提取率的影响 | 第53-54页 |
| ·进一步研究的方向 | 第54-55页 |
| 5 结论 | 第55-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 攻读学位期间发表论文情况 | 第65页 |